12th de junio de 2014 - procesado de carnes rojas como las salchichas y salami consigue un montón de mala prensa por ser poco saludable, y un nuevo estudio sugiere que esto podría ser especialmente cierto para los corazones de los hombres
los hombres que comen carne roja procesados están poniendo en mayor riesgo de insuficiencia cardíaca que los que evitar estos alimentos, dicen los investigadores.
también se encontraron otros favoritos como jamón, tocino, paté de hígado, pudín negro y perros calientes contribuir al riesgo de enfermedades del corazón, pero no hubo correlación se encuentra en la carne roja no procesada comer.
los aditivos alimentarios
los científicos de Polonia y Suecia detrás del estudio dicen que una serie de aditivos encontrado en las carnes procesadas podría ser la causa. Por ejemplo, altas cantidades de sodio pueden aumentar el riesgo de insuficiencia cardíaca elevando la presión arterial.
"carne roja procesada comúnmente contiene sodio, nitratos, fosfatos y otros aditivos alimentarios, y carnes ahumadas y asadas también contienen hidrocarburos aromáticos policíclicos, todos los cuales pueden contribuir al aumento de riesgo de insuficiencia cardiaca ", dice Alicja Wolk, uno de los autores del estudio que se publica en la revista 'Circulation: Heart Failure'.
Wolk, del Instituto Karolinska Estocolmo, Suecia, continúa en un comunicado: "la carne sin procesar es libre de aditivos alimentarios y por lo general tiene una menor cantidad de sodio."
la dieta y el estilo de vida
Los investigadores basan sus conclusiones en los datos extraídos a partir de un estudio de los hombres 45 a 79 años de edad que completaron un cuestionario sobre su dieta y estilo de vida. Ninguno de los participantes tenía antecedentes de insuficiencia cardíaca, enfermedad cardíaca o cáncer cuando se unieron al estudio.
Después de 12 años, los investigadores encontraron que:
la insuficiencia cardiaca fue diagnosticada en 2891 de los 37.053 hombres que participaron en el estudio y 266 murieron a causa de la insuficiencia cardíaca
los hombres que comieron la carne roja procesada más ( 75 gramos por día o más) tenían un 28 por ciento mayor riesgo de insuficiencia cardiaca en comparación con los hombres que comían la menor (25 gramos por día o menos) después de ajustar por múltiples variables de estilo de vida
los hombres que comieron más procesados roja carne eran más del doble el riesgo de morir a causa de la insuficiencia cardiaca en comparación con los hombres en la categoría más baja
para cada 50 gramos (por ejemplo, 1-2 lonchas de jamón) aumento en el consumo diario de carne procesada, el riesgo de la incidencia de insuficiencia cardiaca aumentó en un 8% y el riesgo de muerte por insuficiencia cardiaca en un 38%
el riesgo de insuficiencia cardíaca o muerte entre los que comieron la carne roja no procesada no aumentó
los autores dicen que los resultados son consistentes con los hallazgos de otro estudio en el que los hombres que comían la carne roja más totales tuvieron un 24% más de riesgo de insuficiencia cardiaca en comparación con aquellos que comían menos.