Ya sea que usted cree que es beneficioso para comer carne de res o no, cómo se levantó tiene un impacto significativo en la salud humana y el medio ambiente. Nicolette Hahn Niman tiene un conjunto de habilidades interesante que le ha permitido ver la cuestión de cómo criar ganado desde muchas perspectivas diferentes.
Es un ranchero, un abogado del medio ambiente, autor, y la madre. Su historia comenzó hace unos 15 años, cuando vivía como un abogado de vegetariano en Manhattan, y tuvo la oportunidad de trabajar por Robert Kennedy Jr.
"Cuando fui a la universidad, que se especializó en Biología porque amo la naturaleza, y yo ya estaba involucrado en causas ambientales. en realidad, fue en la universidad, en su primer año, que me hice vegetariano. en gran parte porque creía que era lo correcto a hacer como un ciudadano del mundo.
he oído mucho acerca de cómo era la carne que consume muchos recursos. Recuerdo haber oído específicamente que la carne era la principal causa de la deforestación en la Amazonia. Así que hice la elección en ese momento para convertirse en vegetariano, "
dice ella.
"Yo tenía esta pasión por el medio ambiente y fui a la escuela de leyes. Muchos años más tarde, yo estaba practicando como abogado de vuelta en mi ciudad natal de Kalamazoo ...
yo estaba en el ayuntamiento de la ciudad y oí Bobby Kennedy Jr. dar un discurso acerca de cómo los ciudadanos pueden utilizar las leyes ambientales para proteger el medio ambiente ... Eso realmente me motivó a participar, como abogado, para proteger el medio ambiente . "
de Abogado Ambiental Sostenible de ranchero
Después de trabajar por la Federación Nacional de Vida Silvestre (NWF), en 2000 se le dio la oportunidad de trabajar directamente para Bobby Kennedy en Nueva York en el tema de la contaminación relacionada con el ganado-
Eso comenzó el viaje de Nicolette en la producción de carne -. cómo se produce y cuáles son las consecuencias para la salud humana y el medio ambiente son.
Como se ha señalado por Nicolette, las implicaciones son radicalmente diferentes en función de cómo se crían los animales; los detalles de los cuales se revela en su libro,
Defensa de carne de vaca: el caso de la producción de carne sostenible
.
(Su primer libro,
Justo Porkchop: Encontrar una vida y el bien de Alimentos a partir de fábrica Granjas
, España describe cómo todos los principales alimentos de origen animal son producidos, y revela por qué los métodos industriales son perjudiciales para el medio ambiente, los seres humanos y los animales.)
durante sus viajes por el país, recorriendo todo tipo de instalaciones de ganadería, lácteos, aves de corral, y la producción de huevos, conoció a Bill Niman, fundador de la Red de Rancho Niman, que incluye a 800 agricultores y ganaderos de todo el país.
Finalmente se casaron, y Nicolette dejaron su apartamento de Manhattan para su rancho, al norte de San Francisco, en el norte de California.
"Al principio, yo sólo pensaba que iba a continuar mi trabajo como una abogado del medio ambiente, pero que viven aquí cada día y el gasto aquí, acabo de recibir tan fascinado y enamorado de las cosas increíbles que estaban ocurriendo a mi alrededor y yo queríamos estar directamente involucrados, "dice ella
.
"Así que empecé a trabajar en el rancho todos los días. Yo he estado haciendo eso desde entonces, y eso ha sido de 12 años."
Una Vegetariana Ver perfil del ranchero a Producción de Carne
Curiosamente, a pesar de trabajar como un ranchero y abogando ternera sostenible, Nicolette ha mantenido su dieta vegetariana, pero no por razones de salud. En su opinión, la carne puede ser saludable o perjudicial - es todo acerca de cómo se produce la carne.
Ella y su marido Bill Niman son fuertes defensores y líderes en ayudar a la gente a entender la importancia de la carne adecuadamente planteado, tanto para la salud humana y el medio ambiente.
"Una dieta humana óptima incluye alimentos de origen animal, como la carne. Pero para mí, una de las motivaciones principales era esta muy intenso apego siempre he sentido para los animales. me hace más cómodo no comer carne.
Pero lo hago comer alimentos de origen animal así que comer un montón de productos lácteos, mantequilla y huevos, "
dice ella.
"De mis lecturas y mi investigación, me siento que hay una gran diferencia entre el punto de vista nutricional el vegetarianismo. Nunca he seguido la Red
dieta vegetariana
. En lo personal, yo no recomendaría a cualquiera ".
A medida que pasó el tiempo, Nicolette hizo cada vez más frustrados por la simplificación que seguía oyendo lo que respecta a la producción de carne. Muchos están convencidos de que es excesivamente intensivo en recursos, dañinos para el medio ambiente, y pensar que no subir o comer carne en absoluto es la mejor respuesta.
