El cincuenta por ciento de los norteamericanos son intolerantes a la lactosa. Ellos carecen de la enzima para dividir el doble de azúcar, la lactosa, que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. Dado que sólo puede absorber los azúcares simples, si no se puede dividir el doble de azúcar, pasa al intestino grueso donde es atacado por bacterias y se fermenta, provocando que los gases y calambres. Algunas personas a lidiar con esto añadiendo las enzimas de lactasa a su dieta.
Puede eliminar todos los productos lácteos y aún así tener una dieta perfectamente sano. Sí, la leche es una buena fuente de calcio, vitamina D, proteínas y otros nutrientes, pero está lejos de esencial. Usted puede obtener todo el calcio que necesita de una variedad de otros alimentos.
Muchos médicos, dietistas y los vegetarianos se oponen al uso de productos lácteos, y recuperar su posición con los datos de una extensa investigación. Usted puede obtener suficiente calcio en su dieta si se incluyen muchas verduras de hoja verde, una amplia variedad de frijoles y granos integrales y productos fortificados tal como leche de soja, cereales y zumos. La dosis diaria recomendada de calcio varía de 800 mg para los niños pequeños a 1.500 mg para las personas mayores y las mujeres embarazadas o en lactancia. Si no está seguro que recibirá esa cantidad en su dieta, no se pierde nada de tomar un suplemento de calcio, o comer alimentos con calcio añadido, como los cereales fortificados, jugo de naranja o leche de soja.
El contenido de calcio de los granos típicos, verduras y frutas (tamaño de la porción es de 1 taza, cocidos, a menos que se indique lo contrario):
Los frijoles negros - 103 mg
Garbanzos - 80 mg
habas de Pinto - 82 mg
Soja - 175 mg
judías blancas - 161 mg
Brócoli - 94 mg
Berza - 358 mg
espinacas - 244 mg sobre Swiss chard - 102 mg
Los higos secos (10) - 269 mg
naranja (1) - 56 mg
Pasas - (2/3 taza) - 53 mg
Tofu (taza?) - 258 mg