Otro clavo ha sido impulsado en el ataúd de la dieta baja en grasas. Tres artículos han sido publicados recientemente en revistas médicas importantes que aclaran la falsedad del mito de grasas saturadas.
Durante casi cuatro décadas, que ha sido instados a reemplazar sus grasas saturadas en la dieta con carbohidratos y ácidos grasos omega-6 grasas poliinsaturadas en orden para mejorar su perfil metabólico y disminuir el riesgo cardiovascular.
Sin embargo, la evidencia científica demuestra claramente que este consejo tiene
planteado
su riesgo de ataque al corazón
, así como la probabilidad de desarrollar una serie de otras enfermedades crónicas que amenazan la vida.
Los estudios realizados no han podido soportar ninguna asociación significativa entre la ingesta de grasas saturadas y el riesgo cardiovascular. De hecho, la grasa saturada se ha encontrado que es cardioprotector si usted está consumiendo el tipo correcto.
Sin embargo, el gobierno continúa con su misión de vilipendiar el colesterol, en gran parte impulsado por la industria farmacéutica para la que las estatinas se encuentran entre los fármacos más rentables jamás se ha hecho.
No importa lo que la investigación realmente dice acerca lo que es beneficioso para su salud. El verdadero culpable detrás de las enfermedades cardiovasculares no es la grasa saturada, pero en lugar de azúcar en la dieta en exceso, y las grasas omega-6, la mayoría de los aceites vegetales.
Cardiólogos británicas qué algunos Grasa Saturada Mito-que revienta
intervencionista Cardiología Especialista Registrador en Londres Aseem Malhotra escribió una excelente revisión científica en el
British Medical Journal
sobre lo que se conoce hasta la fecha sobre el consumo de grasas saturadas y las enfermedades del corazón, explicando cómo los estudios recientes no han apoyado ninguna asociación significativa entre la grasa saturada y riesgo.1 cardiovasculares
Malhotra informa que dos tercios de las personas hospitalizadas con infarto agudo de miocardio tienen niveles de colesterol total normalidad. También menciona un ensayo controlado al azar publicado recientemente que fue suspendido antes de tiempo después de que se puso de manifiesto que, en las personas de alto riesgo, la dieta mediterránea consigue una mejora del 30 por ciento sobre una dieta baja en grasa en términos de eventos cardiovasculares. Y concluye:.
"Las mayores mejoras en la morbilidad y la mortalidad han sido debido no a la responsabilidad personal, sino más bien a la salud pública es el momento de reventar el mito del papel de la grasa saturada en las enfermedades del corazón y enrollar de nuevo los daños de los consejos dietéticos que han contribuido a la obesidad ".
Estos hallazgos se cristalizaron además por un equipo internacional de investigadores dirigido por la Universidad de Cambridge, que analizó los datos de 72 estudios independientes sobre el riesgo cardíaco y ingesta de ácidos grasos. Esta masiva meta-análisis incluyó datos de 600.000 participantes en 18 países diferentes.
El equipo llegó a la conclusión de que la grasa saturada no está ligada a la enfermedad coronaria riesgo.2 Ellos deliberadamente afirman que la ciencia no es compatible con las directrices nutricionales comunes para la salud del corazón, el mantra escuchado a lo largo y ancho de una dieta rica en poliinsaturados grasas y baja en grasas saturadas reducirán su riesgo de enfermedad cardíaca. Esto es un mito y una mortal.
