Enfermedad celíaca es algo que afecta a muchas personas, pero que no se entiende ni debatido ampliamente. Se trata de una condición médica que afecta el intestino y el sistema digestivo del paciente y que las personas pueden ser genéticamente predispuestos a.
La enfermedad a menudo se da en familias, debido a la predisposición genética de la enfermedad. Sin embargo, puede ser causado por factores ambientales en cualquier momento de la vida de uno. La enfermedad celíaca es más frecuente en las personas británicas, con 1 de cada 100 diagnosticados. Italia es el siguiente país con una alta tasa de prevalencia de 1 de cada 250 personas. Los que viven en otros países, pero de origen británico o italiano puede encontrarse más probabilidades de desarrollarlo debido a la relación genética. La condición es muy rara en los de África descenso, chino o japonés.
Cuando un individuo que está predispuesto a la enfermedad celíaca come un producto que contiene gluten, se hace daño a la mucosa del intestino delgado, su . El cuerpo ve gluten como perjudicial y por lo ataca y las vellosidades, o el revestimiento del intestino, que tienen la forma de los dedos pequeños, se aplanan y esto da lugar a que se forma tejido cicatricial. Este tejido de cicatriz no es capaz de absorber los nutrientes y la bondad de los alimentos, tales como vitaminas y minerales esenciales. La alteración en el sistema digestivo también puede dar lugar a problemas intestinales, como diarrea, además de la desnutrición.
El gluten es una proteína y un ingrediente común en este tipo de productos alimenticios como trigo, cebada, centeno y avena. Por desgracia para los enfermos que no hay medicamentos disponibles para aliviar sus síntomas. La única manera de reducir y posiblemente eliminar, los síntomas es para garantizar que se siguen una estricta dieta libre de gluten para el resto de su vida. Para la mayoría de los pacientes con una dieta libre de gluten va a evitar mayores daños a los intestinos y darles la oportunidad de sanar a un grado, si no del todo, depende de la longitud de tiempo que han estado comiendo una dieta normal antes de cambiar al gluten gratis. Otros pacientes pueden no ser tan afortunados, y pueden encontrar que el daño es irreversible o agravada por otros ingredientes tales como huevos o productos lácteos. Estos enfermos son sin duda en la minoría.
Una dieta libre de gluten puede ser difícil de seguir, ya que está presente en todo tipo de productos alimenticios. El diagnóstico de la enfermedad en la mayoría de la gente es durante la infancia, sobre todo si otros miembros de la familia ya están diagnosticados. Esto puede ser difícil para un adolescente tener que hacer, sobre todo cuando se come fuera o en casa de un amigo. Sin embargo, es importante para los enfermos de aceptar que no van a ser capaces de superar la enfermedad, pero pueden manejar mejor si se adhieren a la dieta especial. Mientras que el conocimiento de la enfermedad crece, también lo hace la disponibilidad de alimentos libres de gluten. Ahora es posible comprar sin gluten pasta, pan, panecillos y bagels, que son todos normalmente del menú para una persona que sufre de la enfermedad celíaca.
Cuando salga a comer, es importante recordar que los alimentos aparentemente inocuos, como la sopa puede tener un espesante a base de trigo en ellos, descartando así sacarlos de una dieta libre de gluten. Algunos restaurantes ofrecen ahora un menú libre de gluten, pero si usted no tiene esa opción la opción más segura es ir a un restaurante de inspiración asiática como el tailandés, japonés o indio, ya que hay más opciones sin gluten disponibles en sus menús como estándar.