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De acuerdo con un nuevo estudio de la Universidad de Illinois en los EE.UU., comer brócoli tres o cuatro veces a la semana puede estar asociada con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades del corazón, asma y varios tipos de cáncer.
los investigadores identificaron genes candidatos que controlan la acumulación de compuestos fenólicos en el brócoli. El consumo de compuestos fenólicos, incluyendo ciertos flavonoides, está vinculado con un menor riesgo de enfermedad coronaria, diabetes tipo 2, asma y varios tipos de cáncer.
"compuestos fenólicos tienen una buena actividad antioxidante, y cada vez hay más evidencia de que esta actividad antioxidante afecta a las vías bioquímicas asociadas con la inflamación en mamíferos ", dijo Jack Juvik. "Necesitamos la inflamación, ya que es una respuesta a la enfermedad o daño, sino que también está asociada con el inicio de una serie de enfermedades degenerativas. Las personas cuyas dietas consisten en un determinado nivel de estos compuestos tendrán un menor riesgo de contraer estas enfermedades" Juvik añadió.
Los investigadores cruzaron dos líneas de brócoli y probaron su progenie en términos de contenido de fenoles totales y su capacidad para neutralizar los radicales de oxígeno en ensayos celulares. A continuación, utiliza una técnica genética llamada análisis de rasgo cuantitativo locus para buscar los genes implicados en la generación de compuestos fenólicos en la progenie más prometedor. Mediante la identificación de los genes implicados en la acumulación de estos compuestos, los investigadores dicen que son un paso más cerca a la cría de brócoli y verduras del género Brassica relacionadas como la col rizada y repollo con grandes dosis de compuestos fenólicos.
Los compuestos fenólicos son sin sabor y estable, significado los vegetales se pueden cocinar sin perder cualidades promotoras de la salud, dijeron los investigadores. Una vez que estos vegetales se consumen, los compuestos fenólicos son absorbidos y estar destinados a determinadas zonas del cuerpo o concentrados en el hígado, dijeron.
Los flavonoides se propaga a través del torrente sanguíneo, lo que reduce la inflamación a través de su actividad antioxidante. "Estas son cosas que no podemos hacer nosotros mismos, así que tenemos que obtenerlos de nuestra dieta", dijo Juvik. "Los compuestos no se quedan para siempre, por lo que necesitan comer brócoli o algún otro vegetal Brassica cada tres o cuatro días para disminuir el riesgo de cáncer y otras enfermedades degenerativas", agregó.
Los hallazgos fueron publicados . en la revista Molecular Breeding
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