¿La cantidad de grasa que consume aumenta el riesgo de cáncer?
Un estudio publicado en el
British Journal of Nutrition
sugiere que el consumo de grasa juega un papel en el riesgo de cáncer de mama. Los investigadores en Europa examinaron los patrones dietéticos de más de 15.000 mujeres que fueron seguidos durante varios años. Las mujeres estaban libres de cáncer al inicio del estudio, y durante el período de seguimiento de 6 años, se registraron 137 casos de cáncer de mama.
Los investigadores encontraron que las mujeres que comieron menos pan y jugo de frutas y más carne procesada, pescado, mantequilla y margarina tenían un mayor riesgo de desarrollar cáncer de mama 100%. El efecto del patrón de dieta no fue cambiado por el estado menopáusico, el peso o el uso de la terapia de reemplazo hormonal. Por lo que parece que el alto consumo de grasas era un factor mucho más importante que otras causas predisponentes conocidos. Y los tipos de grasas son menos importantes en comparación con la cantidad total de grasa en la dieta.
El estudio sugiere que las mujeres pueden ayudar a disminuir su riesgo de cáncer de mama mediante la reducción de grasas en la dieta, sobre todo los derivados de animales. Las Guías Alimentarias 2005 emitidas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos y el Departamento de Agricultura recomiendan obtener menos del 10% de las calorías de los ácidos grasos saturados y mantener el consumo de ácidos grasos trans lo más bajo posible para la prevención de las enfermedades crónicas, incluyendo el cáncer y enfermedad del corazón. Las directrices también recomiendan mantener la ingesta total de grasas entre el 20 y el 35% de las calorías, con la mayoría de las grasas procedentes de fuentes de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, tales como pescado, nueces y aceites vegetales.