Un estudio utilizando muestras de sangre congeladas tomado de la Fuerza Aérea recluta hace 50 años ha encontrado que la intolerancia del gluten de trigo, un trastorno digestivo debilitante, es cuatro veces más común hoy día de lo que era en el 1950.
los hallazgos contradicen la creencia convencional de que el fuerte aumento de los diagnósticos de intolerancia al gluten de trigo se ha producido debido a una mayor conciencia y detección. Ahora parece probable que los cambios drásticos en la dieta estadounidense han desempeñado un papel.
La enfermedad se presenta en personas cuyos cuerpos no pueden digerir el gluten, una proteína presente en el trigo, centeno y cebada. La proteína no digerida activa el sistema inmune para atacar el revestimiento del intestino delgado, causando diarrea, náuseas y dolor abdominal.
Los investigadores que realizaron el estudio también encontró que los reclutas que tenían el trastorno digestivo sin diagnosticar, llamados celíaca la enfermedad, tuvo un aumento de cuatro veces en el riesgo de muerte
Comentarios del Dr. Mercola:.
Según las estadísticas de la Universidad de Chicago Centro de la enfermedad celíaca, un promedio de uno de cada 133 personas sanas en los Estados Unidos sufre de la enfermedad digestiva conocida como enfermedad celíaca (CD).
Estudios previos han encontrado que este número puede ser tan alto como 1 en 33 en las poblaciones en riesgo.
Por desgracia, a pesar de su rápido aumento de la prevalencia, que todavía lleva un promedio de cuatro años para llegar a un diagnóstico si usted y rsquo; re sintomática. Este retraso en el diagnóstico correcto puede aumentar considerablemente el riesgo de desarrollar otras enfermedades como trastornos autoinmunes, problemas neurológicos, osteoporosis, e incluso el cáncer.
Por ejemplo, si usted y rsquo; re diagnosticado con la enfermedad celíaca después de la edad de 20 años, sus probabilidades de desarrollar una enfermedad autoinmune se dispara a partir del promedio de 3,5 por ciento a 34 por ciento.
Además, según este último estudio, CD sin diagnosticar se asocia con un casi cuatro veces-mayor riesgo de muerte prematura.
Qué causa la enfermedad celíaca?
La enfermedad celíaca, también más informal se hace referencia a la intolerancia como trigo o gluten, se produce cuando el cuerpo no puede digerir el gluten, una proteína que se encuentra más comúnmente en el trigo, centeno y cebada. Sin embargo, y rsquo; s muy importante tener en cuenta que estos no son los únicos culpables que pueden causar problemas graves. Otros cereales como la avena y escanda también contienen gluten, y el gluten se pueden encontrar en un sinnúmero de alimentos procesados sin ser catalogado como tal. "Gluten" viene de la palabra latina para el pegamento, y sus propiedades adhesivas tienen pan y pastel juntos. Pero esas mismas propiedades interfieren con la descomposición y absorción de nutrientes, incluyendo los nutrientes de otros alimentos en la misma comida.
El resultado es un conjunto pegada constipating bulto en el intestino en lugar de una comida nutritiva, de fácil digestión.
El gluten sin digerir a continuación, provoca que su sistema inmune para atacar el revestimiento del intestino delgado, que puede causar síntomas como diarrea o estreñimiento, náuseas y dolor abdominal.
En los últimos años se y rsquo;. s ha demostrado que la condición también puede causar una gama mucho más amplia de síntomas que no son de naturaleza gastrointestinal, lo que complica aún más el diagnóstico adecuado
Con el tiempo, su pequeña el intestino se vuelve cada vez más dañada y menos capaz de absorber los nutrientes tales como hierro y calcio. Esto a su vez puede conducir a la anemia, osteoporosis y otros problemas de salud.
El rápido aumento en la enfermedad celíaca y la formas más leves de intolerancia al gluten no es sorprendente teniendo en cuenta la dieta occidental moderna, que consiste en gran parte de carbohidratos de granos.
Además, el trigo moderno es muy diferente de la de trigo sus antepasados comieron. La proporción de proteína de gluten en el trigo se ha incrementado enormemente como resultado de la hibridación.
Hasta el siglo 19, el trigo fue también suele mezclar con otros cereales, legumbres y frutos secos; harina de trigo puro se ha molido en harina blanca refinada sólo durante los últimos 200 años.
El alto contenido de gluten resultante, la dieta de grano refinado mayoría de ustedes han comido desde la infancia era simplemente no es parte de la dieta de las generaciones anteriores.
los muchos síntomas de intolerancia al gluten
Además de náuseas, diarrea, estreñimiento y dolor abdominal, la enfermedad celíaca puede manifestarse clínicamente con una serie de síntomas que no son gastrointestinales, tales como:
osteoporosis o osteopeniaTooth esmalte defectsVitamin K deficiencyCentral y el sistema nervioso periférico diseaseDementia, y las deficiencias en el funcionamiento mental que podría causar o agravar el autismo, Asperger y rsquo; s síndrome, ADD o schizophreniaDermatitis herpetiforme (DH), una enfermedad de la piel que causa picazón intensa y blisteringAnemia de varios typesInfertility, y la pérdida anterior menopauseOrgan disordersWeight o gainDepressionFatigueHow para tratar la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca
El tratamiento para la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten es una dieta libre de gluten, lo que significa abstenerse de granos y cualquier alimento que contenga gluten. Un análisis de sangre puede verificar si está o no en realidad tienen la condición.
