Pregunta
PREGUNTA: Estoy confundido al leer las etiquetas de muchos con muy diferente perfil harina. Estoy interesado tanto en la cual es la más saludable, y cómo van a (relativamente) afectan el azúcar en la sangre. Incluyen grano entero blanco, harina blanca enriquecida, harina de trigo enriquecida y harina de trigo (pero que no figuran en su conjunto el 100% de trigo.) Y, por supuesto, es 100% de trigo integral lo mejor para mí, o es que sólo publicidad?
RESPUESTA: Hola Michael,
que sin duda puede entender su confusión! Lo que usted debe buscar en tres cosas, dos de los cuales se pueden encontrar en la etiqueta del producto: el total de gramos de carbohidratos por porción y la cantidad (gramos) de fibra por porción. Cada gramo de carbohidratos netos elevará su nivel de glucosa en 4 puntos. gramos netos por porción es el total de gramos MENOS gramos de fibra.
El tercer aspecto a considerar es la rapidez con la comida hará que su glucosa en sangre para rise-- llamado "índice glucémico". A pesar de que no está impreso en la etiqueta del alimento, se puede encontrar una referencia para el índice glucémico AQUÍ:
http://healthtechmarketing.netfirms.com/gi.pdf
Cuanto menor sea el índice glucémico, mejor.
espero que esto ayude.
Barb
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Pregunta: ¿(y si es así, cómo) el índice glucémico afectan a los 4 puntos por carbohidratos netos?
Gracias de nuevo
respuesta
Hola,
lo hace , en que por ejemplo, 10 gramos de carbohidratos con un índice glucémico de 40 solamente podría causar un aumento de, digamos, 2,5 puntos por gramo, en comparación con 10 gramos de un carbohidrato con un IG de 120 que puede provocar un aumento de 4,5 puntos por gramo.
Si usted está interesado, echa un vistazo a www.mendosa.com para ver los escritos de Rick Mendosa en el GI.
Barb