Intolerancia lechera: qué es y cómo determinar si lo tiene escrito por Mark Sisson y originalmente publicado en MarksDailyApple.com, es sindicado con el permiso exclusivo para una vida saludable: cómo.
a menudo digo que "la lechería está muy bien y hasta saludable si lo tolera." Pero, ¿qué significa eso? ¿Cómo sabes si es "no está bien"? Usted podría estar reaccionando mal a la lactosa, la caseína, el suero, o la totalidad de la misma. Se podía zanja todos los productos lácteos para siempre y estar perfectamente bien - pero no debe eliminar a un grupo de alimentos, especialmente uno tan deliciosa, rica en nutrientes, y potencialmente gratificante como los productos lácteos, a menos que sea absolutamente necesario. Además, es bueno saber lo que puede y no se puede tolerar. Usted no quiere pasar de puntillas por la vida, miedo de la comida porque nunca se ha tomado el tiempo para determinar su capacidad de tolerar. ¿Quieres estar dotados de conocimientos y de riesgo adelante valerosa - o cuidado, si se justifica la precaución -. A través del pasillo de queso
Los componentes lácteos más comunes que la gente tiene problemas con la lactosa y caseína, con intolerancia a cada presentando de manera diferente. Veamos tanto
intolerancia lácteos:. ¿Qué es y Cómo determinar si lo tiene
Intolerancia a la Lactosa
intolerancia a la lactosa se produce cuando las personas dejan de producir lactasa, la enzima digestiva encuentra a lo largo la pared del intestino delgado que rompe la lactosa en glucosa y galactosa de fácil digestión. Esto ocurre generalmente alrededor de la edad de cuatro o cinco (intolerancia a la lactosa es muy poco frecuente en los recién nacidos, por razones obvias). Sin lactasa, la lactosa se metaboliza en su lugar por las bacterias, que pueden causar malestar estomacal, flatulencia, diarrea, distensión abdominal, náuseas, y una serie de síntomas gastrointestinales no deseados familiares, pero también se observan en FODMAPs intolerancia. De hecho, el disacárido lactosa es un FODMAP. intolerancia a la lactosa por lo general no es peligrosa para la vida (a menos que seas un bebé que depende de un alimento que contenga lactosa) pero es molesto y puede hacer la vida más difícil y desagradable.
Las causas de la intolerancia a la lactosa
La mayoría de intolerancia a la lactosa se desarrolla porque las personas dejan de producir lactasa después del destete. No más leche materna, no hay necesidad de gastar la energía necesaria para producir lactasa. Esto suele ser determinada genéticamente, y la gente con ascendencia leche potable son mucho más probable que poseen el gen (s) para la persistencia de la lactasa (sólo se necesita una copia a seguir haciendo lactasa en la edad adulta).
Algunos intolerancia a la lactosa es transitoria y se deriva de daño a las células epiteliales que recubren el intestino, que son responsables de la producción de lactasa en el intestino. Si algo como gastroenteritis viral o intoxicación alimentaria daños de revestimiento suficiente intestino, la producción de lactasa y por lo tanto digestión de la lactosa puede verse obstaculizado por la duración de la enfermedad.
Otro intolerancia a la lactosa se debe a disbiosis intestinal. Muchas bacterias intestinales, especialmente Lactobacillus, producen lactasa que ayudan al huésped (es decir, nosotros) a descomponer y absorber la lactosa. Si su composición de la flora intestinal no se encuentra la especie correcta o abarrotado de los incorrectos, la producción de lactasa puede sufrir.
La prevalencia de intolerancia a la lactosa
Alrededor del 75% de la muestra de población del mundo se redujo la producción de lactasa en la edad adulta, pero la distribución es muy dispar según la etnia y nación. En cuanto a este mapa global es probablemente una mejor manera de entender la prevalencia de intolerancia a la lactosa que tirar un solo número. Entre los europeos del norte, que tienen un largo historial de consumo de productos lácteos, la prevalencia es de alrededor de 5%. En la mayor parte de África subsahariana, donde rara vez se consume lácteos es, intolerancia a la lactosa se acerca o sobrepasa prevalencia del 90%.
