Listeria monocytogenes
, la bacteria causante de la listeriosis, es matado por la pasteurización y cocción. La bacteria se ha encontrado en una variedad de alimentos crudos, tales como carnes y verduras crudas. En el siguiente artículo se proporcionará medidas para prevenir la propagación de la listeriosis.
Pasos para 1BE en cuenta cuando usted u otras personas bajo su cuidado está en mayor riesgo de contraer listeriosis.
Si bien cualquier persona puede estar infectada con la enfermedad si entran en contacto con la bacteria, no son los que están en un mayor riesgo. Esto incluye:
Las mujeres embarazadas (alrededor de 20 veces más probabilidades que cualquier adulto sano de contraer listeriosis) guía
Los recién nacidos
Las personas mayores de 65 años
Las personas que tienen sistemas inmunitarios debilitados, como los que se someten a quimioterapia o que toman medicamentos glucocorticosteroides.
personas con SIDA (casi 300 veces más probabilidades de contraer listeriosis que las personas con sistemas inmunes normales).
2Know cómo prevenir la enfermedad.
las medidas adoptadas para prevenir la listeriosis son muy similares a los utilizados para ayudar a prevenir enfermedades causadas otro alimento. Observe las prácticas seguras de alimentos en todo momento en la cocina, en una barbacoa, en un picnic, o donde la manipulación y el consumo de alimentos se está produciendo. prácticas de manejo seguras incluyen:.
Mantenga las carnes crudas separadas de las verduras, las frutas, los alimentos que se han cocinado, y los alimentos listos para el consumo
Cocine bien los alimentos crudos de origen animal, como carne vacuna , carne de cerdo y aves de corral.
Evite que el líquido de paquetes de perros calientes en otros alimentos, utensilios y superficies de preparación de alimentos.
3Wash las manos antes y después la manipulación de alimentos.
lavarse siempre las manos después de tocar animales y después de estar afuera, antes de manipular o consumir alimentos.
lavarse las manos, cuchillos, tablas de cortar, y encimeras después de manipular alimentos crudos.
Lávese las manos después de manipular los perros calientes, fiambres y embutidos.
Lave las verduras crudas con suficiente agua antes de su consumo, especialmente aquellos que han sido cultivados utilizando estiércol como fertilizante.
4 Tome cuidado con las prácticas de alimentación
Las siguientes sugerencias le ayudarán a prevenir la listeriosis:..
Evite la leche no pasteurizada o alimentos hechos con leche no pasteurizada
Utilice perecederos y concreto para consumir alimentos tan pronto como sea posible.
no coma perros calientes, carnes frías o fiambres de carne, a menos que hayan sido recalentados y están bien calientes.
no coma quesos blandos a menos que tengan etiquetas que indiquen claramente que están hechos de leche pasteurizada.
no coma patés refrigerados o pastas de carne. Patés enlatados o no perecederos y productos para untar a base de carne se pueden comer.
No coma mariscos ahumados refrigerados, a menos que se contiene en un plato cocinado (como una cazuela). En lata o mariscos ahumados dejado de lado es seguro.
5Observe las prácticas de manipulación de alimentos utilizados cuando se come fuera.
Si ve signos de una mala manipulación o mantenimiento sucia de un sitio de comida, no va a comer allí .