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ajo brotado, cuando se compara con la materia prima, ha demostrado mejorar la anti-inflamatoria, la salud cardiovascular, inmunitario-aceleración, y tiene la capacidad de matar incluso 14 tipos de células de cáncer. La alicina es un compuesto rico en azufre y es el agente eficaz contra virus, bacterias, hongos y parásitos, sin efectos secundarios tóxicos.
El viejo y germinados de ajo que tiene zarcillos de luz verde por lo general se considera como no comestible y muy a menudo se ha tirado a la basura sin pensarlo dos veces.
Algunos alimentos vegetales de mayor edad que empiezan a germinar, como las patatas, por ejemplo, pueden de hecho ser muy peligroso debido a que liberan sustancias químicas tóxicas que pueden poner en peligro a los seres humanos . Sin embargo, este no es el caso con el ajo brotación.
En realidad, el estudio, que fue financiado por el Instituto Coreano para la planificación y tecnologías de evaluación publicado recientemente en la revista Agricultural and Food Chemistry ACS`, encontró que brotó el ajo tiene mucha más actividad antioxidante que sus hermanos más joven y fresco.
los investigadores sabían que cuando los brotes se convierten en una planta verde, que crea muchos compuestos, y algunos de estos compuestos a proteger las plantas frente a patógenos.
Dr. Jong-Sang Kim es el investigador quien explicó: "Las plantas son muy sensibles al ataque de bacterias, insectos y virus durante la germinación. Su capacidad para producir una variedad de productos químicos se llama phitoalekins que les permite defenderse. La mayoría de ellos son tóxicos para los insectos y microorganismos, pero también es beneficioso para la salud humana. "
El grupo del Dr. Kim encontró que un proceso similar podría tener lugar cuando las partes verdes de la siembra de los dientes de ajo de más edad emergen. También encontraron que los brotes verdes de ajo que han surgido en 5 días tenía la mayor actividad antioxidante, mientras que las tiras de ajo crudo tuvieron una actividad antioxidante más pequeño.
Si nos fijamos en mucho más profundo, veremos que el surgimiento cambió el perfil metabólico de ajo:. el perfil metabólico de los ajos que ha surgido en 5 a 6 días fue diferente del perfil metabólico de ajo de 4 días o menos
los expertos llegaron a la conclusión de que la brotación podría ser un método viable con el fin de aumentar el potencial antioxidante de ajo.
brote ajo sobre la ajo crudo ha demostrado para mejorar la salud cardiovascular, el anti-inflamatorio, inmunológico-aceleración, y tiene la capacidad de matar incluso 14 tipos de células de cáncer. El compuesto rico en azufre llamado alicina es el agente eficaz contra hongos, bacterias, virus y parásitos, sin efectos secundarios tóxicos
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