Diferentes tipos de alimentos se pueden clasificar en grupos tales como: hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. La proteína es uno de these.Just la cantidad de proteínas y de qué tipo deberíamos estar consumiendo? Diversas organizaciones internacionales y nacionales tienen de vez en cuando trató de definir la cantidad de proteína que se requiere en la dieta. La Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó estas cifras en 1985: 56 g por día para un hombre de 75 kg, 48 g por día para una mujer 64kg [Universidad Organización para la Agricultura y la Alimentación /Mundial de la Salud Organización /Naciones Unidas, 1985 "Requisitos de energía y de proteínas". Serie de informes técnicos, 724 OMS en Ginebra.] Departamento de Sanidad y Seguridad Social (DSSS) del Reino Unido recomiendan 68 g por día para los hombres sedentarios o moderadamente activos y 54 g por día para las mujeres. [DSSS 1979. 'las cantidades diarias recomendadas de energía de los alimentos y nutrientes para grupos de personas en Londres Reino Unido '. HMSO] El Comité Consultivo Nacional de Educación sobre Nutrición de 1983 (Reino Unido) recomendó que el 11% de nuestra ingesta diaria sea de las proteínas, mientras tanto la mencionada recomienda 10%. [NACNE, propuestas de directrices nutricionales para la Educación para la Salud en Gran Bretaña, Londres, Consejo de Educación para la Salud 1983.] Los Estados Unidos y Canadá ingesta dietética de referencia sugiere 46g por día para las mujeres 19-70 años de edad, y 56 g para los hombres 19-70 años de edad. Estos son para una persona sedentaria normal, pero pueden necesitar ser ajustado para incrementar la potencia. También recomiendan una proteína ración dietética diaria medida como la ingesta por kg de peso corporal de 0,8 g /kg [ingestas dietéticas de referencia:. Macronutrientes. Instituto de Medicina, recuperada de 2008] Estas recomendaciones se basan en fuentes animales de proteínas como la carne, productos lácteos y huevos. La proteína es un nutriente importante para nuestros cuerpos. El cuerpo lo necesita para crecer y repararse a sí mismo. Las proteínas se encuentran en todas las células del cuerpo y es una parte esencial de la estructura de todas las células, especialmente los músculos. La proteína se compone de cadenas de aminoácidos. Hay 28 aminoácidos en existencia y nuestro cuerpo puede producir 19 de ellos. Los restantes 9 aminoácidos que tenemos que reciben de lo que estos son llamados aminoácidos esenciales y alimentos. Ellos son: leucina, isoleucina, valina, lisina, treonina, triptófano, metionina, fenilalanina y histidine.If nos fijamos en el número de los diferentes tipos de dientes que tenemos, entonces nosotros vemos que tenemos veinte molares que son buenos para la trituración y moler granos y alimentos fibrosos. Los ocho incisivos son probablemente el mejor para cortar verduras y los cuatro caninos para la alimentación animal. Parece que esto sugiere que hemos evolucionado de comer principalmente cereales integrales y tipo de verduras de la comida con un poco de comida para animales. El sistema digestivo humano también es, debido a su longitud y complejidad, probablemente diseñado más para los cereales integrales y un tipo de planta de la dieta con algo de comida animal. Nos podría describir como omnívoros. En 1988, la American Dietetic Association afirma que "... las cantidades adecuadas de aminoácidos se obtienen si una variada dieta-vegetariana que contiene granos sin refinar, legumbres (frijoles), semillas, nueces y vegetales, que se come sobre una base diaria." [Havala, S. y Dwyer, J.1988. "Posición de la Asociación Dietética Americana: vegetariana papel de soporte dietas-técnicos," J.Am.Diet.Assn. 88. 352-355.] Esta y otras investigaciones han demostrado que las dietas que se basan en las plantas, se pueden suministrar todos los aminoácidos necesarios que el cuerpo necesita, a condición de que una serie de alimentos ricos en proteínas se consumen en todo el day.However, debido a la necesidad de vitamina B12 y la dificultad de tratar de obtener la vitamina B12 de fuentes no animales, sugiero que necesitamos un poco de proteína animal en la dieta. Sin embargo, esto no tiene que estar en el nivel que se puede ver en muchas sociedades hoy. El problema al que nos enfrentamos todos hoy, es la toxicidad en los animales terrestres debido a la forma en que son tratados y la calidad de los alimentos y el agua que entra en ellos. Los productos químicos tóxicos, pesticidas, hormonas artificiales están en su sangre y órganos. Esto no habría sido el caso hace 100 años o más. Tal toxicidad entrará en nuestros cuerpos cuando consumen su carne, productos lácteos y huevos. Toxicidad o acidez en la sangre es la causa de todas las enfermedades. Salvaje (no cría) pescado blanco es mejor con el fin de minimizar la toxicidad, lo que debería, en general, ser menor que en los animales terrestres. La cantidad de alimento para animales puede variar de acuerdo con el clima y la condición de una persona. Así que en un clima templado esto sería del orden de entre 1-3 