Para reemplazar su grasas saturadas con carbohidratos y aceites vegetales puede ser una sentencia de muerte
En un excelente editorial de la revista
Corazón Abierto,
científico investigador y doctor en farmacia James J. Dinicolantonio revisa las consecuencias cardiovasculares y metabólicas de la sustitución de grasas saturadas por hidratos de carbono y ácidos grasos omega-6 poliinsaturados fats.3 Sus puntos se resumen en la siguiente tabla. Harms
potencial de la sustitución de grasas saturadas con carbohidratos Shift para el perfil lipídico aterogénico global (menor HDL, aumento de los triglicéridos y aumentó ApoB /ApoA-1 ratio) las partículas de LDL, de alta densidad pequeño aumento del aumento de LDL oxidada reducido HDL intolerancia a la glucosa, mayor grasa corporal, aumento de peso, la obesidad y la diabetes El los daños potenciales asociados con la sustitución de grasas saturadas con omega-6 grasas poliinsaturadas, entre ellas mayor riesgo de enfermedad coronaria y muerte4 aumento de la inflamación elevación de marcadores trombogénicas mayor riesgo de enfermedad cardiaca coronaria, eventos cardiovasculares y muerte por enfermedad cardiaca y aumento de la mortalidad global (todas las causas ) Aumento del riesgo de cáncer
Dos grasas esenciales que deben estar en equilibrio: Omega-3 y Omega-6
en enero de 2009, la American Heart Association (AHA) publicó un "asesor científico" recomendando que se consumen más grasas omega-6 (aceites vegetales refinados en su mayoría) y menos grasas saturadas, como parte del "corazón sano" baja en grasas, dieta baja en colesterol. A pesar de todos los datos científicos en sentido contrario, se trata de la basura sigue siendo recomendable.
La AHA y otras autoridades de salud continúan ignorando el hecho de que la dieta americana estándar está sobrecargado con grasas omega-6 (y los de mala calidad, por cierto), mientras que ser muy deficientes en omega-3 críticas.
Uno de los problemas principales con todos los aceites vegetales obtenidos de semillas es que son las principales fuentes de grasas omega-6. Las grasas omega-6 son pro-inflamatorias y contribuyen a la insulina, la leptina, y la resistencia, la alteración de su estado de ánimo y alterar el aprendizaje y la reparación celular.
La ciencia es fuerte y claro: el equilibrio correcto de ácidos grasos omega-3 de grasas omega-6 es esencial si quieres ser el más sano que puede ser. En realidad, hay dos problemas relacionados con la forma en que estas grasas se consumen por la mayoría de los occidentales en la actualidad.
grasas omega-3 son los que están presentes en el pescado y el aceite de krill y algunas semillas como el lino, chía, y el cáñamo. Estas son las grasas esenciales que tienen grasas EPA, DHA y ALA que están presentes en las membranas cerebrales y células. Omega-6 son los aceites son ricos en otras plantas como el maíz, la soya, cártamo y girasol. Todos estos aceites son necesarios para estar sano, pero en gran parte debido a los alimentos procesados y el uso de aceites industrializados la mayoría de nosotros están consumiendo demasiadas grasas omega-6 en comparación con grasas omega-3. La proporción ideal de ácidos grasos omega-3 a grasas omega-6 probablemente varía de 1: 1 a 1: 5, pero la dieta occidental típica es 1:20-01:50.
La mayoría de la gente consume demasiadas grasas omega-6 - Y la relación incorrecta de estas grasas. Tanto las grasas omega-3 y omega-6 PUFA son y son esenciales para su salud, pero cuando omega-6 se consume en exceso, se convierte en un problema - y más aún si ha dañado a través del procesamiento. Uno de los problemas con los PUFA es que son químicamente muy inestable, y altamente susceptible de ser alterado y desnaturalizado por lo que es alrededor de ellos. Cuando se come demasiados PUFAs, se incorporan cada vez más en sus membranas celulares.
Debido a que estas grasas son inestables, las células se vuelven frágiles y propensos a la oxidación, lo que conduce a todo tipo de problemas de salud, tales como la aterosclerosis. Creo que la falta de ácidos grasos omega-3 se combina con un exceso de aceites omega-6 industrializados es un cambio profundamente importante y simple en su dieta que usted necesita tratar. Alta omega-6: 3 proporciones también se han asociado con un aumento en los cánceres, como el melanoma. Hay que tener en cuenta que es necesario tanto de las grasas de origen vegetal y de origen animal para la salud óptima. Para una discusión completa de las diferencias entre los tipos de grasas en la dieta, los omega-3 frente a ácidos grasos omega-6, DHA, EPA, etc., por favor refiérase a nuestra visión global ácidos grasos.
