Researchers en España tienen buenas noticias para las personas que disfrutan de comer alimentos fritos:. Cocinar en aceite de oliva o de girasol no está relacionada con cardiopatía o la muerte prematura
Debido a que el corazón factores de riesgo de enfermedades - como la alta presión sanguínea, el colesterol alto y la obesidad - se han relacionado con eatingfried alimentos, los autores del estudio decidieron investigar la asociación.
Para el estudio, los investigadores examinaron los cookinghabits y salud de casi 41.000 adultos, de 29 a 69 años, que hicieron nothave enfermedad cardíaca al inicio del estudio de 11 años. Los participantes weresplit en cuatro grupos dependiendo de la cantidad de alimentos fritos que consumían.
El estudio de los autores señalaron que debido a sus investigaciones wasconducted en España, donde de oliva y aceite de girasol se utilizan para cocinar, thefindings pueden no ser aplicables en otros países en los que están más commonlyused otros tipos de aceite. Por ejemplo, cuando el alimento se fríe en aceites sólidos y re-utilizada (como en la dieta theWestern), que absorbe la fatof los aceites, lo que aumenta las calorías de la comida.
Hubo 606 eventos relacionados con la enfermedad del corazón y 1.134 muertes duringthe estudio período de seguimiento, según el informe publicado en la edición de enero de la 24online
BMJ
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"En un país mediterráneo donde los aceites de oliva y girasol arethe grasas más comúnmente utilizados para freír, y donde grandes cantidades de foodsare frito consumen tanto dentro como fuera de casa, no se observó ninguna asociación betweenfried el consumo de alimentos y el riesgo de enfermedad coronaria o muerte ", según el equipo de investigación, dirigido por Pilar Guallar-Castillon de AutonomousUniversity de Madrid.
En un editorial que acompaña, Michael Leitzmann, de laUniversidad de Regensburg en Alemania, escribió que los hallazgos desafían thebelief que "fritura de la comida es generalmente malo para el corazón."
Sin embargo, añadió que esto "no significa que el pescado y patatas fritas mealsof frecuente no tendrá consecuencias para la salud." Aspectos específicos offrying de alimentos, como el tipo de aceite usado, son importantes, Leitzmann observó.