Si por alguna razón elegir entre pollo asado y un perro caliente, resulta que, sorprendentemente, que el perro caliente puede ser la mejor opción. Eso es porque los perros calientes, carnes y similares, tales como pepperoni y deli carnes, están relativamente libres de compuestos cancerígenos.
Un estudio examinó una serie de productos cárnicos listos para el consumo por la presencia de aminas heterocíclicas (HCA) . HCA puede aumentar el riesgo de cánceres de estómago, colon y mama.
De acuerdo con MSNBC:
salchichones tenían el contenido de HCA menos ... seguido de perros calientes y carnes frías ... beicon totalmente cocido ... y carne pollo asado .. . contenida los cinco tipos de HCA probadas. piel pollo asado tenía significativamente más altos niveles de HCA "
Comentarios del Dr. Mercola
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Es posible que haya perdido los titulares de la prensa el mes pasado, que exaltó perritos calientes como mejor para usted que el pollo Si hace clic en el. enlace de la revista Time de arriba se puede obtener una muestra de este absurdo. este es un ejemplo perfecto de cómo tomar demasiado estrecho de miras una vista en la que se puede llevar por mal camino de la verdad sobre lo que es saludable y lo que no lo es.
a continuación, la investigadores midieron diferentes tipos de carnes para los niveles de aminas heterocíclicas (HCA), y porque los perros calientes y los salchichones pasó a tener niveles más bajos de HCA que el pollo asado, MSNBC saltaron a la conclusión de que estas carnes procesadas son mejores para usted porque son "relativamente libre de compuestos cancerígenos."
MAL!
Sólo están relativamente más bajo en un tipo de compuesto cancerígeno!
sin embargo, los perros calientes y otras carnes procesadas contienen oTRAS compuestos que los ponen en ángulo recto en la lista de alimentos para evitar o eliminar por completo ...
lo que usted necesita saber acerca de las AHC
las aminas heterocíclicas, o HCA, son compuestos creados en carnes y otros alimentos que han sido cocidos a altas temperaturas. La peor parte de la carne es la sección ennegrecida, por lo que siempre se debe evitar la carbonización de su carne, y nunca comer secciones carbonizados.
Los estudios han demostrado que los seres humanos que consumen grandes cantidades de HCA tienen mayor riesgo de cánceres de estómago, colon y mama.
Pero HCA no son los únicos productos químicos que causan cáncer creados durante la cocción. Un par de otros compuestos conocidos incluyen:
hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP): Muchas carnes procesadas se fuman como parte del proceso de curado, lo que hace que los HAP a la forma. PAH también se puede formar cuando la parrilla. Cuando la grasa gotea sobre la fuente de calor, provocando el exceso de humo y el humo rodea su comida, se puede transferir HAP cancerígenos a la carne.
Productos finales de glicación avanzada (AGE): Cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas y mdash; incluso cuando se desplace pasteurizada o esterilizada y mdash; que aumenta la formación de AGE en los alimentos. AGEs se acumulan en su cuerpo con el tiempo conduce a estrés oxidativo, la inflamación y un mayor riesgo de enfermedades del corazón, diabetes y enfermedad renal.
En este estudio en particular, publicado en la edición de junio de Meat Science, los investigadores midieron específicamente el contenido de HCA una variedad de carnes y se encontró que contenían las siguientes cantidades de este compuesto causante de cáncer:
salchichones - 0,05 ng /g
Los perros calientes y fiambres - 0,5 ng /g
tocino completamente cocida - 1,1 ng /g
asador de pollos - 1,9 ng /g
piel del asador - 16,3 ng /g
es evidente que, cuando se trata de HCA, la piel de pollo asado es una de las peores culpables, por lo que el consejo que quitar la piel es una buena. Sin embargo, aunque admiten que otros alimentos listos para el consumo de carnes procesadas contienen niveles de HCA más bajos debido a que se han mejorado con "una solución de agua con adición de aromatizante a ellos," MSNBC no puede agregar que estos ingredientes añadidos hacen que las carnes procesadas lejos de ser saludable.
Usted simplemente no puede juzgar el peligro de un alimento por su contenido de HCA solo, que se basa en la manera en que han cocinado. También hay que evaluar todos los ingredientes añadidos, tales como conservantes, aromatizantes y colorantes alimentarios
¿Por qué usted debe evitar carnes procesadas
Prácticamente todas las carnes procesadas contienen otro carcinógeno conocido:. Sódico nitrito. Es un agente conservante y antimicrobiana de uso común que también añade color y sabor a carnes procesadas y curadas. Los perros calientes, embutidos y tocino son notorios por su contenido de nitrito, por lo que a pesar de que podrían ser bajos en HCA, que están lejos de ser saludable.
