Se requieren mayoría de los alimentos para llevar las etiquetas de nutrición para ofrecer, como dice la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), ", formatos de fácil lectura distintivas que permiten a los consumidores con mayor rapidez encontrar la información que necesitan para hacer la elección de alimentos saludables. "
Sin embargo, a pesar de estar regulados por la FDA y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, los fabricantes de alimentos pueden, y lo hacen, salirse con la adición de información confusa o engañosa a las etiquetas . A veces esto se hace sin darse cuenta, pero a menudo se hace con la intención específica de hacer que se cree que el alimento es mejor para usted que lo que realmente es.
La lectura de las etiquetas puede ser complicado, así que aquí están la etiqueta de nutrición entre los seis primeros "atrape" a tener en cuenta en su próximo viaje a la tienda de comestibles.
1. Tamaño de la porción. ¿Cuántas alimentos procesados que están empaquetados como una sola porción en realidad contienen dos o más porciones. De acuerdo con la Ley de Etiquetado y Educación Nutricional (NLEA), de 1990, un alimento en un contenedor relativamente pequeño puede ser etiquetado como una sola porción, si pueden todo el contenido "razonablemente esperarse que se consume en una sola ocasión de comer." Sin embargo, a menudo hay una discrepancia
.
Considere las patatas fritas "Gran agarre" o Doritos y bebidas "Big Gulp". La mayoría de la gente los compra con la intención de comer o beber todo el asunto. Pero una porción promedio de un refresco es de 12 onzas. Algunas de las bebidas trago grande puede ser de hasta 64 onzas - más de cinco latas de soda! En cuanto a las patatas fritas, un tamaño de porción puede variar dependiendo del paquete. Una bolsa de tamaño de bocado de una sola porción de papas fritas, por supuesto, tiene menos calorías que una más grande, pero todavía sola porción, tamaño de la misma merienda.
Otros elementos a tener en cuenta incluyen grandes magdalenas (que a menudo contener dos porciones), bagels, envases de helado "individuales" (algunos contienen 4 porciones), y pizzas tamaño personales.
2. Ingredientes exentos.
Etiquetas de los alimentos lista de ingredientes en orden descendente. El ingrediente más frecuente es la primera, la menos importante es el pasado. Sin embargo, los ingredientes que constituyen menos del 2 por ciento se pueden enumerar en cualquier orden después del encabezamiento "contiene menos del 2% de lo siguiente."
Otros ingredientes llamados "aditivos incidentales" no tienen que ser listados en las etiquetas . Se incluyen las sustancias transferidas a los alimentos a través de los envases y los "ingredientes" de otros ingredientes que están presentes en "niveles insignificantes" y no tienen "efecto técnico o funcional."
Los aromas naturales y artificiales son también a menudo se agrupan bajo un mismo nombre, y los fabricantes no están obligados a revelar lo que "sabores artificiales" significa en realidad. La excepción aquí es un nuevo fallo de la FDA, que comenzará el 1 de enero de 2006, que indica cualquier alimento que contenga un "alergeno importante de alimentos" debe tener que aparece en la etiqueta (si o no su parte de aromatizantes o aditivos incidentales). Alérgenos alimentarios principales son la leche, huevos, cacahuetes, nueces, pescado, mariscos, soja y trigo, así como ingredientes alimentarios que contengan proteínas derivadas de cualquiera de estas categorías de alimentos.
3. Todo natural. Los productos de alimentación con descuento que dicen ser toda mayo naturales, de hecho, incluyen ingredientes no naturales. De acuerdo con Mike Adams, el "Health Ranger," "[El término natural] en realidad no tiene ningún significado nutricional alguno y no es verdaderamente regulado por la FDA."
"La realidad es que ISN natural" t siempre es seguro, y los productos con la etiqueta "natural" no están obligados por ley a contener sólo ingredientes naturales '', dijo Linda Golodner, presidente de la Liga Nacional de consumidores. "... los consumidores piensan de palabras como" seguro "y" bueno para mí "cuando piensan natural, pero en todos los ámbitos - de los medicamentos recetados a los productos alimenticios -. muchas de estas afirmaciones naturales son engañosas en el mejor ''
4. De libre ...
La FDA permite que los fabricantes de alimentos para redondear a cero cualquier ingrediente que representa menos de 0.5 gramos por porción. Así, mientras que un producto puede presumir de ser "libre de gluten" o "sin alcohol", que puede contener legalmente hasta 0,5 gramos por porción. Si bien esto puede parecer una cantidad insignificante, con el tiempo esta pequeña fracción puede sumar.
Ejemplo de ello, muchos productos alimenticios que afirman no tener peligrosas grasas trans lista aceite parcialmente hidrogenado en su etiqueta de ingredientes. aceite parcialmente hidrogenado crea grasas trans, por lo que estas etiquetas pueden estar tomando ventaja de la opción de redondeo a cero.
"Si hay menos de 0,5 gramos de grasas trans por porción, el fabricante de alimentos puede redondear a la baja a cero" dice D. Milton Stokes, RD, nutricionista basada en la ciudad de Nueva York. "Es una regla de la FDA, y sucede con todos los alimentos."
5. Términos desconocidos para Ingredientes Unsavory.
Los fabricantes de alimentos son conocidos por utilizar "etiquetas limpias", donde se ocultan los ingredientes que saber los consumidores prefieren no tener en sus alimentos bajo nombres que no reconocerán.
Para ejemplo, si usted está tratando de evitar MSG, que hay que buscar todos los siguientes términos, ya que todos ellos contienen glutamato monosódico:
levadura autolizada
caseinato de calcio
La gelatina
El glutamato
El ácido glutámico
proteína hidrolizada
monopotásico glutamato
El glutamato monosódico
El caseinato de sodio
proteína texturizada
El extracto de levadura
alimentos levadura
La levadura de nutrientes
6. Engañosa Ingrediente reivindicaciones.
A veces, los alimentos que pretenden incluir ingredientes saludables en realidad no contienen, o contienen sólo en cantidades minúsculas. delincuentes comunes son arándanos gofres sin arándanos y yogur de fresa sin fresas. El Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) ha pedido recientemente a la FDA para "detener inmediatamente engañosa etiquetas de los alimentos", incluyendo:
Eggo panqueques Nutri-Grain de Kellogg: La etiqueta dice que ' re hechas con harina integral y de grano entero, pero que están hechos principalmente de harina blanca y contienen más de jarabe de maíz de alta fructosa que el trigo integral o de grano entero.
Betty Crocker súper húmedo Carrot Cake Mix: Contiene solamente zanahoria en polvo como ingrediente 19 en la etiqueta.
Gerber graduados para niños pequeños bocados Zumo de fruta: Los ingredientes principales son el jarabe de maíz y azúcar.
"Los fabricantes de alimentos están engañando descaradamente a los consumidores que están tratando de comer más frutas, verduras y granos enteros," dijo el director de asuntos legales CSPI Bruce Silverglade. "Demasiados alimentos procesados contienen sólo cantidades simbólicas de los ingredientes saludables resaltados en las etiquetas y por lo general están cargados de grasas, azúcares refinados, harinas refinadas, y sal, en diversas combinaciones."