La lecitina, un compuesto valioso obtenida a partir de yema de huevo y otros recursos ricos en proteínas, durante mucho tiempo ha sido conocida por la gran cantidad de beneficios que tiene en el tratamiento de diversos ingesta de lecitina diseases.Steady también se ha encontrado que es beneficioso en el tratamiento de enfermedades coronarias mortales. Este compuesto también ayuda a prevenir una serie de enfermedades relacionadas con la nutrición por la ayuda en la extracción de máximo nuestras comidas diarias. De la regulación de los niveles de colesterol en sangre para mejorar nuestro poder de memorización, lecitina casi lo hace todo. Teniendo en cuenta la amplia gama de beneficios que ofrece sería prudente para nosotros para tratar de comprender la estructura de este compuesto asombroso en terms.Structure más simple de estructura LecithinThe de lecitina se puede describir desde dos perspectivas distintas. Comercialmente, la estructura de la lecitina se puede ver como una combinación de lípidos polares y neutros que funcionan como emulsionantes, o simplemente lubricantes. Sin embargo, en términos científicos, que se denomina como 'fosfatidilcolina', que hace referencia a un fosfolípido que comprende dos ácidos grasos, colina, un grupo fosfato y glycerol.First descubierto en 1846 por un científico francés Maurice Gobley, su nombre se deriva de una palabra griega 鈥 淟 ekithos 鈥? es decir, la yema de huevo. Pero a finales de los años 1930, la mayor parte de la lecitina comercialmente disponible se deriva de aceite de soja. La lecitina se extrajo a partir de aceite de soja por un proceso conocido como 'desgomado'? Estructura de lecitina del huevo YolkThere es una enorme variación existe en la estructura de lecitina derivada de yema de huevo y los extraídos de fuentes vegetales, tales como aceite de soja. En primer lugar, la estructura de la lecitina de la yema de huevo está compuesta de fosfolípidos y triglicéridos, que las partes en particular de combinaciones de lípidos de plants.Lecithin de yema de huevo se compone de ácidos grasos poliinsaturados denomina como los AGPI-CL, o docosahexaenoico y ácido araquidónico. Ambos estos ácidos están encadenados los fosfolípidos, con el primero se encuentra un lugar destacado en las membranas celulares, mientras que el segundo forma un constituyente principal de nervio óptico ácido araquidónico membranes.While es crucial en el suministro de alta fluidez de la membrana y la transducción de señales, ácido docosahexaenoico ayuda en el cerebro normal el desarrollo, la agudeza visual y system.Incidentally nervioso, estos dos componentes de la lecitina de huevo desempeñan un papel crucial durante el embarazo. A medida que los bebés han restringido la capacidad, ácido araquidónico y ácido docosahexaenoico Assis ellos sintetizar acids.Structure graso esencial de la soja LecithinUnlike lecitina de yema de huevo, la estructura de la lecitina de soja incluye tres tipos de fosfolípidos, a saber, la fosfatidiletanolamina (PE), fosfatidilcolina (PC), y fosfatidilinositol (PI). Aunque la lecitina de soja se extrae del desgomado de aceite de soja, incluye cantidades menores de compuestos de hidrato, que contiene principalmente de phosphatides.Lecithin así obtenido utilizando el procedimiento anterior por lo general se compone de 65-70 fosfátidos por ciento y 30 a 35 por ciento de aceite de soja crudo. aceite no deseado de la lecitina se puede quitar fácilmente mediante la adición de acetone.Structure de lecitina de soja incluye los fosfátidos enlaces con glicéridos, que es el componente fundamental de lecitina obtenida a partir de la soja. En su estructura, un radical de ácido graso está sustituido con acid.However fosfórico, en el caso de la lecitina obtenido químicamente o, simplemente, fosfatidilcolina, este ácido fosfórico de nuevo esterificado con colina. Sin embargo disponible comercialmente lecitina principalmente se compone de ácidos grasos, con casi la misma cantidad que obtiene a partir de aceite de soja.