Alérgenos Alimentarios
"¿LISTO PARA conformes con los nuevos CANADÁ personal Identificación regulaciones?"
Health Canada publicó su etiquetado de alérgenos de alimentos modificaciones normativas en
Gaceta de Canadá, Parte II gratis (CGII) el 16 de febrero de 2011. hasta
las nuevas regulaciones entren en vigor el 04 agosto, 2012
, Health Canada sigue instando a la industria alimentaria para ser diligente en la respuesta a estos cambios inminentes haciendo una lista de alérgenos alimentarios prioritarios, fuentes de gluten y sulfitos añadidos en las etiquetas de los alimentos preenvasados.
según el Codex Alimentarius (ALINORM 08/31/26) dos categorías para el etiquetado de los alimentos de acuerdo con la contenido de gluten ahora existe:
1. Los productos alimenticios que contienen menos de 20 ppm puede ser etiquetado como "sin gluten".
2. Los productos alimenticios etiquetados como "muy bajo contenido de gluten" pueden tener un contenido de gluten por encima de 20 y hasta 100 ppm.
camarones, cangrejos, camarones, krill, langosta, langosta, cangrejo de río y cangrejos son descrito como crustáceos. Los crustáceos pueden causar reacciones alérgicas, sensibilizaciones graves no son raros. Las alergias a los crustáceos son más frecuentes en personas adultas y permanecen allí de por vida.
Bajo los crustáceos reglamento europeo de alérgenos deben ser declarados en los alimentos
.
la leche puede estar presente como un ingrediente o como la contaminación de los productos alimenticios procesados y sin procesar. Dado que la leche puede inducir reacciones alérgicas en la infancia debe ser declarado como un ingrediente en las etiquetas de los alimentos. Suero de leche (β-lactoglobulina) o caseinatos (por ejemplo, en salchichas) con frecuencia se añaden a los productos alimenticios, por lo tanto, se recomienda determinar la caseína en los alimentos.
Incluso pequeñas trazas de maní en los alimentos puede desencadenar reacciones alérgicas en personas sensibles . En muchos países de maní tiene que ser declarado en el envasado de alimentos de acuerdo con la legislación de alergeno alimentario.
contaminaciones en los alimentos de soya posiblemente provocan hipersensibilidad en personas sensibles. líneas de producción de alimentos tienen que estar libres de residuos para prevenir estas reacciones alérgicas. La eficacia de la limpieza puede ser verificada utilizando el método de flujo de soja Swabbing lateral.
mostaza puede estar presente en muchos alimentos debido a una contaminación cruzada en el proceso de producción (especialmente si las especias se han utilizado en el producto).
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R. KITS Biopharm
A.O.A.C. MÉTODO
Almendra - 2,5 ppm Crustáceo - 0,5 ppm de sulfito - 10 ppm
huevo (entero) - 0,5 ppm gliadina /gluten - 2,5 /5 ppm
avellana - 2,5 ppm de cacahuete - 2,5 ppm
soja -10 g (hisopos) /1 ppm (Alimentación)
mostaza - 0,5 ppm