La magia de los omega-3
Los beneficios de grasas omega-3 son realmente de gran alcance. Si vas a la página de grasa omega-3 en GreenMedInfo.com, 5 verá una larga lista de estudios científicos que apoyan los beneficios de las grasas omega-3 para cientos de enfermedades, incluyendo cáncer resistente a fármacos, trastorno bipolar, autismo, quística la fibrosis, la hipertensión y fibrilación auricular-y esos son sólo la punta del iceberg. Las grasas omega-3 tienen efectos antiinflamatorios potentes, resultando muy beneficiosa para los trastornos basados en la inflamación, como la artritis y el asma bronquial. La inflamación crónica es un importante motor de muchas de las enfermedades que vemos hoy en día, y la deficiencia de ácidos grasos omega-3 es un factor significativo. Los omega-3 deficiencias se asocian con la siguiente (que está lejos de ser una lista exhaustiva):
Las condiciones inflamatorias: artritis, rigidez en las articulaciones o dolor, asma, etc.
Los problemas cognitivos y emocionales: depresión, psicosis, problemas de aprendizaje, pérdida de memoria, falta de concentración, etc.
metabólicos disfunción: antojos aumento de peso, la obesidad, la diabetes, los alimentos
problemas de la piel: alergias, acné , eczema, psoriasis, urticaria; piel seca, escamosa o baches
Los problemas del corazón o de los riñones, presión arterial alta, o la desregulación inmune
El peor de lo peor: El aceite de canola
De todas las aceites procesados, canola, probablemente ha hecho más daño a la salud de los Estados Unidos. el consumo de canola se ha disparado en las últimas décadas, lo que representa una enorme fuente de exceso de grasa omega-6. A diferencia de aceite de oliva, que proviene de aceitunas y aceite de aguacate, que viene de aguacate, aceite de canola no proviene de la planta de colza, sino más bien aplastado semillas. La palabra "canola" viene de "baja acidez del aceite de Canadá," y es un producto modificado genéticamente de la planta de colza, que forma parte de la familia de la mostaza.
Como se discutió en un artículo anterior por Sally Fallon y Mary G. Enig, PhD, se utilizó una división de semillas que implica la técnica de manipulación genética para crear esta variedad de semilla de colza, que es baja en ácido erúcico y alto contenido de ácido oleico . Esta invención inicialmente se conoció como el aceite de LEAR, que significa bajo contenido de ácido erúcico de colza.
A pesar de su estatus GRAS, no hay estudios de seguridad a largo plazo en humanos se han realizado sobre el aceite de canola. Mientras tanto, los estudios en animales sobre el aceite de Lear, "desafío no sólo las propiedades saludables de aceite de canola, sino también los fundamentos teóricos de la hipótesis de la dieta-corazón." En 1997, la investigación canadiense mostró que los lechones alimentados con sustituto de la leche que contiene el aceite de canola tenía signos de deficiencia de vitamina E, a pesar de que el sustituto de la leche contiene cantidades adecuadas de vitamina E. La vitamina E protege las membranas celulares contra el daño de los radicales libres y es importante para la salud cardiovascular.
Un año más tarde, el mismo equipo de investigación encontró que los lechones alimentados con aceite de canola habían disminución de plaquetas y un aumento de tamaño de las plaquetas. Estos resultados fueron reconfirmados en otro estudio de un año después de eso. Ratas criadas para tener la presión arterial alta y ser propenso a un golpe también había acortado ciclos de vida cuando se alimenta el aceite de canola como la única fuente de grasa. La investigación posterior sugiere la causa de este efecto es los compuestos de esteroles en el aceite, que "hacen que la membrana celular más rígida" y contribuyen a la duración de la vida acortada de los animales. De acuerdo con Fallon y Enig en "La Gran Con-version:".
