Junio de 2006
Journal of Food Protection Volumen 69, Número 6, páginas 1468 a 1472 (5)
canciller, David D .; Tyagi, Shachi; Bazaco, Michael C .; Bacvinskas, Sara; Canciller, Michael B .; Dato, Virginia M .; de Miguel, Fernando
Resumen: El
más grande de la hepatitis transmitida por los alimentos Un brote documentado en la historia de EE.UU. se produjo en noviembre de 2003. La fuente de ese brote se cebollas verdes de una granja en México. Se utilizaron dos biomarcadores para determinar las formas en que la hepatitis A (VHA) puede contaminar las cebollas. microesferas fluorescentes (1,0 a 10 micras) y el VHA vacuna se colocaron en el suelo y las superficies de las cebollas, desarrollados en tiestos y en el medio líquido de cebollas hidropónicos de cultivo. La transcripción inversa PCR (RT-PCR) se utilizó para identificar HAV ARN. Las microesferas se encuentran en el exterior y en el interior de las cebollas, desarrollados en tiestos de hasta 60 días. RT-PCR reveló VHA ARN a partir de la vacuna en las cebollas verdes bien lavados. En las cebollas cultivo hidropónico, se encontró que las microesferas en toda la cebolla después de sólo 1 día. RT-PCR reveló también VHA ARN dentro de las cebollas de cultivo hidropónico. Ambos marcadores biológicos apoyan la hipótesis de que el VHA puede contaminar el interior de la cebolla en crecimiento y se puede tomar hasta intracelularmente a través de las raíces. Una vez dentro, las partículas son imposibles de eliminar limpiando.