Vamos a empezar por explicar gluten.Gluten es una proteína presente en muchos cereales como el trigo y sus derivados, como la harina de trigo y todas las preparaciones que contienen trigo o almidón de trigo (100 ppm de gluten), tales como embutidos, hamburguesas, pasta, pasteles, pizzas, pasta, galletas de mantequilla, pasteles, pan, galletas, tostadas, bizcochos y que pueden incluir diversas formas de confitería y cereales medications.Other incluyendo centeno (secalina), la cebada (ordein), avena (avein), maíz (zeína), triticale y espelta y sus derivados también contienen fuentes gluten.Some de gluten son evidentes, mientras que otros pueden estar ocultos o no tan obvio. Por ejemplo, considere los siguientes vinagres básicos foods.Malt y malta derivados de trigo y /o cebada debe ser evitado. Colorante caramelo derivado de o que contengan trigo puede contener gluten y debe ser evitado si la fuente es desconocida. "Strongbow" sidras no son aceptables en una dieta libre de gluten por esta razón que, "Mercurio" sidras are.Some soja, Tamari y otras salsas pueden contener polos de trigo y de glucosa gluten.Boiled menudo están recubiertas de almidón de trigo para evitar que se peguen y convirtiéndolos de gluten de forma gratuita a un inclusion.Substances no aceptables dietéticos presentes en el gluten - prolaminas y gliadina son responsables de la reacción en el cuerpo que causa una mala absorción intestinal de los nutrientes de los alimentos intake.Upon exposición a estas proteínas de la enzima transglutaminasa tisular modifica la proteína, y el sistema inmune reacciona de forma cruzada con el tejido del intestino, provocando una intolerancia al gluten reacción.El inflamatoria, comúnmente conocido como celíaca (celíaca) Enfermedades, afecta a más de 250.000 australianos, y posiblemente tan alto como 1 persona de cada diez personas por cabeza de la población además de muchos millones más en todo el mundo.El número exacto de los pacientes es difícil de confirmar, ya que se espera que muchas personas con la enfermedad pueden tener pocos síntomas, o vagos, y puede no ser conscientes de su condición. muchas personas son celíacos latentes o potenciales, su condición a menudo sólo cada vez más evidente debido a algún tipo importante de estrés o enfermedad en sus vidas o, tal vez, se cree que el deterioro de su sistema digestivo debido a la enfermedad aging.The tener dos aspectos influyentes :? genética? EnvironmentalThe manera gluten afecta a las víctimas de la enfermedad celíaca aún no se entiende completamente, pero parece entrar en las células intestinales, la unión a un receptor intestinal y la liberación de una sustancia que daña las células de defensa. Aunque los detalles no están del todo claras, se entiende que el gluten provoca daños en el revestimiento del intestino delgado en las personas con enfermedad celíaca que causa la mala digestión y mala absorción de nutrients.Anyone pueden desarrollar la enfermedad celíaca a cualquier edad, incluyendo bebés, niños y las personas de edad, aunque es más común entre las personas entre 40-50 años de age.Symptoms puede oscilar entre:? la diarrea crónica, vómitos, irritabilidad, falta de apetito, falta de crecimiento en los niños, distensión abdominal?????. ??????? Fatiga Irritabilidad Dolores de cabeza anemia inexplicable tipo síntomas del intestino irritable la osteoporosis infertilidad y abortos involuntarios recurrentes erupciones de la piel - por lo general pica y blisteringDiagnosing y tratamiento de diagnóstico celíaca disease.The de la enfermedad se pueden hacer a través de la búsqueda de pruebas para la verificación de la función de la digestión y absorción intestinal. Esta evidencia se encuentra con más frecuencia a través de un examen de D-xilosa y la determinación de grasa en las heces. También hay exámenes con análisis de sangre y tratamiento gastroscopy.For, tiene que haber un cambio en los hábitos alimenticios, eliminando para siempre, los alimentos que contienen gluten. La buena noticia es que la eliminación del gluten de sus comidas diarias permite que el revestimiento intestinal para volver a la normalidad para la mayoría de people.It es importante para los que tienen el problema, sus familiares y amigos cercanos, para entender claramente qué alimentos están permitidos y cómo hacer los preparativos sin ningún tipo de riesgo para la salud. La actitud de que "una pequeña cantidad no le hará daño" no es aceptable bajo ninguna circumstances.There numerosos alimentos permitidos en una dieta sin gluten, incluidos (entre otros) de vinagre de sidra, arroz, verduras, frutas, huevos, leche, carne y las legumbres (no enlatados). Cereales permitidos incluyen: amaranto, arrurruz, trigo sarraceno, garbanzos /garbanzos /besan, maíz, almidón de maíz, harina de maíz, polenta, habas, lentejas y otras legumbres, quinoa, arroz, harina de arroz, almidón de patata, sorgo, soya, harina de soya y harina de yuca o tapioca. Frutas incluidos los envasados, zumos y congelados (no sauced), se pueden digerir sin problemas a menos que haya problemas con fructosa mal-absorption.Persons con la enfermedad pueden identificar los alimentos que contienen gluten a través de la etiqueta del envase. Si algo va mal siempre consulte a un médico o nutritionist.Unfortunately, la gente a menudo no se diagnostican y continúan sufriendo sin saber que pueden ser helped.To ayudar a crear información y sensibilización que hemos creado un blog, con información sobre la enfermedad celíaca, donde esperamos poder ayudar a los individuos, las familias y amigos de aquellos con la enfermedad celíaca. Damos la bienvenida a visitar el blog y contribuir a esta comunidad en línea con cualquier información, historias, o questions.At FG Roberts y productos de soya estamos orgullosos de nuestros más de 50 años en el negocio, incluyendo la participación de casi 20 años de servicio activo con la comunidad celíaca . Confiamos en que se encuentra esta serie de artículos y nuestro blog interesante y educativo.