En términos auténticos, culinarias, la carne roja no es blanco cuando se cocina, pero es de color rojo cuando está cruda. La carne roja también incluye todos los tipos de carne de mamíferos, junto con algunos tipos de aves como los patos. La carne roja es la fuente de algunos tipos importantes de, minerales, vitaminas, hierro y proteínas. También es una gran fuente de antioxidantes, con uno en particular, el ácido alfa lipoico, que se encuentra en abundancia en la carne roja. Las vitaminas que se pueden encontrar en las carnes rojas consisten en riboflavina, tiamina, vitamina B12 y niacina. Los tipos de minerales que se pueden encontrar en las carnes rojas consisten en fósforo y zinc.
riesgo de cáncer
Usted sabe que usted ha comido demasiada carne roja si presenta ciertos tipos de cáncer después de haber comido carne roja por un tiempo. Numerosos estudios en los últimos años han establecido un vínculo entre el consumo de cantidades excesivas de carne roja y el desarrollo de ciertos tipos de cáncer como el cáncer de mama, cáncer de estómago, cáncer colorrectal, cáncer de próstata, cáncer de vejiga y el linfoma. Comer carne roja que se ha cocinado solamente puede aumentar su riesgo de contraer cáncer debido al desarrollo de compuestos carginogenic con el nombre de aminas heterocíclicas. Estas aminas heterocíclicas se crean cuando la carne roja se cocina. Una investigación reciente de 2009 por el Instituto Nacional del Cáncer mostró una conexión entre comer demasiada carne roja y el aumento, la mortalidad posterior tanto de enfermedades cardiovasculares, así como cáncer de
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problemas cardiovasculares
Si comenzar a desarrollar problemas cardiovasculares después de largos períodos de comer carne roja, entonces puede haber comido demasiado. La aparición de problemas cardiovasculares también se ha encontrado en estudios que han investigado la carne roja y sus efectos sobre la salud. Una posible razón de esta asociación entre la carne roja y las enfermedades cardiovasculares es la alta cantidad de grasas saturadas que se presenta en la carne roja. En 2010, un análisis de estudios con 348.000 sujetos de prueba encontró que cuando las grasas saturadas, donde reemplazado con otro tipo de grasas, grasas poliinsaturadas, no era en realidad una reducción en la enfermedad cardiovascular observada en los sujetos de prueba antes mencionados. Por otra parte, la investigación adicional también se ha descubierto vínculos entre tipos de cáncer como el cáncer de próstata y cáncer de mama y la ingesta de grasas saturadas. Una vez más, la presencia de grasas saturadas en la carne roja hace que la carne roja un posible riesgo para la salud si se consumen en exceso.
Hipertensión
La hipertensión, o presión arterial alta, es todavía otra razón para sospechar que puede haber comido demasiado. En un estudio reciente llevado a cabo por el Hospital Brigham y de Mujeres de Boston, había una conclusión de que el riesgo de presión arterial alta subió con el aumento de la ingesta de carne roja; este estudio se centró en las mujeres mayores de 45 años del estudio dijeron que era una muy amplia que siguió a los sujetos de prueba por un período de 10 años. El mismo estudio aconsejó a las mujeres a no cortar la carne roja de su dieta por completo, sino simplemente para limitarla, y se la comen más de vez en cuando.