La forma en que los alimentos de carbohidratos son calificados de acuerdo con el efecto que tienen sobre los niveles de glucosa en la sangre se llama índice glucémico. Esto se conoce generalmente como más GI.
Alimentos con IG alto son absorbidos rápidamente y provocar un rápido aumento de la presión arterial y los niveles de glucosa en la sangre. Los alimentos con bajo IG, funcionan de manera opuesta al romper de una manera más gradual y estabilizar los niveles de glucosa en la sangre. Esto es importante ya que ayuda a evitar el efecto de sube y baja, que puede conducir a un hambre constante, así como del estado de ánimo y energía columpios. Debido a que los alimentos bajos en el IG tardan más en ser digeridos liberan energía en el torrente sanguíneo a un ritmo más lento y constante y este suministro de energía ayuda a prolongar esa sensación "completa". Todos sabemos que si nos sentimos satisfechos por largos períodos de tiempo, es menos probable para picar entre comidas.
Por otro lado, sin embargo, los alimentos altos en el GI pueden promover niveles de azúcar en la sangre violentamente variables, que puede hacer que el páncreas a un exceso de producir insulina y esto, a su vez, puede conducir a enfermedades como el síndrome X, la hipoglucemia y la diabetes tipo II. La investigación también ha demostrado que no hay evidencia que sugiera alimentos más bajos en el IG puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol bueno y esto es saber para disminuir el riesgo de enfermedades del corazón.
La mayoría de las dietas con bajo IG no insista sólo comer alimentos con bajo IG, pero me animo a agregar más alimentos con un IG bajo, como parte de su régimen de alimentación saludable. Incluyendo simplemente un alimento de bajo IG en su comida, tendrá el efecto de reducir el índice glucémico de la comida completa. Las personas que tienen un estilo de vida activo deberían usar un equilibrio de alimentos de bajo y alto IG para asegurar que tengan la energía necesaria para llevar a cabo su ejercicio
Los alimentos con alto índice glucémico incluyen muchos carbohidratos tales como productos horneados, pan, cereales , pasta, arroz y alimentos con bajo índice glucémico, mientras que son más acerca de las frutas, legumbres, verduras y granos enteros. No obstante, existen diferencias dentro de estas amplias categorías. Por ejemplo, los dos plátanos y patatas se considera que tienen un IG que van mediados. ¿Cómo se procesa y cocinado de alimentos también tiene una influencia sobre los niveles de GI. avena instantánea tiene un IG más alto que los copos de avena tradicionales, ya que permite el procesamiento del almidón ser más fácilmente expuesta a las enzimas digestivas
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Mientras que aumenta la cantidad de alimentos con bajo IG en su dieta puede provocar la pérdida de peso y mejorar su general, la salud y el bienestar no es la única cosa que debe ser tomada en consideración. Un ejemplo de esto es el chocolate que es un alimento de bajo IG, pero lleno de energía con pocos nutrientes por lo que no va a ayudar a cualquier persona a perder peso. Sin embargo, en general, IG es una herramienta útil para identificar los alimentos que tienen bajos niveles de grasas saturadas y son ricos en nutrientes.
Kevin Sinclair es el editor y el redactor de My-Personal-Growth.com, una sitio que ofrece información y artículos para la mejora del uno mismo y crecimiento y desarrollo personal.