"He estado en docenas y docenas de granjas y ranchos en todo el país que la cría de ganado, y he visto los enormes beneficios para todo el ciclo natural en los animales que tienen allí.
sentí que alguien que tenía auténticas credenciales medioambientales, sino también realmente entiende el lado agrícola, necesaria para hacer el caso de que el ganado así planteadas, pertenecen en un sistema alimentario ecológico óptimo, "
dice, y esto finalmente la llevó a escribir
Defensa Beef
.
¿Qué está mal con carne CAFO?
a la vista de Nicolette, hay muchas prácticas preocupantes en la corriente principal la producción de carne, donde los animales son criados en operaciones de alimentación de animales confinados (CAFO).
para empezar, los aditivos para piensos tienen una serie de aspectos problemáticos, y pueden contaminar la comida y el ambiente. los antibióticos se administran rutinariamente a fábrica de animales para prevenir la enfermedad y promover el crecimiento rápido de cría, y esto es un factor principal motor de la enfermedad resistentes a los antibióticos.
en muy raras ocasiones son los antibióticos administrados a los animales que pastan.
"Hay una gran cantidad de investigaciones que demuestran que la alimentación continua de antibióticos contribuye a la aparición de resistencia a los antibióticos en todo el medio ambiente y en la carne. Por lo tanto, hay muchas, muchas buenas razones por las que que no se debe permitir. Pero eso es bastante generalizada, "ella dice
.
" Me sorprendió también, así cuán extendido está el uso de hormonas de crecimiento se. Yo he conocido durante mucho tiempo que las hormonas de crecimiento se utilizan en la producción de carne, pero no me di cuenta lo que es omnipresente. está hecho en la mayoría de los establecimientos ganaderos ... también ha hecho casi universal en los corrales de engorde. "
con respecto al impacto ecológico del ganado, es importante darse cuenta de que la mayoría de las vacas y los terneros en los EE.UU. en realidad están levantadas sobre césped. Sin embargo, la mayoría del ganado de un año son luego enviados a un corral de engorde donde están confinados en un ambiente de estilo fábrica y alimentados con una dieta a base de granos de ingeniería genética, además de un surtido de medicamentos veterinarios y aditivos para piensos hasta el momento de la masacre.
Así que un porcentaje significativo de ganado se planteó realmente adecuada para empezar, pero lamentablemente terminan en el modelo de granja industrial, lo que arruina el buen comienzo que se les dio.
De hecho la falta de acceso a los mataderos es un obstáculo que impide a muchos pequeños agricultores de tener éxito. Todos los agricultores deben utilizar los mataderos aprobados por la USDA, y las leyes imponer restricciones especiales sobre la matanza de pastoreo. Si un ranchero con pasto no tiene acceso a un matadero, es casi imposible permanecer en el negocio.
Esta estrategia astuta mantiene efectivamente el status quo de las CAFO, porque los ganaderos alimentados con hierba se ven obligados a enviar su ganado cientos de millas para el "proceso" - un movimiento que a la vez costoso y estresante. Grandes mataderos también pueden rechazar trabajos más pequeños, ya que - al igual que las CAFO - operan en la economía de escala.
"Ese es un punto muy importante entender porque muchos ranchos bien gestionados que están haciendo un gran trabajo con sus animales, con manejo de la tierra, y la administración de la tierra están enviando por desgracia, su ganado, sus terneros o becerros, en el sistema de res corriente principal. eso es lamentable. Pero cuando hablamos de impactos ecológicos, es importante mantener esa distinción en la mente.
el sector totalmente alimentado con pasto es sólo un cinco por ciento de la industria de la carne total. está creciendo. el consumo global de carne de vacuno ha ido disminuyendo constantemente desde hace tres décadas, pero el sector alimentado con pasto va en aumento. por lo tanto, hace un caso fuerte para la gente dentro de la industria de la carne, la gente cría de ganado , para entrar en el sector totalmente alimentado con pasto. Eso es parte de la buena nueva ".
El pastoreo es esencial para el funcionamiento de un ecosistema
Cuando se trata de diferenciar las prácticas sostenibles, una pregunta clave es: "¿Cómo son administrados a los animales en la tierra?" Hay una gran cantidad de la investigación que se lleva a cabo en todo el mundo para determinar las mejores maneras de regenerar el medio ambiente, y el ganado son un ingrediente clave.
Según el Dr. Richard Teague, que ha estado investigando los impactos del pastoreo de ganado desde hace décadas, el manejo cuidadoso de los movimientos de los animales es esencial. Densamente congregado animales que se mueven con frecuencia es óptima .. El objetivo es imitar el impacto ambiental que se tenía por manadas de animales salvajes. Cuando se hace esto, tiene impactos espectacularmente positivos para la salud del suelo, el agua, la producción de agua, e incluso para el cambio climático.
