Comer fruta fresca entera, especialmente los arándanos, las uvas, las manzanas y las peras, está vinculado a un menor riesgo de diabetes tipo 2, pero el consumo de jugo de fruta tiene el efecto contrario, dice una nuevo estudio. Británico, Estados Unidos y Singapur investigadores estudió minuciosamente los datos de tres grandes investigaciones que tuvieron lugar en los Estados Unidos más de un cuarto de siglo en absoluto. Más de 187.000 enfermeras, médicos y otros cuidadores profesionales se inscribieron. Su salud se monitorizó durante los años siguientes, y respondieron cuestionarios regularmente sobre sus hábitos alimenticios, el peso, el tabaquismo, la actividad física y otros punteros de estilo de vida. Alrededor del 6,5 por ciento de los voluntarios desarrollaron diabetes durante los estudios. Las personas que comían al menos dos porciones por semana de determinadas frutas enteras, especialmente arándanos, uvas y manzanas, redujeron su riesgo de diabetes tipo 2 hasta en un 23 por ciento en comparación con aquellos que consumían menos de una porción al mes. "Nuestros resultados proporcionan una nueva evidencia que sugiere ciertas frutas puede ser especialmente beneficioso para un menor riesgo de diabetes", dijo Qi Sun, profesora asistente de nutrición de la Facultad de Salud Pública de Havard. Por otro lado, los que consumieron una o más porciones de zumo de fruta cada día aumenta su riesgo de desarrollar la enfermedad hasta en un 21 por ciento. Intercambio de tres porciones de jugo por semana para las frutas enteras como resultado una reducción de siete por ciento en el riesgo. El documento, publicado por el British Medical Journal (BMJ), dice que se necesita más trabajo para explorar esta diferencia "significativa". Se especula que, incluso si los valores nutricionales de la fruta entera y zumo de fruta son similares, la diferencia reside en el hecho de que una comida es un semisólido y el otro un líquido. "Los líquidos pasan a través del estómago al intestino más rápidamente que los sólidos, incluso si el contenido nutricional es similar", dice el papel. "Por ejemplo, los zumos de frutas conducen a cambios más rápidos y más grandes en el suero [sangre] niveles de glucosa e insulina de frutas enteras." El estudio también apunta a la evidencia de que algunos tipos de fruta tienen un efecto beneficioso para la salud. Bayas y las uvas, por ejemplo, tienen compuestos llamados antocianinas que se han encontrado para reducir el riesgo de ataques al corazón. Sin embargo, dicen los autores, cómo o incluso si esto también se aplica a los riesgos de la diabetes es por el momento no está claro.