De Jeff Levine
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Feb. 21, 2000 (Washington) - Aunque las autoridades federales de salud sostienen que la reducción de la ingesta de sal ayuda a reducir la presión arterial, los investigadores en una reunión científica Lunes dicen que el consejo está dejando un sabor amargo en la boca. A diferencia de esos villanos dietéticos preeminentes grasa y colesterol, el papel de la sal en la causa de la hipertensión, o presión arterial alta, es una cuestión de debate en curso
.
De hecho, uno de los estudios de referencia en el campo de la investigación de la hipertensión, el estudio Intersalt, fue atacada por los médicos y estadísticos recogidos aquí por la Asociación Americana para el Avance de la Ciencia de la conferencia anual.
El análisis de la sal enorme internacional publicada en 1988 encontró una correlación directa entre la sal y la presión arterial alta.
David McCarron, MD, un nefrólogo de la Universidad de Ciencias de la Salud de Oregón en Portland, fue uno de los investigadores levantando una ceja a los hallazgos de Intersalt. Él dice que los resultados del estudio, que examinó los datos recogidos durante los años de 52 ubicaciones, parecían casi demasiado bueno para ser verdad. También dice que es un mito que todas las sales aumentan la presión arterial, y cuestiona la validez de los estudios realizados en ratas que dice importe relevantes para los humanos comiendo un paquete de patatas fritas cargadas de sal cada 20 minutos durante todo el día.
Intersalt también fue atacada por un estadístico de la Universidad de California en Berkeley. David Freedman, PhD, dice que un análisis diferente de los datos se convierte en imagen resultados diferentes, incluso paradójicas,. "A medida que la sal aumenta, la presión arterial disminuye. Así que la relación es exactamente lo contrario de lo que los investigadores esperaban Intersalt", dice Freedman.
¿Qué Freedman ve en las cifras es que la edad parece ser un factor más importante en el aumento de la presión arterial que la sal.
"En la primera parte de su vida, que me gustaría vivir en una país de alto contenido de sal, por lo que su presión arterial será agradable y baja. Luego cambiar a un país bajo contenido de sal por lo que tendrá la ventaja de un buen aumento lento de la presión arterial de edad ", dice. Sin embargo, el propósito de Freedman no es recomendar la cantidad de sal para comer, sino más bien señalar lo que él ve como defectos en el estudio Intersalt.