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Es probable que usted es consciente de que hay muchas formas diferentes de grasa que a sabiendas o sin saberlo, come todos los días. Usted está probablemente también en cuenta que algunos tipos de grasas son malas para ti y por el contrario algunos son buenos ... pero, ¿está seguro de cuáles son?
Si usted no está seguro y que le gustaría saber, entonces este artículo está dedicado sólo para ti. Voy a tratar de explicar los hechos básicos que usted necesita saber para que no permitirá "malo; grasas para dañar su salud y se pueden utilizar las grasas "buenas" para mejorarla.
Usted encontrará a menudo que las grasas dietéticas se ponen en dos categorías simplistas. Un ser las grasas saturadas y las grasas no saturadas que son otros. Le dicen que las grasas saturadas son malas y grasas no saturadas son buenas. ¿Pero es tan simple como eso? ¡No, no es! Antes de examinar estos más cerca Vamos a discutir la grasa real 'malo' que está en una categoría propia. Esto se debe a que es "hombre hecho". Tal vez deberíamos llamar a esta grasa la 'fea', ya que hace el mayor daño.
Estoy hablando de grasas trans o grasas hidrogenadas, aceites o ...
OK, ¿qué son, cómo se hacen y donde los consigo?
En primer lugar usted los encuentra en casi todas partes. En la mayoría de alimentos procesados como galletas dulces y sólidos y margarinas sólidas, semi aceites de cocina comerciales y muchos aceites de cocina domésticos. Mire cuidadosamente las etiquetas de cualquier alimento procesado que se compran. Si usted ve hidrogenado o parcialmente hidrogenado en la etiqueta de poner de nuevo en el estante.
Las grasas hidrogenadas se producen mediante la adopción de aceite líquido y ponerlo a través de un proceso llamado hidrogenación. Este es un proceso que combina calor y presión para añadir varios átomos de hidrógeno al aceite. Este proceso que tiene lugar en alrededor de 400 grados F durante varias horas en presencia de un catalizador de níquel o platino convierte el líquido a un sólido semi.
Esto ayuda a evitar que el aceite se vuelva rancio a pesar de que destruye su valor nutricional. Este proceso permite a los fabricantes para convertir aceites de baja calidad baratos en sustitutos de la mantequilla ... por lo tanto, la explosión de margarinas en el mercado.
Estos aceites y grasas reprocesados son completamente extrañas al organismo y no pueden asimilarlos. por lo tanto, no hay ningún valor nutricional a ellos en absoluto. Los estudios han demostrado que las grasas hidrogenadas y los aceites son importantes contribuyentes a los problemas de enfermedades cardíacas, el cáncer, la diabetes, la inmunidad y la reproducción, así como la obesidad.
Dales un gran rodeo!
¿Qué pasa con las grasas saturadas?
Estas son las grasas que se encuentran en las grasas animales, carnes rojas, aves de corral, la piel y los productos lácteos. También algunos aceites vegetales como el coco y aceite de palma son altos en grasas saturadas.
Estas son las grasas que los medios de comunicación le advierte que se mantenga alejado de. Esto es, ya sea por ignorancia o por la influencia de sus anunciantes, o ambas cosas. No hay duda de que el consumo de grasas saturadas en exceso no sería bueno para usted, pero este principio se aplica a prácticamente todos los alimentos.
El simple hecho es que su cuerpo está diseñado para hacer frente a las grasas saturadas y ha sido desde el primer ser humano estuvo en la tierra. No sólo son nuestros cuerpos diseñados para hacer frente a la ingestión de una cierta cantidad de grasas saturadas, nuestros cuerpos también lo necesitan. Puedo aceptar que muchas personas tienen un consumo excesivo de grasa en la dieta, pero no es por lo general a través de esta fuente, pero en lugar de las grasas trans o hidrogenadas.
Las grasas saturadas son naturales cuyas moléculas no han sido 'fuera de forma'! No es broma ... las moléculas de grasas trans en realidad están distorsionados en una configuración no natural.
Cortar todas las grasas y aceites hidrogenados y disfrutar de ese filete jugoso.
OK, ¿qué pasa con las grasas no saturadas?
Hay dos tipos de grasas insaturadas. Poli-insaturados y mono-insaturados.
En general se cree que todas las grasas saturadas están bien, pero este no es el caso. Las poli-insaturados son malas para su salud y se consumen en cantidades excesivas. Ellos deben ser evitados.
Las grasas poliinsaturadas se encuentran en cártamo, maíz, girasol y soja ... aceites vegetales. Ellos permanecen en estado líquido a temperatura ambiente. Ellos no tienen ningún beneficio de salud redentoras. Se utilizan ampliamente porque son baratos y aunque contienen Omega 6 ácidos grasos esenciales mayoría de la gente consigue demasiado Omega 6 que debe ser compensado en parte por Omega 3 ácidos grasos esenciales. Más sobre esto en breve!
Cambie sus aceites poliinsaturados a mono-insaturados.
Las fuentes más comunes de grasas monoinsaturadas son el aceite de oliva, aceite de colza, avellanas, almendras, nueces de Brasil, castañas de cajú, aguacate, semillas de sésamo, semillas de calabaza.
Los aceites elaborados a partir de estos alimentos son mucho más estable a altas temperaturas que las alternativas poli-insaturados, y ellos no tienen las consecuencias negativas para la salud. El mejor aceite para cocinar es, sin duda, aceite de oliva virgen EXTRA. Puse el "extra" en mayúsculas, ya que tan importante.
La mayoría de los aceites monoinsaturados han sido a través de diversos grados de procesamiento. El más procesamiento, mayor es la pérdida de los nutrientes. Lo mejor es aceites prensados en frío mecánicamente que a menudo se procesan en la oscuridad debido a la sensibilidad de estos aceites a la luz y la oxidación.
Los estudios han demostrado que un resfriado calidad pulsa el aceite de oliva virgen extra ayuda a disminuir el colesterol malo LDL y aumentar el colesterol bueno HDL. Sin embargo, el aceite de oliva virgen corriente no realiza ningún cambio.
Por lo tanto, sólo se utilice aceites monoinsaturados de calidad para sus necesidades de cocción.
¿Dónde Omega 3 y Omega 6 ácidos grasos esenciales encajan en todo esto?
Este es otro tema por sí solo, por lo que sólo voy a tratar de darle el contorno en pocas palabras!
Como el nombre sugiere Omega 3 y Omega 6 ácidos grasos esenciales son sólo eso ... que son "esenciales". Muchas, muchas enfermedades pueden atribuirse a la falta de uno de estos ... específicamente Omega 3. Hay escuelas de pensamiento que creen que el aumento de la incidencia de la enfermedad cerebro es directamente atribuible a la escasez de Omega 3. Creo que es creíble.
No hay escasez de Omega 6 en la dieta occidental típica. De hecho, hay un general sobre el consumo de este, ya que está presente en la mayoría de los aceites de cocina. El problema es una deficiencia de la Omega 3. La relación óptima de Omega 6 a Omega 3 es 3: 1. Durante el último par de décadas que la relación ha conseguido fuera de control en el que se estima ahora que la relación es algo así como 20: 1 o incluso tan alta como 50: 1.
Empezar a añadir Omega 3 ácidos grasos esenciales en su dieta regular. La mejor fuente natural es las semillas de lino. Vaya a su tienda local de alimentos saludables y comprar algunas semillas de lino molidas (preferiblemente orgánico) y espolvorear una cucharada colmada en su comida cada día. También puede obtener omega 3 de los pescados grasos como el salmón. El problema no es sin embargo la dificultad de conseguir pescado, que es 100% libre de contaminantes.