veces a la semana, usando los granos como frijoles, lentejas, garbanzos como la proteína para el resto de las comidas. A veces los peces más fuertes y más ricos podrían ser necesarios como el salmón y las sardinas. En climas más fríos, por ejemplo, el Ártico, a continuación, la cantidad de (pescado) proteína animal tendría que aumentarse y lo contrario, disminuir la cantidad de alimentos de origen animal, entonces se aplicaría en los climas tropicales. Recomiendo el uso de caseros (o naturalmente hechos a) encurtidos para ayudar a contrarrestar los efectos de las bacterias. También el uso de daikon mouli (rábano) es beneficioso cuando rallado y comido junto proteína animal, ya que ayuda a las grasas animales de degradación en el cuerpo. Con diferentes organizaciones recomendar requerimientos diarios de proteína de aproximadamente 10-11% de la ingesta diaria, es evidente que la proteína no está destinado a ser un elemento básico o la parte principal de nuestra dieta. Si bien su importancia como nutriente no debe pasarse por alto, que puede ser peligroso exagerar por lo que es la parte central de la comida. Varios estudios muestran cómo aumento de las tasas de la osteoporosis han ido mano a mano con un mayor consumo de proteínas de origen animal como la carne y los productos lácteos. En muchas sociedades del mundo de proteínas y, en particular, proteínas de origen animal, se ha convertido en el foco de la comida. Cereales integrales (carbohidratos complejos) deben ser nuestro alimento básico en cada comida, no proteínas. Los cambios en el consumo de alimentos durante el siglo 20 en los EE.UU. muestran una marcada disminución en el consumo de cereales, verduras y frutas frescas, con aumentos en el consumo de carne, procesados y verduras congeladas y frutas, así como los aumentos en el consumo de queso, helado, productos lácteos congelados, azúcar y refrescos. Por citar algunos ejemplos: el cambio 1910-1976% en el consumo per cápita Disminución Todos los granos -51% Verduras -23% de fruta fresca -33% Aumento de la carne de aves de corral + 21% + 194% crema de queso + 322% + 852% del hielo hortalizas en conserva + 320% vehículos congelados + 1,650% de jarabe de maíz + 761% Refrescos + 2,638% [Fuente: USDA] las siguientes citas son sólo algunos ejemplos de la investigación sobre este tema: "los hombres estadounidenses cuyas dietas son ricas en grasas animales, y en particular las grasas de la carne roja, se enfrentan casi una 80% mayor riesgo de desarrollar cáncer de próstata potencialmente fatal que los hombres con la menor ingesta de este tipo de alimentos, un importante nuevo estudio ha encontrado ". artículo publicado en The New York Times 06/10/93 J.E.Brody. El pub estudio. en Journal of Nat. Instituto del Cáncer Dr. Edward Giovannuci, Escuela de Medicina de Harvard y la Escuela de Salud Pública (un estudio de 51000 profesionales de la salud de sexo masculino) "Las investigaciones han demostrado que las personas que comen una dieta vegetariana tienen tanto o más masa ósea que las personas que comen carne" (Am. .. Journ Clin Nutrition 50: 517-521, 1989) "las naciones con la mayor ingesta de calcio y proteínas también tienen las tasas más altas de la osteoporosis y las fracturas de cadera las poblaciones con la ingesta de calcio y la proteína más bajo en general, tienen las tasas más bajas.". "Se absorbe más del 50% del calcio en la col rizada, coles y brócoli." (Tejido calcificado Internacional 1992, 50 14-18) (Camino vegetariana, V. Messina, M.Messina, N.York 1996 Crown Trade Paperbacks) "Sólo el 30% del calcio de la leche se absorbe." (Ibid) "Las investigaciones indican que la prevención de la pérdida de calcio es en realidad de 3 a 4 veces más importante en la determinación de equilibrio de calcio que es la ingesta de calcio." (Ibid) Una sola hamburguesa de comida rápida, debido a su alto contenido en proteínas y calcio, puede causar la pérdida de 22 mg de calcio. "(Ibid Messina)" Se estima que el 60% de los niños son alérgicos a la proteína de la leche. "(C. Attwood, el control de las alergias alimentarias, Abogado Nutrición, junio de 1996, p.6) "se estima que un 50% de la deficiencia de hierro en lactantes en Estados Unidos es principalmente el resultado de la hemorragia gastrointestinal causada por el consumo de leche de vaca." (F.Oski MD, no beba su leche 1992) Robert Kradjian, MD revisó más de 500 artículos médicos acerca de la leche y llegó a la conclusión de que ninguno de los artículos que hablaban de la leche de vaca como un alimento excelente y sin efectos secundarios. Cada vaca lechera en los EE.UU. produce 2 toneladas de estiércol /por año, el abono de nitrógeno cargado y otra cuenta de la escorrentía agrícola el 61% de la contaminación del agua en los EE.UU.. en California, para producir 1 taza de yogur necesita 88 litros de agua. 1 onza de queso necesita 56 litros de agua. Un vaso de 8 onzas de leche necesita 48 litros de agua. Una porción de mantequilla necesita 46 galones. (Fundación agua Educación, Sacramento, CA, entradas de agua en la producción californiana Alimentación, 1991)