Ya se sabe, los granos están de moda! Legumbres (frijoles, arvejas y lentejas) no sólo son nutritivos pero delicioso. A pesar de los granos, han sido descuidados en la dieta occidental, desde hace mucho tiempo han sido una parte importante de las dietas tradicionales de todo el mundo. Muchas personas en América del Norte están descubriendo que los granos no sólo son sabrosos, fáciles de preparar, económica pero son buenos para usted. Las legumbres son una fuente importante de alimento. Ellos son una excelente fuente de proteínas, son bajos en grasa, alta en fibra, cargado de hidratos de carbono complejos y tienen muchos micronutrientes esenciales.
No sabemos la relación exacta entre la dieta y la enfermedad sin embargo, se ha aceptado que alimentación saludable puede mejorar las posibilidades de prevención de enfermedades tales como enfermedades del corazón, derrames cerebrales y algunos tipos de cáncer. La sustitución de frijoles, guisantes y lentejas para los alimentos que son altos en grasas saturadas y carbohidratos refinados es probable que disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular. La investigación está demostrando que la proteína vegetal ayuda a protct el corazón al reducir los niveles de colesterol en sangre en muchas personas.
Los frijoles son buenos para los diabéticos demasiado, ya que contienen hidratos de carbono complejos y gran cantidad de fibra que ayuda a mantener el azúcar en sangre en un nivel estable. También es una buena manera de añadir variedad al gluten dietas libres.
Una nueva investigación sugiere que el dolor muscular después del ejercicio agotador y prolongado puede ser reducido por el consumo de alimentos que contienen antioxidantes que incluyen frutas, verduras y frijoles. frijoles rojos, pintos y negros beas se incluyen en los EE.UU. Departamento de la lista de los 20 mejores alimentos "de ahorro" musculares de Agricultura
.
Los granos, que nuestras madres utilizan para hacer la cazuela de vez en cuando o sopa no son la igual que los granos de hoy en día. Las nuevas variedades de frijol se cultivan con las pieles más finas que acortan los tiempos de cocción. Los frijoles secos NO tienen que ser remojados durante la noche - se puede utilizar el método rápido remojo. Con la explosión del interés en la cocina de frijol, hay mucho más rápida rotación en supermercados y tiendas de alimentos a granel, por lo tanto, los granos son más frescas y tienen tiempos de cocción más rápidos. Los tiempos de cocción sugggested en muchos libros de recetas producirán "ruido de fondo de frijol". Habas
enlatados hacen que sea fácil para el cocinero ocupado para preparar una comida sabrosa rápidamente. (Sólo asegúrese de enjuagar bien antes de usar).
Ahora hay muchas deliciosas recetas para todo, desde aperitivos, sopas, ensaladas, plato principal y guarniciones y ninguno es duro en el libro de bolsillo.
Otra gran cosa acerca de los granos es su flexibilidad - usted no tiene que seguir una receta servilmente, pero puede utilizar sus suministros y el ingenio disponibles. También se puede utilizar como un extensor de carne en algunas de sus recetas favoritas.
A medida que continuamos a comer más saludable mediante la reducción de la grasa y no el sabor y por comer menos carne, hay un creciente énfasis en leguminosas como essentil de parte de la dieta de hoy. Dos pirámides recientes comida, The Asian una mediterráneos, tanto de apoyo a esta tendencia mediante la recomendación de una porción diaria de frijoles, arvejas y lentejas.
¡Que comience la bonanza de frijol!