Alrededor del 30 por ciento de los ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y muertes por enfermedades del corazón se pueden prevenir en personas de alto riesgo si se cambia a una dieta mediterránea rica en aceite de oliva, nueces, frijoles, pescado, frutas y verduras, e incluso beber vino con las comidas, un nuevo estudio a gran escala y riguroso ha encontrado. Los resultados, publicados en The New England Journal of Medicina sitio web del lunes se basaron en el primer ensayo clínico importante para medir el efecto de la dieta sobre los riesgos cardíacos. La magnitud de los beneficios de la dieta sorprendió expertos. El estudio terminó antes de tiempo, después de casi cinco años, debido a que los resultados fueron tan clara que se considera poco ético para continuar. La dieta ayudó a los siguientes que a pesar de que no perdieron peso y la mayoría de ellos ya estaban tomando estatinas, o la presión arterial o medicamentos para la diabetes para reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. "Realmente impresionante", dijo Rachel Johnson, profesora de nutrición en la Universidad de Vermont y una portavoz de la Asociación Americana del Corazón. "Y lo realmente importante - la cosa más fresca - es que se utilizan criterios de valoración muy significativos No se parecían a los factores de riesgo como el colesterol o la hipertensión o el peso Se miraron los ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares y muerte al final del día... , eso es lo que realmente importa ". Hasta ahora, la evidencia de que la dieta mediterránea reduce el riesgo de enfermedades del corazón era débil, basada principalmente en estudios que muestran que las personas de los países mediterráneos parecía tener tasas más bajas de enfermedades del corazón - un patrón que podría haber sido atribuido a factores distintos de la dieta. Y algunos expertos habían sido escépticos de que el efecto de la dieta se pudo detectar, si es que existía, porque muchas personas ya están tomando medicamentos potentes para reducir el riesgo de enfermedades del corazón, mientras que otros expertos dudaron en recomendar la dieta para personas que ya tenían peso problemas, ya que los aceites y frutos secos tienen muchas calorías. expertos en enfermedades del corazón dijeron que el estudio fue un triunfo porque demostró que una dieta era poderoso en la reducción de riesgo de enfermedades del corazón, y lo hizo utilizando los métodos más rigurosos. Los científicos asignaron de forma aleatoria 7.447 personas en España que tenían sobrepeso, eran fumadores, o tenían diabetes u otros factores de riesgo para enfermedades del corazón para seguir la dieta mediterránea o un ser baja en grasa. Las dietas bajas en grasa no se ha demostrado de ninguna manera rigurosa para ser útil, y que también son muy difícil para los pacientes mantener - una realidad confirmada en el nuevo estudio, dijo el Dr. Steven E. Nissen, presidente del departamento de enfermedades cardiovasculares medicina en la Cleveland Clinic Foundation. "Ahora viene lo largo de este grupo y hace un gigantesco estudio en España que dice que usted puede comer una dieta bien equilibrado con frutas y verduras y aceite de oliva y la enfermedad cardíaca más baja en un 30 por ciento", dijo. "Y en realidad se puede disfrutar de la vida." El estudio, realizado por el Dr. Ramón Estruch, profesor de medicina en la Universidad de Barcelona, y sus colegas, pasó mucho tiempo en la planificación. Los investigadores viajado por el mundo, en busca de consejo sobre la mejor manera de responder a la pregunta de si una dieta por sí sola podría hacer una gran diferencia en el riesgo de enfermedades del corazón. Visitaron la Escuela de Harvard de Salud Pública varias veces para consultar el Dr. Frank M. Sacks, profesor de la prevención de enfermedades cardiovasculares allí. Al final, decidieron asignar al azar a los sujetos con alto riesgo de enfermedades del corazón en tres grupos. Uno se daría una dieta baja en grasa y aconsejó sobre cómo seguirlo. Los otros dos grupos se aconsejó seguir una dieta mediterránea. Al principio las personas que hacen dieta mediterránea consiguieron un apoyo más intenso. Se reunieron regularmente con dietistas, mientras que el grupo bajo en grasa acaba de recibir una visita inicial a entrenarlos en cómo se adhieren a la dieta seguida de un folleto cada año en la dieta. A continuación, los investigadores decidido añadir más intensiva de orientación para ellos, también, pero todavía tenían dificultades para mantenerse con la dieta. Un grupo asignado a una dieta mediterránea se le dio aceite de oliva virgen extra cada semana y fue instruido para usar al menos 4 cucharadas al día. El otro grupo recibió una combinación de nueces, almendras y avellanas y se instruyó a comer alrededor de una onza de la mezcla cada día. Una onza de nueces, por ejemplo, es de aproximadamente un cuarto de taza - un puñado generoso. Los pilares de la dieta consistía en al menos tres porciones al día de frutas y al menos dos porciones de verduras. Los participantes fueron a comer pescado al menos tres veces a la semana y leguminosas, que incluyen frijoles, guisantes y lentejas, al menos tres veces a la semana. Ellos fueron a comer carne blanca en lugar de rojo, y, para aquellos que están acostumbrados a beber, tener por lo menos siete vasos de vino a la semana con las comidas. Se les animó a evitar galletas hechas comercialmente, tortas y pasteles y limitar su consumo de productos lácteos y las carnes procesadas. Para evaluar el cumplimiento de la dieta mediterránea, los investigadores midieron los niveles de un marcador en la orina del consumo de