La hepatitis A es una enfermedad transmisible (o contagiosa) que se propaga de persona a persona. Se transmite por el y ldquo; fecal y ndash; vía oral, y rdquo; en general, de persona a persona, oa través de alimentos o agua contaminados. brotes relacionados con los alimentos se asocian generalmente con la contaminación de los alimentos durante la preparación por un manipulador de alimentos VHA infectados (CDC, 2009c). El manipulador de alimentos en general, no está enfermo: el tiempo máximo de infectividad (es decir, cuando la mayoría de los virus está presente en las heces de un individuo infeccioso) se produce durante las 2 semanas antes del comienzo de la enfermedad. Los productos frescos contaminados durante el cultivo, la recolección, procesamiento y distribución también ha sido una fuente de la hepatitis A (Fiore, 2004). En 1997, las fresas congeladas se determinó que eran la fuente de un brote de hepatitis A en cinco estados (Hutin, et al., 1999), y en 2003, las cebollas verdes frescas fueron identificados como la fuente de un brote de hepatitis A remontar a consumo de comida en un restaurante Pennsylvania (Wheeler, et al., 2005). Otros productos, como los arándanos y la lechuga, se ha asociado con brotes de hepatitis A en los EE.UU., así como otros países desarrollados. (Butot et al, 2008;.. Calder et al, 2003)
VHA es relativamente estable y puede sobrevivir durante varias horas en los dedos y las manos y hasta dos meses en superficies secas, pero puede ser inactivado por calentamiento a 185 y el grado; F (85 y deg; C) o más durante un minuto o desinfección de superficies con una dilución 1: 100 de hipoclorito de sodio (lejía doméstica) en agua del grifo (Comité Asesor sobre Prácticas de Inmunización [ACIP], 2006; CDC, 2009c; Todd et al., 2009). Sin embargo, el VHA aún puede transmitirse de los alimentos cocinados si está contaminado después de la cocción.
A pesar de que la ingestión de alimentos contaminados es un medio común de propagación de la hepatitis A, también puede diseminarse por el contacto de los hogares de las familias o compañeros de habitación , el contacto sexual, por la ingestión de agua o los mariscos (como ostras) contaminado, y por inoculación directa de las personas que comparten las drogas ilícitas. Los niños a menudo tienen infecciones asintomáticas o no reconocidos y pueden transmitir el virus a través del juego ordinario, sin que sus padres, que más tarde pueden llegar a infectarse por el contacto con sus hijos.