Cómo determinar si tiene intolerancia a la lactosa
La profesión médica utiliza dos pruebas principales para la determinación de intolerancia a la lactosa. Ambos implican el sujeto de prueba consumo de una bebida rica en lactosa. La prueba de aliento de hidrógeno mide la cantidad de hidrógeno en el aliento. Si no es capaz de digerir la lactosa, la lactosa cualquiera que consume lo hará a los dos puntos para ser digerido por las bacterias que producen hidrógeno; este hidrógeno se mostrará en la respiración. Otra opción es la prueba de glucosa en sangre. Si la glucosa no sube después de comer la lactosa, usted no está escindiendo en monosacáridos digeribles y que son intolerantes a la lactosa, probablemente
En casa, una prueba sencilla es la provocación oral:. Comer un poco de polvo de lactosa que usted ha mezclado en el agua y ver si se presentan algunos de los síntomas mencionados anteriormente. Comience con 25 gramos de lactosa, que es la cantidad que se encuentra en dos grandes vasos de leche. Yo aconsejaría contra el uso de la leche en sí, ya que la leche contiene suero y caseína, y podría ser difícil de analizar qué componente que está respondiendo. A pesar de lactosa en polvo es un procesado, aislar, componente refinado, que en realidad no importa mucho ya que la lactosa alimento entero es idéntico.
proteína láctea Intolerancia
Una proteína de la leche (suero de leche o, más comúnmente, caseína) la intolerancia es diferente de una alergia en toda regla. En una alergia, el consumo del alimento responsable provoca una respuesta inmediata, aguda, inconfundible inmunológico. Usted puede obtener senos seriamente obstruidos, picazón en la piel, urticaria o erupciones cutáneas, hipotensión, vómitos, diarrea, un ritmo cardíaco elevado, y tener dificultad para respirar. Las pruebas pueden confirmarlo pero es probable que ya sabe que es alérgico. Si un trago de leche causa de la anafilaxia, que no es necesario un post diciendo que se le caiga durante 30 días y reintroducirlo. Que ya está en el saber.
Intolerancia a las proteínas de los productos lácteos son un poco más confuso. Algunos de los síntomas son similares a, si más leves que los de las reacciones alérgicas. Para algunas personas, se manifiesta como el estreñimiento. Para otros, la diarrea. Todavía otros se hormigueo dedos, dolor en las articulaciones, y una cabeza de niebla.
Lo que los síntomas de una intolerancia a la proteína láctea, por lo general tardan más en aparecer, que dificulten la identificación. Además, existe poco consenso científico sobre la naturaleza de la intolerancia a la proteína láctea. No hay pruebas de laboratorio aceptados universalmente y pocos profesionales médicos serán capaces de ayudar. La caseína parece ser la más común lácteos personas de proteínas son sensibles a; es mucho más rara de suero de leche a ser un problema
.
La prevalencia de intolerancia a la proteína Dairy
De acuerdo con los estudios basados en la población, la prevalencia de la alergia a la proteína de leche de vaca varía de 0,25 a 4,9% de los jóvenes niños. Es menos frecuente entre los adultos y los niños mayores. Los números oficiales de prevalencia de intolerancia a la proteína de la leche son desconocidos debido a la condición en sí es relativamente desconocida en la comunidad médica.
Cómo determinar si tiene intolerancia a la proteína láctea
Puede hacer pruebas cutáneas o shell la masa de los resultados de laboratorio costosos sensibilidad a los alimentos (que puede incluso no le dirá nada definitivo), pero sigue siendo el estándar de oro de la prueba de provocación:. estricta evitación del alimento sospechoso hasta que desaparezcan los síntomas seguidos por una provocación oral
parece que la forma más sencilla de realizar una exposición oral sería la de comer un poco de suero o proteína de caseína en polvo. Después de todo, eso es
solo
suero de leche o caseína, ¿verdad? Eso puede funcionar, pero no creo que los resultados serían necesariamente se transferirá a otras fuentes de suero de leche (como la leche) o caseína (como el yogur griego). Por desgracia, la forma en que procesamos lácteos parece cambiar la estructura de las proteínas y, por lo tanto, su potencial de reactividad. La fermentación de yogur altera péptidos de proteínas. El tratamiento térmico se ha demostrado que la caseína más alergénico y resistente a la digestión por los bebés, mientras que los niños con alergia a la leche de vaca, por ejemplo, pueden tolerar la leche al horno bastante bien - aunque esto puede ser una función de la cantidad, ya que "la leche al horno" es la abreviatura "productos horneados que contienen leche", que son en su mayoría la harina y el azúcar, no proteína de la leche.
