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Feb 8, 2010 - beber cerveza puede ser bueno para la construcción de algo más que vientres de cerveza. Un nuevo estudio sugiere que el consumo de cerveza puede ayudar a construir huesos mejores gracias a su alto contenido de silicio.
de acuerdo con los Institutos nacionales de Salud, de silicio en la dieta en el forma soluble de ácido ortosilícico (OSA) puede ser importante para el crecimiento y desarrollo de los huesos y el tejido conectivo y ayudar a reducir el riesgo de la osteoporosis, una enfermedad que debilita los huesos.
sobre la base de estos hallazgos, algunos estudios han sugerido que consumo moderado de cerveza puede ayudar a combatir la osteoporosis, pero los investigadores dicen que el contenido de silicio de la cerveza nunca ha sido evaluado a fondo hasta ahora. los resultados muestran que la cerveza es de hecho una importante fuente de formación de los huesos de silicio en forma de OSA.
la estudio analizó 100 cervezas disponibles en el mercado por su contenido de silicio y encontró el contenido medio de silicio varió de 6,4 a 56,5 miligramos por litro (mg /L).
no hay ingesta diaria recomendada de silicio. Pero los investigadores dicen basado en la ingesta diaria promedio de 20-50 miligramos, 2 litros de cerveza, en promedio, se requieren para satisfacer este requisito. En algunos casos, 1 litro de cerveza puede ser suficiente.
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Las cervezas que contienen altos niveles de cebada malteada y lúpulo son más ricas en silicio, el investigador Charles Bamforth, PhD, DSC, del Departamento de ciencia y tecnología de los alimentos de la Universidad de California, Davis, dice en un comunicado de prensa. "El trigo contiene menos silicio que la cebada porque es la cáscara de la cebada que es rica en este elemento. Mientras que la mayor parte del silicio permanece en la cáscara durante la elaboración de la cerveza, cantidades significativas de silicio, sin embargo, se extraen en el mosto y gran parte de este sobrevive en cerveza. "
Los resultados mostraron la categoría India Pale Ale de cervezas tiende a tener más silicio, ya que son tradicionalmente un fuerte y "lupuladas" cerveza que contiene más de malta y lúpulo rica en silicio.
"Por el contrario, las cervezas a base de trigo contiene menos silicio, que parece estar relacionado con los niveles más bajos de silicio en malta de trigo ", escriben los investigadores en el
Revista de la Ciencia de la Alimentación y la Agricultura
. "Además, las cervezas de trigo se producen con mucha menos saltos que muchos otros estilos de cerveza."
cervezas de tipo lager luz también fueron más bajos en silicio, probablemente debido a su uso del maíz durante el proceso de elaboración de la cerveza, tenga en cuenta los investigadores .
en comparación, otras fuentes de silicio en la dieta incluyen granola, cereales alta en fibra de salvado de trigo, avena, cereales y dátiles secos.