Pregunta
hola, España todo el mundo siempre me dice que no comer una gran cantidad de sal y que no es saludable, pero no entiendo por qué. asumiendo mis riñones están funcionando bien, no tengo problemas de presión arterial y bebo mucha agua, cómo se está comiendo un montón de sal perjudiciales?
gracias !!!
Respuesta
Hola Claire,
Gracias por invitarme para responder a su consulta relacionada con la sal y la hipertensión.
es considerada la raza humana que ha estado en la tierra durante unos 3 millones de años, y los que viven en el interior tenía que comer una dieta baja en sal (aproximadamente de 10 a 15 mmol /día) hasta hace unos 5.000 años. En otras palabras, la raza humana está programado genéticamente para comer una dieta baja en sal. Esto se logró mediante el aumento de la capacidad excepcional de la lengua para detectar cantidades mínimas de sal, y por una notable capacidad para conservar el sodio mediante la reducción de sodio perdido en el sudor y en la orina. (Es posible reducir la pérdida de orina de 24 horas a menos de 1 mmol.) El consumo de sal aumentó cuando los humanos descubrieron que tenía la sal? Propiedad mágica de poder conservar los alimentos. Inicialmente, la sal se obtuvo con gran dificultad desde el mar y fue uno de los preciosos cargamentos realizados hacia el interior por las caravanas de camellos por los desiertos árabes y africanos. El ejército romano, que en un principio emitió una ración mensual de sal a cada hombre, finalmente encontró más conveniente de pagar cada uno una suma fija mensual (sueldo) con el cual comprar sal. la capacidad de la sal para conservar los alimentos fue de vital importancia económica. Es probable, sin embargo, que el consumo de alimentos en conserva altamente salada significa que los alimentos frescos sabía suave, y no es sorprendente, aquellos que lo podía permitir empezado a añadir sal a la comida sin sal.
Las personas que tienen hipertensión esencial tienen ha encontrado que tienen una anomalía genética que evita que los riñones excretar una carga de sal normal. Este deterioro de la capacidad de excretar sodio, a su vez, conduce a una cascada de eventos que en última instancia conduce a la hipertensión arterial.
Si usted no tiene antecedentes de hipertensión en su familia, si los exámenes físicos periódicos han demostrado que la sangre la presión es normal y si su función renal es normal, no veo ninguna razón para que pueda reducir su consumo de sal. Sin embargo, tenga en cuenta que casi el 15 por ciento de la población normal tiene hipertensión y que nuestros cuerpos están genéticamente programados para no comer una dieta alta en sal.
Espero que esto responda a su pregunta. Por favor, no dude en seguimiento conmigo si tiene alguna duda /preocupaciones.
Sinceramente,
Shamik Shah, MD