Los investigadores dicen que un hallazgo justifica movimiento para reducir la grasa trans en la dieta estadounidense
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26 marzo de 2007 -.. Una nueva investigación ofrece algunas de las pruebas más fuerte hasta ahora la vinculación de las grasas trans que obstruyen las arterias a las enfermedades del corazón
en un estudio de las enfermeras, las mujeres con los niveles más altos de grasas trans en los glóbulos rojos de las muestras almacenadas tenían el triple de riesgo de desarrollar enfermedades del corazón en comparación con las mujeres con los niveles más bajos.
niveles de grasas trans más altas se asociaron con el colesterol "malo" LDL elevado y colesterol inferior "bueno" HDL. Pero el investigador del estudio a WebMD que esto no explica completamente el impacto de las grasas trans en el riesgo de enfermedades del corazón.
"Definitivamente creemos que otros mecanismos están involucrados, pero sólo hemos podido mirar el colesterol", dice Frank B. Hu, MD, PhD, de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
"Esta investigación muestra que las grasas trans son un factor de riesgo muy fuerte para la enfermedad coronaria, y sirve para justificar los esfuerzos actuales para conseguir las grasas trans de la dieta americana. "
la prohibición de las grasas trans
Estos esfuerzos incluyen prohibiciones o consideradas prohibiciones sobre el uso de grasas trans en los alimentos en restaurantes en las principales ciudades como Nueva York, Filadelfia y Chicago, y las promesas de un número cada vez mayor de las cadenas de restaurantes de comida rápida para hacer que sus productos libres de grasas trans
.
las grasas trans se forman cuando los aceites vegetales líquidos se convierten en sólidos a través de un proceso llamado hidrogenación. Aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados se utilizan para aumentar la vida útil de los alimentos y mejorar su textura.
Se encuentran con mayor frecuencia en los alimentos fritos, manteca vegetal, margarina dura, y se procesan bizcochos, galletas, productos de panadería y chips.
la investigación recientemente publicada incluía 32.826 mujeres que participaron en el estudio de Salud de Enfermeras grandes ', un ensayo en curso examinar el estilo de vida y la enfermedad de riesgo en las mujeres siguió desde 1976. Todas las mujeres en el estudio de grasas trans contribuido muestras de sangre entre 1989 y 1990.
Durante los seis años de seguimiento, 166 de las mujeres desarrollaron enfermedad cardíaca coronaria. Los investigadores compararon los niveles de grasas trans en las muestras de sangre almacenadas de estas mujeres con muestras de 327 mujeres que no desarrollaron la enfermedad cardíaca
.
Después de ajustar por edad, tabaquismo y otros factores de riesgo de enfermedad cardiaca conocida, total mayor se encontraron niveles de grasas trans en las células rojas de la sangre que se asocia con un mayor riesgo de enfermedades del corazón.
las mujeres con los niveles más altos en sangre de ácidos grasos trans fueron tres veces más propensos a desarrollar enfermedad coronaria que las mujeres con los niveles más bajos .
a pesar de que la investigación incluyó sólo a las mujeres, Hu dice que no hay razón para creer que el riesgo sería diferente para los hombres.
el estudio será publicado en la edición del 10 de abril del revista American Heart Association
Circulación
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