se encuentran comúnmente en muchas frutas como los plátanos y las manzanas, pectinasa juega un papel fundamental no sólo en los procesos digestivos, sino también, y quizás más importante, en bien física total ser y anti-envejecimiento.
La pectina es un tipo de fibra que compone la pared celular de muchos tipos de frutas y verduras. Se compone de polisacáridos largas que forman una sustancia gelatinosa en el centro de la pared celular de plantas y entre las células de las plantas. Se produce principalmente en las partes no leñosas de las plantas, que, por supuesto, son las partes que más probablemente para ser consumido.
La pectina es una parte de nuestra dieta no sólo debido a su presencia en las frutas y vegetal, pero también se usa ampliamente como un agente gelificante y espesante en los alimentos procesados, particularmente como espesante en mermeladas y jaleas. Pectinasa, junto con celulasa y hemicelulasa, ayuda con la digestión de los alimentos de origen vegetal, aumentando su valor nutricional y prebiótico.
Durante las plantas de proceso de maduración suelen utilizar para hidrolizar pectinasa (descomposición) de algunos de los pectina en y entre las paredes de celdas de producción de las paredes celulares más débil, y por lo tanto blando y comestible. Esto significa que cuando se prueba una manzana o de tomate en el supermercado o, mejor aún, antes de que lo arranca del jardín, en realidad se está mirando en parte para ver si pectinasa se ha vuelto más activa que indica que el fruto está maduro y listo para comer.
Beneficios para la salud de pectinasa
1. Promueve el crecimiento y la salud de la microbiota intestinal
La investigación en animales usando pectina de manzana, un tipo ampliamente utilizado en la elaboración de alimentos, impresionante demostrado efectos en las bacterias intestinales beneficiosas, incluyendo un aumento en la producción de ácidos grasos de cadena corta específicos que proporcionan condiciones de pH ideales para estas bacterias. Esto es particularmente prometedor ya que el intestino humano contiene el mismo tipo de bacterias beneficiosas como se ha señalado en la investigación.
2. Proporciona el combustible para el revestimiento del colon
Además de ayudar a proporcionar un entorno hospitalario para las bacterias beneficiosas, ácidos grasos como el butirato ayuda a proporcionar un gran porcentaje del combustible necesario para el colon. Esto puede influir positivamente en el flujo de sangre de la mucosa, la motilidad intestinal, y la permeabilidad del intestino. El mantenimiento de estos aspectos de la salud intestinal son de suma importancia para custodiar la correcta absorción y ayudando a reducir la amenaza de absorción de los alérgenos potenciales a través del intestino.
3. Aumenta la digestibilidad y absorción de los alimentos vegetales
estudios
animales muestran que la adición de pectinasa a la alimentación del ganado puede ayudar al proceso digestivo de los animales, lo que les permite un mejor acceso a los nutrientes y minerales.
Cómo leer la unidades de medida de pectinasa
pectinasa se mide por la FCC en (Unidad de pectinasa /ml o g) de AJDU. Esta es una medida de la hidrólisis de diversos polímeros de hemicelulosa en moléculas de cadena corta y en última instancia a los azúcares de 5 carbonos. Una AJDU se basa en el tiempo necesario para despectinizar una pectina 0,25% que contenía solución tamponada a pH 3,5 y 45 y el grado; C. La notación FCC representa los alimentos Chemical Codex y es una división de la USP (Farmacopea de los Estados Unidos). En él se establecen las normas para los ingredientes. En el caso de las enzimas, FCC es un ensayo estándar que se utiliza para determinar con precisión la actividad de las enzimas. El compendio actual es FCC VI
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Referencias:.
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