aceite de oliva - hidroxitirosol - y un marcador de sangre de consumo de frutos secos - ácido alfa-linolénico. Los participantes se quedaron con la dieta mediterránea, informaron los investigadores. Pero los asignados a una dieta baja en grasas no redujo su consumo de grasa mucho. Por lo que el estudio terminó la comparación de la dieta moderna de costumbre, con su consumo regular de carne roja, refrescos y productos de la panadería, a una dieta que evitaba todo eso. Estruch dijo que pensaba que el efecto de la dieta mediterránea fue a causa de todo el paquete, no sólo el aceite de oliva o frutos secos. No esperaba, sin embargo, para ver un efecto tan grande tan pronto. "Esto es realmente muy sorprendente para nosotros", dijo. Los investigadores tuvieron cuidado de decir en su artículo que, si bien la dieta reduce claramente las enfermedades del corazón para las personas con alto riesgo de padecerla, se necesita más investigación para establecer sus beneficios para las personas con bajo riesgo. Pero Estruch dijo que esperaba que también ayudaría a las personas en alto y bajo riesgo, y sugirió que la mejor manera de utilizarlo para la protección sería comenzar en la infancia. No todo el mundo está convencido, sin embargo. El Dr. Caldwell Blakeman Esselstyn Jr., autor del éxito de ventas "Prevenir y revertir enfermedades del corazón: el revolucionario, científicamente probada, de la curación de nutrición basados en funciones", que promueve una dieta vegetariana y no permitir que el aceite de oliva, desestimó el nuevo estudio . Sus puntos de vista y los de otro promotor de una dieta muy baja en grasa, el Dr. Dean Ornish, presidente de la organización no lucrativa Preventiva Instituto de Investigación de Medicina, han influenciado a muchos a tratar de convertirse en vegetariana. El ex presidente Bill Clinton, entrevistado en la CNN, dijo Esselstyn de escritos y de Ornish le ayudó a convencer de que podía revertir su enfermedad cardíaca de esa manera. Esselstyn dicho los del estudio de dieta mediterránea todavía tenían ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Por lo tanto, dijo, todo el estudio mostró que era "la dieta mediterránea y la dieta control horrible, fueron capaces de crear la enfermedad en personas que de otro modo no lo tenía." Otros elogiaron el estudio. "Este grupo debe ser felicitado para llevar a cabo un estudio que es casi imposible de hacer bien", dijo el Dr. Robert H. Eckel, profesor de medicina en la Universidad de Colorado y ex presidente de la Asociación Americana del Corazón. En cuanto a los investigadores, que han cambiado sus propias dietas y están tras un impresionante Mediterráneo, dijo Estruch. "Todos hemos aprendido", dijo. Llenar sus días con nueces, aceite de oliva, chocolate y vino de la dieta mediterránea que los participantes en el estudio se les pidió que siga difiere en algunos aspectos de la gente en general, asesoramiento obtener sobre la alimentación saludable. Permite a las personas para comer la mayor cantidad de nueces y huevos e incluso mayor cantidad de chocolate que quieran, siempre y cuando se trata de chocolate con más del 50 por ciento de cacao. Se permite el consumo ilimitado de pescados, mariscos, cereales de grano entero y queso bajo en grasa. Asimismo, establece lo que la gente a partir de la necesidad de dieta para comer: el aceite de oliva, que se utiliza en abundancia en las ensaladas y verduras cocidas. Al menos dos porciones diarias de verduras, con al menos una de esas porciones en forma de ensalada. Por lo menos tres porciones diarias de fruta fresca. Las legumbres, que incluyen garbanzos, lentejas, soja y guisantes, al menos tres veces a la semana. Pescado o marisco tres veces a la semana, con al menos una comida de un pescado graso como el salmón, atún o sardinas. Una salsa hecha con tomates, ajo y la cebolla a fuego lento en una gran cantidad de aceite de oliva al menos dos veces a la semana. La salsa puede ir en pasta, arroz o verduras. Los que beber vino puede tener con las comidas, al menos siete copas a la semana. Por supuesto, también hay alimentos para evitar o consumir en cantidades limitadas. Ellos incluyen la crema, la mantequilla, la margarina, patés, carnes frías, patatas fritas, patatas fritas, refrescos azucarados u otras bebidas con azúcar añadido, así como pasteles y productos horneados como pasteles, galletas y rosquillas. Trate de mantenerse alejado de lo que los investigadores llaman "postres industriales", que se definen como pudines, flanes y otros postres que no son de fabricación casera. Coma carnes blancas como pollo o pavo sin piel en lugar de carnes rojas o carnes procesadas como las salchichas. Preocupado por aumentar de peso con todo el aceite y frutos secos? No tenga miedo, dicen los investigadores. Informan que los estudios muestran las personas no aumentan de peso cuando se suman los alimentos, probablemente debido a que la gente se sienta lleno por lo que comen menos de otras cosas. De hecho, los frutos secos son tan abundante que se aconsejó a los participantes del estudio no comer en la cena. La preocupación era que si comían frutos secos que les escatimar en otros alimentos. Los participantes asignados a una dieta mediterránea no se ganan o pierden peso. En cuanto a los ingredientes de la dieta son los más importantes, los investigadores dicen que simplemente no saben. La dieta es una especie de caja de negro: Se basa en lo que la gente en los países mediterráneos utilizan para comer, y el estudio adoptó la dieta en su conjunto para establecer si esa combinación de alimentos protegido contra las enfermedades del corazón. © 2013 New York Times News Service