Los nitritos se puede convertir en nitrosaminas en su cuerpo, que son potentes del cáncer -causing productos químicos. La investigación ha vinculado nitritos a mayores tasas de colorectal-, estómago- y el cáncer de páncreas.
No hace falta decir, si usted elige a char su perro caliente a la parrilla en lugar de calentarlo en el microondas (que es lo estos investigadores sí), entonces tendrían ambos nitritos y HCA que lidiar con a partir de ese perro caliente.
La verdad es que las carnes procesadas no son una opción saludable para cualquier persona y debe ser
evitado por completo
, de acuerdo con una reciente revisión de más de 7.000 estudios clínicos que examinan la relación entre la dieta y el cáncer! El informe fue encargado por el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer (WCRF) usando el dinero obtenido del público en general. Por lo tanto los resultados no fueron influenciados por intereses creados, lo que hace que sea aún más fiable.
Es la mayor revisión de la evidencia jamás realizado, y confirma los hallazgos previos: ". segura" Las carnes procesadas aumentan el riesgo de cáncer, especialmente cáncer de intestino, y ninguna cantidad de carne procesada es Un análisis previo por el WCRF encontró que comer sólo una salchicha al día aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de colon en un 20 por ciento!
También se han encontrado Otros estudios que las carnes procesadas aumentan el riesgo de:
El cáncer de colon en un 50 por ciento
El cáncer de vejiga en un 59 por ciento
El cáncer de estómago en un 38 por ciento
El cáncer de páncreas en un 67 por ciento
Y eso no es todo.
Las salchichas, tocino, salami y otras carnes procesadas también pueden aumentar el riesgo de diabetes en un 50 por ciento, y disminuir su función pulmonar y aumentar el riesgo de enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC).
las personas que comen carnes procesadas regularmente también tienden a comer menos verduras que otros, lo que probablemente sólo agrava los riesgos para la salud.
Entonces, ¿cuál es la moraleja de esta historia?
No saltar a conclusiones basadas en la información fragmentaria. La evidencia general es en realidad bastante corta-y-seca: carnes procesadas aumentará su riesgo de cáncer y deben evitarse tanto como sea posible. Por lo tanto, no creo que se está comiendo más sano, pasando de pollo a la parrilla a los perros calientes y otras carnes procesadas.
Cómo hacer compras para
Menos
Nocivo perros calientes y Deli Meats
Ahora, si
are China va a comer perros calientes u otras carnes procesadas una vez en un rato, aquí hay algunos consejos de compras para reducir sus efectos nocivos para la salud:
buscar variedades "sin curar" que no contienen nitratos
Elija variedades que dicen 100% carne de res, 100 % de pollo, etc. Esta es la única manera de saber que la carne es de una sola especie y no incluye subproductos (como la piel de pollo o grasa de pollo o de otras partes)
Evitar cualquier tipo de carne que contiene glutamato monosódico, alta jarabe de maíz, conservantes, saborizantes artificiales o colorantes artificiales -fructose
Idealmente, las salchichas de compra y otras carnes procesadas a partir de un pequeño agricultor, local que le puede preguntar acerca de los ingredientes
una vez más, estos son todavía no es ideal, ya que todavía están procesados, sino que son mejores que la gran mayoría de las carnes procesadas en el mercado.
sanas opciones de carne
Ahora, si usted quiere comer carne verdaderamente saludable, asegúrese de que la carne es orgánica y de pastoreo (preferiblemente de un granjero local). Los pollos deben ser pollos orgánicos, pastura. Este es un requisito esencial carne sana.
Carnes de alimentación de los animales convencionales (AFOs) están cargados de pesticidas, hormonas, antibióticos y otros químicos y deben evitarse por completo.
Para contrarrestar algunos de los efectos nocivos de la cocción, añadir especias frotaciones caseras, adobos hierbas mejorado o incluso arándanos frescos a su carne antes de cocinarla. Esto no sólo impartir beneficios adicionales para la salud, sino que también ayudará a reducir las sustancias nocivas formados!
Mejor aún, utilice el mismo frota especias y adobos, pero consumen la carne solamente
ligeramente cocidas o crudas. Tenga en cuenta sin embargo que al comer su carne cruda, es imperativo que la carne está orgánicamente criado y alimentado con pasto. Nunca comer carnes CAFO convencionales cruda como -. CAFO planteó carnes suelen provenir de animales muy poco saludables que pueden albergar agentes infecciosos peligrosos