Por lo general, evitar el gluten durante una semana o dos es suficiente para ver una mejora significativa.
Sin embargo, en mi experiencia, alrededor del 75-80 por ciento de todas las personas beneficiarse de granos evitando, incluso granos germinados todo, si usted tiene una intolerancia al gluten o no. Esto se debe a que, por lo general, los granos rápidamente se descomponen en azúcar, lo que hace que se levanta en la insulina que exacerbar los problemas de salud tales como:
El sobrepeso
El colesterol alto
High la presión arterial
la diabetes tipo 2
cáncer
Las únicas excepciones consistentes serían aquellos cuyo tipo nutricional es un tipo de hidratos de carbono y que don & rsquo; t sufren síntomas de intolerancia . Sin embargo, y rsquo; s sigue siendo importante darse cuenta de que hay una gran diferencia entre los carbohidratos vegetales y carbohidratos de granos, a pesar de que y rsquo; re tanto que se hace referencia como "carbohidratos". A diferencia de las verduras, los granos se convierten en azúcar, que no es algo que cualquier persona necesita en su dieta en cantidades elevadas.
El aumento de la prevalencia de la enfermedad celíaca es una clara evidencia de que nosotros y rsquo;. re simplemente no diseñado para consumir este tipo de grandes cantidades de alimentos y almidones ricos en azúcar por lo que muchos ahora disfrutar de
En resumen, la mayoría de la gente está consumiendo demasiado pan, cereales, pasta, maíz (un grano, no un vegetal), el arroz, las patatas y pastelitos Little Debbie, con consecuencias para la salud muy graves.
Sí, esto incluye incluso orgánica granos enteros de tierra de piedra. Obviamente, estas son más saludables para usted para un gran número de razones, pero en última instancia causan los mismos problemas a través de dos mecanismos. La reacción a la gliadina proteína en el trigo, y efectos adversos sobre el metabolismo de la insulina.
El hecho es que dos tercios de la población EE.UU. tiene sobrepeso u obesidad, y uno de cada cuatro estadounidenses es diabético o pre-diabético. Estas son señales claras de que nuestras dietas han alejado demasiado de la norma de lo que realmente necesita su cuerpo.
Afortunadamente, hay comunidades en los EE.UU., donde las personas con sobrepeso son la minoría. Pasé diez días en Aspen, Colorado, a principios de julio y mi conjetura es que menos del 5 por ciento de la población tiene sobrepeso. Por supuesto, muchas comunidades europeas tienen niveles tan bajos, pero es muy poco común en los EE.UU..
fuentes ocultas de gluten
Con el fin de combatir la intolerancia al gluten, it & rsquo; s no lo suficiente como para evitar simplemente granos. También debe prestar atención a la
calidad de todos los otros alimentos que consume.
Recuerde, el 90 por ciento del dinero estadounidenses gastan en alimentos es para los alimentos procesados. Al elegir los alimentos de este tipo, que no sólo está obligado a experimentar complicaciones físicas de una manera u otra, pero si usted tiene la enfermedad celíaca IT & rsquo; s aún más imprescindible a evitar los alimentos procesados debido a gluten.Unfortunately oculta, no se requieren los fabricantes de alimentos por la ley para identificar todas las posibles fuentes de gluten en sus etiquetas de productos, por lo que la lectura de la etiqueta puede no ser suficiente. El gluten puede todavía estar escondido en los alimentos procesados como sopas preparadas, salsa de soja, dulces, embutidos, y diversos productos de bajo costo o sin grasa, sólo para nombrar unos pocos, bajo marcas como:
maltas
Los almidones
hidrolizado de proteína vegetal (PVH)
proteína vegetal texturizada (TVP)
aromatizantes naturales
Celiac.com tiene una larga lista de ingredientes de la etiqueta que por lo general contienen gluten ocultos
.
para obtener consejos útiles y directrices sobre cómo abordar las compañías de alimentos para obtener información más detallada acerca de sus ingredientes, consulte el sitio Solución gluten. También ofrecen información más detallada sobre el estado actual de la legislación de etiquetado sin gluten.
Dicho esto, lo mejor es ceñirse a una dieta de alimentos frescos, enteros (preferiblemente orgánicos siempre que sea posible). No sólo va a mantener su enfermedad celíaca bajo control, pero también experimentará muchos otros beneficios como el aumento de la energía, el estado de ánimo mejorado y un menor riesgo de enfermedad crónica.
Si desea más información sobre la enfermedad celíaca, los siguientes sitios web son buenos puntos de partida:
www.celiaccenter.org
www.celiac.com
sitio web del Reino Unido para los que sufren de la enfermedad celíaca: www.coeliac.co.uk