Así que, dada la naturaleza fluida de proteína láctea en respuesta al tratamiento, es posible que tenga que determinar su tolerancia de determinados tipos de productos lácteos para obtener una imagen precisa.
La idea básica es eliminar todos los productos lácteos durante al menos 30 días. Esto le da a su cuerpo una suspensión que, según algunos, es necesario volver a sensibilizar a su cuerpo a las proteínas potencialmente problemáticas. Si las proteínas lácteas están induciendo un estado inflamatorio de bajo nivel que tiene una duración de días o semanas, y confunde el mensaje, se necesita un bloque sólido de tiempo sin ningún tipo de reintroducción para proporcionar información precisa. Así que evita el queso, la leche, la crema, incluso la mantequilla (lo siento) durante 30 días si usted sospecha que tiene una intolerancia a los lácteos. A continuación, introducir los alimentos lácteos, uno por uno, dándose dos o tres días para asegurar la falta de respuesta de latencia antes de intentar una nueva
La caseína alimentos ricos en:. La mayoría de los quesos, yogur griego (yogur con el suero escurrido), queso cottage, el polvo de proteína de caseína
alimentos ricos en suero de leche: queso ricotta, el polvo de proteína de suero
Los alimentos con caseína y suero de leche: leche, yogur, kéfir, mantequilla
las causas de la proteína láctea intolerancia
Uno de los principales, y en mi opinión probable, candidato a la causa de la intolerancia a la proteína láctea es la permeabilidad intestinal o intestino permeable. Un intestino excesivamente permeable (todos los intestinos son permeables a un cierto grado, es la permeabilidad excesiva que es el problema principal) permite fragmentos de proteínas en el tracto digestivo en el torrente sanguíneo. Cuando el sistema inmunológico identifica estas proteínas errantes como invasores, que hace lo que hace en respuesta a cualquier otro patógeno invasor: montar un ataque y fortificar las defensas del cuerpo mediante la liberación de histamina (que trata de deshacerse del "patógeno" mediante la inducción de la diarrea, estornudos, secreción nasal, ojos llorosos, y todos los otros síntomas que puede obtener de una reacción alérgica o intolerancia). En un mundo perfecto, la caseína no puede ser inflamatoria en y por sí mismo, pero su presencia en el torrente sanguíneo puede invitar a una respuesta inflamatoria.
¿Qué hacer al respecto Lácteos Intolerancia
Digamos que has descubierto de que tiene una intolerancia pero todavía quiere comer productos lácteos. ¿Qué se puede hacer?
Si se trata de intolerancia a la lactosa, puede superar eso. Chris Kresser explica cómo hacerlo.
Pruebe diferentes tipos de productos lácteos. Trate de crudo. Intenta fermentado. Pruebe con pasto. Trate orgánica. Trate de ovejas. Trate de cabra. Trate de camello, incluso. Trate de queso duro, queso curado, queso de pasta blanda. Pruebe yogur o kefir. Trate de manteca. Trate A2 lácteos. En otras palabras, no se puede ser intolerante de
todas las formas de
lácteos
Fijar su intestino.; hacer que sea menos permeable. Es más fácil decirlo que hacerlo, lo sé. Aquí hay algunas cosas para tratar o pista para endurecer esas uniones estrechas:
Sea vitamina D repleta. La activación de los receptores de vitamina D en la pared intestinal inhibir la permeabilidad intestinal. Si carecen de suficiente vitamina D, su permeabilidad intestinal puede aumentar, haciendo que se abre a la intolerancia láctea.
Coma alimentos y /o probióticos fermentados. Un estudio (resaltado por un lector de la semana pasada; sombrero de punta a usted) mostró que la adición de una cepa probiótica a los lácteos podría inhibir la permeabilidad intestinal
Alimente a su flora intestinal con prebióticos.. Los prebióticos como inulina y almidón resistente (que he discutido aquí) han demostrado que aumenta la producción de butirato y reducir la permeabilidad intestinal.
Obtener una manija en el estrés (o cambiar la forma en que uno se aproxima). El estrés puede aumentar la permeabilidad intestinal y alterar su digestión.
Haga ejercicio regularmente. Esto puede atenuar la permeabilidad inducida por el estrés.
controlar su ingesta de ácidos grasos omega-6 y asegúrese de obtener su omega-3. ocludina omega-6 PUFAs menor en uniones estrechas, por lo que no es así, ¿cómo se dice, apretado. DHA tuvo el efecto contrario.
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