Noticias Locales por Blake SCHMIDT, REDACTOR DEL
15 de Jun,
de 2005 A pesar de su restaurante estaba en el centro de una hepatitis A susto en Yuma semana pasada, John Gutiérrez no es menos cierto que él mantiene su lugar limpio.
Para probar un punto, invitó a un inspector de restaurante y un reportero de The Sun en la pimienta de Chile, donde, según dice, las ventas habían disminuido 90 por ciento desde que surgieron informes de que uno de sus trabajadores estaba infectado con la hepatitis A. Pero
Gutiérrez sabían que la pimienta de Chile recibió una "excelente" puntuación en su última inspección sanitaria y que sus instalaciones son a las normas del condado.
gestor de la salud ambiental del condado Brian O'Green estuvo de acuerdo.
"no nos vamos a encontrar mucho aquí. La pimienta de Chile siempre ha sido una instalación muy limpia ", dijo O'Green.
El Departamento de Salud del Condado de Yuma basa sus calificaciones de inspección en una variedad de criterios tales como los alimentos y de la temperatura de refrigeración controles, procedimientos de lavado de manos, el almacenamiento y limpieza general , de acuerdo con O'Green.
O'Green tomó el sol en un breve tutorial del restaurante pimienta de Chile martes, señalando los criterios e indicadores que los inspectores de salud buscan inspecciones en dos veces al año.
O'Green fue rápido en señalar la importancia de las áreas de lavado de manos.
"hay que asegurarse de que el área de lavado de manos es limpia", dijo O'Green. Gutiérrez estuvo de acuerdo, agregando que asegurarse de que los empleados se laven las manos es una manera de prevenir la propagación de infecciones como la hepatitis A.
O'Green controladas brevemente la zona de contenedor para el funcionamiento de la grasa y basura suelta, y dijo que era "muy limpia ", antes de pasar a los refrigeradores.
a 34 grados, la nevera era" agradable y frío ", dijo O'Green. El cuarto de refrigeración, a 41 grados, fue también a la altura.
"Cualquier cosa, desde 50 a 55 grados se convierte en inaceptable", dijo O'Green.
O'Green luego tomó su termómetro para el calor alimentos. Encontró a temperaturas que eran con seguridad por encima del requisito mínimo de 130 grados para una dish.He caliente midieron el Chile verde en 165 grados.
"No hay nada de lo que va a vivir en eso", dijo, añadiendo que nada pudo burbujeante se supone que estar por encima de 130 grados.
Volviendo su atención hacia el suelo, O'Green dijo que las plantas eran "impecable".
"No hay derrames. Aquí puedo usar la expresión eclean como un silbido, ' "dijo O'Green
O'Green dijo que hay algunos otros indicadores básicos que los inspectores de buscar para medir la limpieza general de un restaurante:. Respiraderos, tapas, abrelatas y carnes almacenado en la parte inferior.
"respiraderos sin filtros pueden sugerir que un lugar podría estar detrás de otras cosas", dijo O'Green, y agregó que los ventiladores de Chile Pepper estaban en buenas condiciones. Cuando
mirando almacenamiento, O'Green buscado elementos a tener tapas en ellos, lo que reduciría la probabilidad de la propagación de gérmenes. Las carnes crudas almacenados en la parte superior de un refrigerador es otra manera para que los gérmenes se propaguen, O'Green dijo, por goteo hacia abajo sobre otros alimentos. Por lo tanto, O'Green sugirió que las carnes crudas deben ser almacenados en la base de refrigerators.Chile Pepper se limpia en ambas cuentas, dijo O'Green.
O'Green luego agarró el abrelatas, diciendo: "Se puede siempre decir si está limpio de un restaurante por una limpia abrelatas, ya que lo utilizan 20 veces al día o más. "abrelatas de la pimienta de chile estaba limpio, dijo, y los productos enlatados se veía bien y libre de abolladuras que podrían sugerir mal manejo de la los alimentos.
Por último, O'Green comprueba el papeleo de la pimienta de Chile. un permiso de certificados y la comida de controlador de actualización para todos los trabajadores eran los criterios estándar que Chile Pepper conoció. Otros indicadores O'Green buscó eran excrementos de roedores o plagas de insectos; agua limpia en el de tres compartimientos del fregadero; debidamente etiquetado utensilios de limpieza; y un sistema de aire acondicionado que funcione correctamente.
inspecciones del Condado de Yuma de la salud pueden resultar en una de las cuatro clasificaciones. El de "excelente", que la pimienta de Chile recibió hace seis meses, significa que el inspector no encontró violaciónes que eran dignos de mención. Más de la mitad de los restaurantes que el Departamento de Salud del Condado de Yuma inspecciona recibir una calificación excelente, de acuerdo con O'Green. La mayor parte del resto recibe una calificación de "satisfactorio", lo que sugiere que el restaurante cumple con las normas de inspección sanitaria, pero podría tener que mejorar en algunas cosas pequeñas. El "necesita mejoras" es una calificación menos común que sugiere la necesidad de mejorar en más cosas, y el "inaceptable" es una calificación rara que merece un cierre inmediato.
Gutiérrez, que utiliza para despertar antes de las clases en el grado la escuela para hacer tortillas, dijo que sus instalaciones han sido siempre a la altura. La pimienta de Chile, que fue fundada en 1944 por la madre y el padre de Gutiérrez, se encuentra ahora en su segunda ubicación.
El restaurante ha tenido problemas durante la semana pasada debido a la hepatitis A susto en torno a su nombre.
"La hepatitis es algo que podría suceder a cualquier restaurant.It fue traído aquí, no se ha creado aquí ", dijo Gutiérrez.
Elena Martínez, de 67 años de edad, gerente de la pimienta de Chile, dijo que hace que los empleados siempre están usando redes para el cabello, guantes y lavarse las manos.
"Sra. Gutiérrez es muy estricta, y se asegura de que todos estamos trabajando y que está limpio ", dijo Martínez, en referencia a Bessie Gutiérrez, uno de los fundadores y ahora uno de los dueños del restaurante.
Gutiérrez dijo que no había tenido para disparar cualquiera de sus 35 empleados, y no tenía intención de hacerlo. "Todo lo que podemos hacer es llevarlo un día a la vez", dijo Gutiérrez, agregando que debido a sus clientes fieles, Chili Peppers es uno de los restaurantes de Yuma que no tienen que depender de la actividad de los visitantes de invierno.