A medida que envejece, es muy probable que encontrar que su sentido del gusto comienza a disminuir, al igual que su vista. Usted nació con 10.000 papilas gustativas, pero después de cumplir los 50, ese número empieza a disminuir gradualmente.
"No tenemos una comprensión completa de por qué la percepción del sabor disminuye con la edad", dice Christine Gerbstadt, MD , RD, de Altoona, Pennsylvania, una portavoz de la American Dietetic Association (ADA) y autor de
The Doctors 'dieta de desintoxicación
. Se observa, sin embargo, que los estudios en ratones muestran que las células gustativas se vuelven más, lo que resulta en que tuvieran menos de ellos con el tiempo, lo que puede explicar por qué sucede en los seres humanos, también.
Otro factor puede ser un sentido del olfato disminuido. Los expertos dicen que el sabor es realmente una combinación de sabor y olor, así que si usted pierde su capacidad de detectar aromas particulares - que se produce a medida que envejece - que está limitado a las sensaciones gustativas básicas recogido por la lengua, que no será tan fuerte o tan complejo.
otra razón su sentido del gusto disminuye con la edad es que usted produce menos saliva, por lo que su boca es más seco. Cuando su boca está seca, es más difícil de tragar, comer y puede no ser tan agradable.
Pérdida del gusto plantea riesgos
La pérdida de su sentido del gusto no debe ser descartado como un solo de los efectos del envejecimiento, ya que puede tener graves consecuencias para la salud de alto nivel. De sus cuatro sensaciones gustativas - dulce, salado, ácido y amargo - dulces y salados a menudo son los primeros en desaparecer, por lo que, al menos, es posible que sobre-sal de los alimentos, lo que podría causar que su presión arterial se eleve y se puso a su la salud del corazón en riesgo.
además, si se pierde la capacidad de probar ciertos alimentos, es posible que también pierden interés en comer ellos, lo que podría afectar la cantidad de nutrientes que se consumen, dice el doctor . Gerbstadt. Incluso se puede accidentalmente consumir alimentos que ha ido mal o contiene ingredientes nocivos. Los investigadores de Virginia Tech encontraron que a medida que la gente envejece, es menos probable para detectar productos químicos, tales como el hierro en su agua potable. Estos compuestos dan al agua un sabor metálico que las personas mayores no pueden probar, que los pone en riesgo de sobreexposición al hierro y cobre -. Un posible factor de riesgo para la enfermedad de Alzheimer
¿Cómo hacer las comidas más agradable
Entonces, ¿qué se puede hacer para contrarrestar la pérdida de sabor a medida que envejece? En primer lugar, consulte con su médico para descartar cualquier condición médica que están causando la pérdida de su sentido del gusto. Si se trata de una condición médica, el tratamiento podría estar disponible. Si la pérdida del gusto es debido al envejecimiento normal, realmente no hay ninguna cura conocida para revertirla, dice Gerbstadt. Pero hay cosas que usted puede hacer para evitar que interfieran con su salud o su disfrute de la vida: Read
Hacer comidas eventos sociales. Comer con otras personas mayores o en las celebraciones de la familia extensa, cenas de compromiso, y las comidas de la comunidad, dice Gerbstadt. Es más probable que comer bien y obtener una nutrición adecuada cuando va a tener un buen tiempo con la familia y amigos. Confinados también pueden beneficiarse de Meals-on-Wheels u otros programas similares donde los conductores de amistad con comidas nutritivas y aparecer en su puerta.
Ver la temperatura. Los alimentos que se supone que es gustos calientes mejor cuando lo que realmente es caliente, y alimentos que se supone que es servido gustos fríos mejor cuando hace frío, dice Jessica Crandall, RD, CDE, director del programa de Sodexo de bienestar y los servicios de nutrición y un ADA portavoz. "Para aumentar el sabor, puede que tenga que hacer sus platos un poco más caliente o un poco más frías", dice ella.
Use más hierbas y especias. Hierbas y especias se añaden sabor sin aumentar la presión arterial de la manera que lo hace la sal, dice Gerbstadt. ". Hay cientos disponibles que amenizará cualquier plato o una comida" Crandall recomienda albahaca para alimentos italianos; cilantro para México, América Latina, y la cocina asiática; orégano para la cocina italiana y griega; y la cúrcuma para la cocina india. verduras cocidas como la remolacha, repollo, zanahorias, patatas, nabos y calabaza de invierno pueden beneficiarse de algunos de alcaravea y semillas de eneldo son una gran adición a arroces y pescados. Otra opción sin o con bajo contenido de sodio es el jugo de cítricos, cáscara de cítricos, o vinagres saborizados y envejecidas, dice Gerbstadt.
Prueba algo nuevo. "Al intentar nuevos alimentos y experimentar con recetas, se crea variedad", dice Crandall. "La variedad puede hacer comidas más atractivo y se puede construir una mejor nutrición en lo que está comiendo." Incluso las personas mayores que se establecen en sus formas pueden verse tentados probar algo nuevo y nutritivo si contiene ingredientes que les gusta.
Saboree su comida favorita. la gente muy a menudo tienen un determinado momento del día cuando tienen un apetito más grande. para algunos, está justo después de levantarse, así que el desayuno es la comida principal. para otros, es más tarde en el día, cuando están más alerta pero relajado. Preste atención a qué hora del día estás más hambriento, y luego sacar el máximo provecho de la comida que coincide con la tiempo.
es más difícil para saborear la comida cuando sus sentidos no están funcionando como lo hacían antes. Pero al tomar estos pasos y hacer comer divertido y social, puede continuar a mirar hacia adelante a la hora de la comida y obtener la nutrición que necesita.