"Hay un diálogo constante dentro de la ganadería y la agricultura de la comunidad acerca de cómo hacer las cosas mejor. Sin embargo, creo que la peor práctica es lo que ellos llaman el pastoreo continuo, en el que está básicamente permitir que los animales tengan acceso en gran extensión de terreno. Cuando uno mira hacia atrás en la ganadería que se hizo en la década de 1850 en este país, por ejemplo, una gran parte de ella se hace de esta manera, en el que los tendría que cubre un área enorme de la tierra, digamos miles de acres
Básicamente, que sólo estaban autorizados a estar allí durante todo el año a continuación, se tenga que reunir en un determinado punto en el tiempo es posible hacer algo de la marca;... que podrían llevar a alguien que se va a enviar al matadero, y luego girar de nuevo a la gama. ese es el peor tipo de ganadería desde el punto de vista ambiental. "
los beneficios de Pastoreo
el pastoreo tiene múltiples impactos. la mayoría de la gente cree que el pasto es una negativa, pero eso no es verdad. el pastoreo es realmente esencial para el funcionamiento del ecosistema. Estimula el crecimiento de la planta, y ayuda a presionar las semillas en el suelo. Pero usted no desea que el pastoreo sea de forma continua en curso en un área. También no desea que el rebaño para ser demasiado dispersa. Para ser optimizado, el pastoreo debe ser de alto impacto, durante un período de tiempo más corto.
Históricamente, las manadas de animales salvajes, como el bisonte, se movería en grandes manadas, acompañados de varios depredadores. La presencia de los depredadores se aseguró de que los rebaños que pastan quedaron bastante compacto, y se mantienen los animales en movimiento. Es realmente la falta de depredadores que hace rebaños modernos extienden sobre áreas más grandes. Por lo tanto, el pastoreo domesticada no se replicará los movimientos de manadas salvajes menos a tratarlo adecuadamente.
Además de pastoreo los pastos, el ganado también presione la vegetación en el suelo, lo que estimula la descomposición de la vegetación. El ganado también se depositan orina y el estiércol a la tierra, que actúa como fertilizante. De esta manera, los rebaños de pastoreo acelerar la construcción de la capa fértil del suelo. También afecta el ciclo del agua ya que por cada uno porcentaje de materia orgánica en la capa superior del suelo, 27.000 galones adicionales de agua se mantiene en esa agua por acre.
Optimal Prácticas Agrícolas incluye animales
En esencia, el pastoreo mafia fomenta el compostaje que se produce de forma natural en un entorno de pastos o pastizales. Entonces usted tiene que conseguir los animales de la tierra porque hay que permitir que para el descanso y la regeneración. En su libro, Nicolette toma nota de que el pastoreo continuo y sin pastoreo tienen efectos ecológicamente muy similares -.. Ni promueve la regeneración de la tierra
"Es un error muy común que sería ecológicamente mejor tener ningún animal I 'm argumentando que hay muy buena evidencia de que el sistema ecológicamente óptima tiene animales en ella, pero tienen que ser gestionado bien "
dice ella.
"Hay muchos sistemas agrícolas buenas. Hay muchas buenas maneras de criar animales, y es muy específica del sitio y es muy específica climático.
Una cosa que es importante recordar es que puede tener un pequeño número de animales integrados en una operación agrícola diversificada y que puede ser una forma muy beneficioso tener animales. Pero cuando se está hablando de estos rebaños más grandes, sobre todo en estos animales de pastoreo, la gran mayoría de los que están en estos áreas en las que no puede o no granja.
se cree Alrededor del 85 por ciento de los bovinos en pastoreo en los Estados Unidos por hacer en la tierra que no pueden ser utilizados para cultivos. eso es un punto esencial para la gente entender. Cuando se tiene ese tipo de topografía, es beneficioso utilizar grandes manadas de animales ... en las granjas más pequeñas y diversificadas, como lo que se ve normalmente en la parte de la mitad oriental de los Estados Unidos, que pueden ser capaces de hacer las cosas sin los grandes animales de pastoreo.
Pero en vastos paisajes abiertos que son áridas o semiáridas, en mi opinión, usted tiene que tener el pastoreo animales ... Hay que tener presente fomento del ciclo, de nacimiento, el crecimiento, la muerte y la decadencia. Esa es la clave para un ecosistema sano. Si no tienen los animales allí y sólo hay esencialmente un paisaje desnudo, que es cuando la tierra se desintegra. Usted necesita tener los animales ".
ganado no es un importante contribuyente a gases de efecto invernadero
Como para el ganado que contribuyen a los gases de efecto invernadero que provocan el cambio climático, Nicolette insiste en la mayor parte de las estadísticas bateado alrededor resultan manifiestamente inexactos y poco científico.
"el trabajo más creíble que se ha hecho al respecto en los Estados Unidos se llevó a cabo por la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos,"
dice ella.
"se ha cuantificado el impacto total de todos los animales de pastoreo: vacas, cabras, ovejas, bisontes domesticado, y todo lo que representa aproximadamente el dos por ciento de los gases de efecto invernadero a la imagen total del cambio climático en los Estados Unidos