21 de noviembre de,
de 2005 La mayoría de la gente asocia correctamente con Salmonella aves crudas. Pero de acuerdo con un análisis de brotes de intoxicación alimentaria por el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI), los productos frescos es ponerse al día con el pollo como principal culpable de las infecciones por Salmonella. Y, dice CSPI, relacionados con productos brotes tienden a ser más grandes que los brotes relacionados con aves de corral, y enferman más personas, a veces cientos a la vez.
En brote de CSPI Alerta! base de datos, que contiene información sobre cerca de 4.500 brotes entre 1990 y 2003, provocó 554 producen brotes, enfermando a 28,315 personas. De esos 554 brotes, 111 se debieron a la Salmonella.
A pesar de que las aves de corral
ha sido históricamente responsable de muchas más infecciones por Salmonella, en los años más recientes en la base de datos del CSPI, producen parece estar poniéndose al día. De 1990 a 2001 representó el 121 aves de corral por Salmonella y producir brotes representaron el 80. Sin embargo, en el período 2002-2003, los productos representaron el 31 brotes de Salmonella y aves de corral representó 29.
"Las frutas frescas y los vegetales estén en el centro de una sana la dieta, por lo que es fundamental que se tomen medidas para mejorar su seguridad ", dijo el director de seguridad de los alimentos CSPI Caroline Smith DeWaal.
" FDA debería exigir a los productores para limitar el uso de estiércol a los tiempos y los productos donde no supone riesgo. Y empacadores y transportistas deben marcar los envases para asegurar un fácil rastreo cuando las frutas y verduras están implicados en un brote. "
Aunque producen brotes fueron responsables de la mayoría de enfermedades, marisco era responsable de más brotes, 899, que cualquier otro alimento, pero sólo 9.312 enfermedades. Las aves de corral provocó 476 brotes que afectan a 14.729 enfermedades; carne de vacuno provocó 438 brotes que afectan a 12.702 enfermedades, y los huevos provocó 329 brotes que afectan a 10.847 enfermedades.
base de datos de CSPI incluye sólo los brotes en que se identifican tanto la comida como el patógeno, por lo que su datos representan sólo una fracción de la carga total de enfermedades transmitidas por los alimentos . El CDC estima que 76 millones de americanos se enferman y mueren 5.000 de los peligros transmitidos por los alimentos cada año.
En los últimos años, los brotes de Salmonella se han rastreado a la lechuga, ensaladas, melones, coles, tomates, y otra Fruit- y de origen vegetal la que contiene platos. En 2004, hubo tres brotes separados que involucran 561 infecciones por Salmonella que estaban vinculados a Roma tomates contaminados. De 2000 a 2002, melón contaminado con Salmonella importado de México enfermó a 155 y mató a dos.
Salmonella no es el único patógeno que termina en los productos. En 2003, las cebollas verdes en salsa de un restaurante de Chichi Pennsylvania transmiten la hepatitis A a 555 personas, matando a tres. También ese año, E. coli en una mezcla de ensaladas en bolsas enfermado a más de 50 clientes de los restaurantes en el área de San Diego.
CSPI ha recomendado siempre la creación de un único organismo de la seguridad alimentaria y el énfasis en la mejora de las prácticas en la explotación de ayudar a frenar las enfermedades transmitidas por los alimentos. alimentos regulados por la FDA están vinculados a dos tercios de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, sin embargo, el presupuesto de la FDA es sólo el 38 por ciento del presupuesto federal total inocuidad de los alimentos.
Mientras que el USDA tiene los recursos para inspeccionar las plantas de carne todos los días, la FDA inspecciona alimentos instalaciones que regula, en promedio, una vez cada cinco años. Ni la agencia es el principal responsable de la supervisión de las prácticas de seguridad alimentaria en las explotaciones agrícolas.
Informe del CSPI, "Outbreak Alert! El cierre de las lagunas en nuestro Red de Seguridad Federal de Alimentos, "se actualiza anualmente, y está disponible en www.cspinet.org/foodsafety/outbreak_report.html.