Study Muestra Pescado al horno es mejor para la salud del corazón Que fritos, salados o desecados
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Nov. 19, 2009 (Orlando, Fla.) -. Cuando se trata de obtener los beneficios saludables para el corazón de los ácidos grasos omega-3 del pescado, que a menudo se reduce a cómo lo preparas, un estudio muestra
"el mensaje principal es que es mejor para hornear o hervir el pescado en lugar de freírlo," dice el investigador del estudio Lixin Meng, MS, un estudiante de doctorado de la Universidad de Hawai en Manoa. Y la adición de un poco de salsa de soja baja en sodio va a mejorar los beneficios saludables para el corazón, le dice a WebMD.
Comer salados, secos, o pescado frito, por el contrario, no es beneficioso, dice Meng. "Pero si es una ocasión de la diversión y que realmente quiere pescado frito, hacerlo de la manera japonesa -. Sofreír, en lugar de freír que"
Si la idea de comer pescado, no importa cómo se preparados, se apaga, no se desanime: Otros investigadores informan de que han sido diseñados genéticamente las plantas de soja para producir aceite que aumenta los niveles de ciertos ácidos grasos omega-3 en la sangre
"Este aceite de soja podría ser un eficaz. alternativa al aceite de pescado como fuente de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón ", dice el investigador William Harris, PhD, jefe de investigación de la salud cardiovascular de la Universidad de Sanford de Dakota del Sur de Medicina en Sioux Falls.
los dos nuevos estudios fueron presentados en (AHA) Sesiones Científicas de la American Heart Association 2009.
Omega-3s Cut riesgo cardiaco
la AHA recomienda comer al menos dos porciones de pescado graso rico en ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos como el DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico) a la semana para proteger contra enfermedades del corazón, dice la portavoz de la AHA Alice Lichtenstein, DSC, un especialista en nutrición de la Universidad de Tufts.
salmón, sardinas, atún, la caballa y se encuentran entre los peces que son ricos en omega-3.
"¿Cómo se cocina el pescado, el tipo de pescado, y la cantidad de pescado que consume [toda su impacto con la salud de la salud beneficios], pero no lo suficiente atención se ha puesto sobre la mejor manera de asegurarse de que obtiene suficiente de los ácidos grasos en su dieta ", dice Lichtenstein, quien no estuvo involucrado con el trabajo.
para ayudar a llenar en el brecha de conocimiento, Meng y sus colegas examinaron la fuente, tipo, cantidad y frecuencia de la dieta el consumo de omega-3 entre los hombres y mujeres de diferentes grupos étnicos.