Usted puede haber oído las noticias recientemente que los investigadores han encontrado vínculos entre el consumo de carne roja y un mayor riesgo de ciertos cánceres. Pero ¿qué significa esto para usted? En caso de que decir adiós para siempre a las hamburguesas, filetes y tocino?
Estas últimas preocupaciones se basan en un informe de octubre de 2015, desde la Organización Mundial de la Salud (OMS), que contaba con 22 expertos en 10 países del estudio epidemiológico sobre 800 estudios para buscar una conexión entre la carne roja y carnes procesadas y el cáncer. Se encontró mayor riesgo entre estas carnes-tratados de forma especial las carnes-y algunos tipos de cáncer, especialmente el cáncer colorrectal.
que no dijo que debe prohibir la carne roja o carnes procesadas de su dieta por completo, pero se aconseja limitar el cantidad que come. Estas son algunas de las principales conclusiones del estudio de la OMS. Francia El caso en contra de la carne procesada es más fuerte.
Las carnes procesadas son aquellos que son curados, salados, ahumados o tratado de alguna manera. Los ejemplos incluyen perros calientes, salchichas, carne en conserva, tocino, jamón, embutidos, carne seca, o carnes en los alimentos y salsas preparadas.
Quién es el brazo de investigación, la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer, encontró una fuerte tal vínculo entre comer carne procesada y cáncer colorrectal que se clasifica la carne procesada como Grupo 1, o cancerígenos para los seres humanos. Esta es la misma clasificación que el consumo de tabaco y la exposición al amianto.
Los investigadores encontraron que cada porción de 50 gramos (1,7 onzas) de carne procesada se come a diario aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. Esta porción es aproximadamente igual a dos rebanadas de tocino.
Se cree que las carnes procesadas como causantes de cáncer de varias maneras. Los nitritos se encuentran a menudo en estas carnes se pueden convertir en compuestos de N-nitroso cancerígenos. Fumar de carnes crea otros tipos de carcinógenos, mientras que la presencia de "hierro hemo" en las carnes rojas también es sospechoso de ser cancerígeno. (Las plantas contienen únicamente hierro no hemo, mientras tanto hemo y no hemo se encuentran en la carne, mariscos y aves de corral.)
La carne roja "probablemente" las causas del cáncer.
Los investigadores clasifican de carne roja como tales carne de res, cerdo y cordero, como el Grupo 2A, que se define como "probablemente cancerígeno para los seres humanos." encontraron enlaces principalmente a cáncer colorrectal, pero también para el cáncer de páncreas y próstata.
con las carnes procesadas, los investigadores no encontraron ninguna cantidad segura puedes comer. Con la carne roja, sin embargo, la investigación indica que probablemente son seguros si se limita el consumo de carne roja a no más de 18 onzas por semana.
Esto se traduce en una porción de 3 onzas (aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas ) seis días a la semana o una porción de 6 onzas tres días por semana.
la carne roja puede aumentar el riesgo de cáncer, ya que incluye el hierro hemo. Además, cuando la carne roja se cocina a altas temperaturas (frito oa la plancha), el proceso produce ciertos tipos de carcinógenos.
¿Qué significa el aumento del riesgo de cáncer significa para mí?
Si el consumo de carne procesada más aumenta su nivel riesgo de cáncer colorrectal en un 18%, ¿esto significa que tiene una oportunidad de vida del 18% de padecer este tipo de cáncer? No. El aumento en el riesgo se refiere a los cambios en el riesgo que ya tiene
riesgo de contraer cáncer colorrectal actual de la mujer estadounidense promedio es de 4,49%.; del hombre promedio, 4,84%. Si usted come carne procesada, se podría aumentar el riesgo en un 18% -que se traduce en un riesgo de 4,57% para las mujeres y 5,71% para los hombres. Esto no es un aumento enorme, obviamente, pero un riesgo estadísticamente más alta, sin embargo,
Su riesgo personal de desarrollar cáncer de colon depende de muchos factores:. Su edad (el riesgo es mayor de 50 años), el peso (obesidad es una factor de riesgo), nivel de ejercicio, los antecedentes familiares, y la dieta entre ellos. Hable con su médico acerca de si usted tiene algún factor de riesgo potencial para el cáncer de colon, y cómo tomar medidas para reducir su riesgo.
¿Cómo debe cambiar su dieta?
La Sociedad Americana del Cáncer y el Instituto Americano para la Investigación del cáncer han recomendado cortar el consumo de carne roja y carne procesada durante años, mucho antes de que los resultados de la OMS se realizó en 2015. Pero también señalar que la carne roja también tiene valor nutritivo, también. Así como los hallazgos de la OMS, sus recomendaciones no son para eliminar la carne roja de su dieta por completo, sino más bien a la limitan
maneras de hacer esto incluyen:.
La sustitución de otras proteínas para carne roja y procesada. Ejemplos: hummus, quinua, mantequilla de maní u otras nueces, frijoles, pollo o pescado
Fabricación de vehículos y los granos del centro de la vajilla que planea, con la carne que ocupa una porción más pequeña;. considerarlo como si fuera un condimento o guarnición
Corte de la cantidad de carne que se agrega a estofados, guisos y sopas en la mitad.; sustituir con frijoles.
Si come carne roja, elija porciones más pequeñas y más magros.
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