Muchos de los productos que se anuncian cero gramos de grasas trans en sus etiquetas, de hecho, tienen aceites parcialmente hidrogenados en sus listas de ingredientes, y así contener grasas trans
leyes de etiquetado permiten. un fabricante con la reivindicación cero si hay menos de .5 gramos de un ingrediente por porción. Eso no suena como mucho, pero si un tamaño de la porción es una cucharilla o una galleta, que se puede sumar a una gran cantidad de grasas trans en un poco de margarina o una bolsa de patatas fritas. Creo que las afirmaciones son engañosas, pero los fabricantes no están violando la ley. Utilice la lista de ingredientes como su fuente de información, no las reclamaciones "cero grasas trans". Si las palabras "parcialmente hidrogenado" aparecerá en la lista de ingredientes, buscar otra marca.
Las grasas poliinsaturadas en los aceites vegetales son saludables si se dejan en las verduras. Extracción de aceites de vegetales acorta su vida útil. Para preservar su frescura, que sean tratados con calor, que destruye los ácidos muy inestables esenciales omega-3 los ácidos grasos; o, peor aún, que se convierten en grasas parcialmente hidrogenadas nocivas. se añaden átomos de hidrógeno para reemplazar los dobles enlaces insaturados entre los carbonos, para crear un muy estable de grasa, más sólida que es similar a la grasa saturada, pero tiene una estructura química diferente. Aproximadamente el 7,5 por ciento de la grasa en nuestra dieta proviene de las grasas parcialmente hidrogenadas, que se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer y ataques al corazón.
grasas parcialmente hidrogenadas que usted come se depositan en la grasa corporal. Lenore Kohlmeier de la Universidad de Carolina del Norte realizó una biopsia de la grasa en las nalgas de la mujer. Luego siguió a estas mujeres durante varios años y mostró que la cantidad de grasas parcialmente hidrogenadas en las nalgas de una mujer predice su susceptibilidad a desarrollar cáncer de mama en el futuro (
Cancer Epidemiology
, octubre de 1997)
grasas parcialmente hidrogenadas aumentan el riesgo de ataques al corazón al reducir los niveles sanguíneos del colesterol bueno HDL, aumento de los niveles del colesterol LDL malo y muy malo Lp (a) y el aumento del riesgo de coagulación. grasas parcialmente hidrogenadas bajos niveles en sangre de ácidos grasos omega-3 para crear una deficiencia relativa de estas grasas de corazón de prevención de ataque.
Hemos sabido durante más de quince años que las grasas trans aumentan el riesgo de ataques al corazón y posiblemente, algunos tipos de cáncer como el cáncer de mama. Este verano, Walter Willett, presidente del Departamento de Nutrición como Escuela de Salud Pública de Harvard informó que las grasas trans también aumentan el riesgo de contraer diabetes (
Science News
, 10 de noviembre de 2001.)
grasas parcialmente hidrogenadas son la grasa principal en muchos alimentos preparados, un francés fritadas, buñuelos, comidas congeladas, galletas dulces o saladas tales. La única manera de saber si un alimento contiene grasas trans es leer la lista de ingredientes. Si usted ve las palabras "parcialmente hidrogenado" delante de cualquier aceite vegetal, el alimento contiene grasas trans, y no tiene manera de saber la cantidad exacta
.
Muchos fabricantes están saliendo con nuevas formulaciones de sus populares marcas que ahora no contienen aceites parcialmente hidrogenados. Busca a estos productos y votar con su bolsillo.