The afirman que el aceite de coco es malo para usted ha sido ampliamente refutada en muchos estudios científicos y revistas. Por desgracia, esta percepción es todavía alrededor. Los aceites tropicales, especialmente el aceite de coco, fueron muy populares en la industria de alimentos en Estados Unidos antes de la Segunda Guerra Mundial. Sin embargo, todo esto cambió en la década de 1950 a pesar de que había sido conocido durante casi un siglo que el aceite de coco es más nutritivo que otros aceites. Durante muchas décadas el aceite de coco recibido mala publicidad debido a su contenido de grasa saturada. Los EE.UU. es el mayor exportador de soja, que se utiliza para producir aceite vegetal. Se lanzó una campaña de marketing para promocionar los aceites vegetales poliinsaturados y aceites saturados de ataque como maquinaria de marketing oil.The de coco bien engrasada financiado por la industria de la soja y el maíz y el apoyo de la Asociación Americana del Corazón se ha comprometido a cambiar la dieta americana, pidiendo la sustitución de grasas saturadas por grasas poliinsaturadas. Este cambio en la dieta dejó un legado que aún nos persigue en la actualidad. 40 años después, este cambio conceptual en los hábitos alimenticios de los estadounidenses ha influido negativamente y cambiado los regímenes alimenticios de las sociedades en todo el mundo.El industrias americanas eran tan eficaces en grasas saturadas de marca tan mortal que incluso las pequeñas naciones insulares del Pacífico Sur fueron convertido por esta potente máquina de marketing para cambiar siglos de tradiciones alimentarias de los aceites tropicales para la importación de grasas poliinsaturadas de oils.Today vegetal, la enfermedad cardíaca es todavía en aumento y la obesidad, vinculada a esta "nueva" dieta americana, es un importante problema social en todo el mundo que tiene los gobiernos preocupados por el costo de atención de la salud de las generaciones futuras. Los estudios se realizaron para demostrar que el aceite de coco, y todas las grasas saturadas, eran malos para la salud, ya que los niveles elevados de colesterol en suero. Sin embargo, estos estudios se realizaron en el aceite de coco hidrogenado, y todos los aceites hidrogenados producen niveles de colesterol en suero más altos, ya sea que están saturados o no. Investigaciones recientes muestran que se trata de la presencia de ácidos grasos trans que causa problemas de salud, ya que son cadenas de ácidos grasos que han sido alterados de su forma original en la naturaleza por la refinación de petróleo process.Although muchos estudios en el momento también habían mostrado que la investigación al contrario, el barro pegado y por la década de 1960, la reputación de todos los aceites saturados en América había sido destruido. La investigación moderna está empezando a mostrar que los cambios dietéticos en base a las pruebas presentadas por estos primeros estudios fueron prematuros y en realidad colocar la salud de millones de personas en risk.The marca de todas las grasas saturadas, ya sea de carne, productos lácteos o fuente vegetal, tan mortal fue un gran error. Como resultado, uno de los recursos de la naturaleza más impresionantes, aceites tropicales, y especialmente el aceite de coco, se ha perdido a la medicina moderna hace décadas. Además de clasificar las grasas basado en la saturación, hay otro sistema de clasificación basado en el tamaño molecular. Cuanto menor sea la molécula del ácido graso, más fácil la grasa se digiere y ácidos grasos metabolized.The saturados en el aceite de coco son predominantemente ácidos grasos de cadena media (AGCM). Tanto la grasa saturada y no saturada que se encuentra en la carne, leche, huevos y plantas (incluyendo casi todos los aceites vegetales) están compuestos por ácidos grasos de cadena larga (LCFA) que son más grandes en size.MCFA molecular son muy diferentes de los LCFA. Ellos no tienen un efecto negativo sobre el colesterol y ayudan a proteger contra enfermedades del corazón. La AGCM en aceite de coco son procesados en el hígado y se convierte directamente en energía, y por lo tanto no se almacena como grasa. Es por ello que la grasa saturada en el aceite de coco es tan buena y diferente de otras grasas saturadas.