"Estos estudios apuntan en la misma dirección - que el aceite de canola es definitivamente no es saludable para el sistema cardiovascular, como el aceite de colza, su petróleo predecesor, canola se asocia con lesiones fibróticas del corazón. también causa la deficiencia de la vitamina e, los cambios no deseados en las plaquetas de la sangre y se acorta tiempo de vida en ratas con ictus propensa cuando era el único aceite en la dieta de los animales. además , parece retardar el crecimiento, por lo que la FDA no permite el uso de aceite de canola en la fórmula infantil ... lo más interesante de todo es el hecho de que muchos estudios muestran que los problemas con el aceite de canola no están relacionados con el contenido de ácido erúcico, pero más con los altos niveles de ácidos grasos omega-3 y los bajos niveles de grasas saturadas ...
Hay indicios de que las grasas monoinsaturadas en exceso y como el principal tipo de la grasa puede ser un problema. sobreabundancia de ácido oleico (el tipo de ácido graso monoinsaturado en aceite de oliva y canola) crea desequilibrios en el nivel celular que puede inhibir la producción de prostaglandinas. En un estudio, el consumo de grasas monoinsaturadas más alta se asoció con un mayor riesgo de cáncer de mama.
Incluso el dogma de que los ácidos grasos monoinsaturados son buenos para el corazón está en riesgo. De acuerdo con un informe de 1998, los ratones alimentados con una dieta que contiene grasas monoinsaturadas tenían más probabilidades de desarrollar aterosclerosis que los ratones alimentados con una dieta que contiene grasa saturada. De hecho, los ratones alimentados con grasas monoinsaturadas son aún más propensos a la enfermedad cardíaca que aquellos alimentados con ácidos grasos poliinsaturados
Esto significa que el tipo de dieta recomendada en libros como La Dieta Omega. - bajo contenido de ácidos grasos saturados de protección, reforzado con altos niveles de ácidos grasos omega-3 y confiando en ácidos grasos monoinsaturados, ya sea a partir de aceite de oliva o de canola, para la mayoría de las calorías de grasa - en realidad puede contribuir a las enfermedades del corazón. Este tipo de dietas se han presentado con gran finura comercialización, pero tenemos que reconocerlos como lo que son - payola para las empresas de alimentos y con-version para el público "
El punto importante a recordar. de esto es que la sincronización de los eventos anteriores realizados antes de la adopción generalizada de aceite de OMG de canola. ahora prácticamente todo el aceite de canola producido es resistente y rociado con uno de los herbicidas más tóxicos conocidos por el hombre glifosato. Así que ahora, no sólo hacer que tienen las preocupaciones abordadas anteriormente, pero tiene el problema de salud adicional de residuos de glifosato hasta el contenido con.
las mejores fuentes de omega-3 y omega-6 Alimentos Grasas
la mejor manera de mejorar su omega-3 a la proporción de ácidos grasos omega-6 y mejorar la salud del corazón es comer los siguientes tipos de alimentos de alta calidad:
aceites orgánicos no procesados como el aceite de oliva virgen extra, aceite de coco, aguacate y aceite de aguacate y mantequilla orgánica, o mejor aún, mantequilla cruda de vacas en pastoreo de hierba.
nueces y semillas crudas, tales como semillas frescas orgánicas de lino, semillas de chía, semillas de girasol, semillas de sésamo, semillas de calabaza, almendras y las nueces en inglés, que también son ricos en omega-3 (ALA). La espirulina es una excelente fuente de GLA (ácido gamma-linolénico, un omega-6 beneficioso) 0,6
La carne de los animales que son de libre alcance y /o de pastoreo, que son más altos en beneficiosos omega-6, tales como CLA natural. Si usted tiene acceso a ellos, las carnes de caza como venado también son altos en grasas beneficiosas. El artículo "mejor carne de vaca", escrito por el ranchero de California Dave Evans, da una gran visión en profundidad de los muchos beneficios de la carne de vacuno alimentado con pasto.
Mi omega-3 suplemento de grasa preferida es el aceite de krill. Las yemas de huevo de gallinas de pastoreo también son ricos en omega-3 beneficiosos.
El aceite de coco, aunque no es un omega-3 u omega-6 grasas, es una grasa de la dieta extremadamente beneficioso con un "exceso de calidad" para su corazón, el metabolismo, el sistema inmunológico, la piel y la tiroides. beneficios para la salud del aceite de coco se derivan de sus ácidos grasos de cadena media especiales.