You puede ser consciente de que una ingesta excesiva de sal le pone en riesgo de hipertensión y enfermedades del corazón. Pero, ¿es que todavía no se puede hacer sin esa pizca extra de sal en su comida? Bueno, ahora hay una razón que explica por qué. La culpa es de sus genes. Los investigadores han encontrado que un gen relacionado con el sabor vías podrían conspiran contra hallazgos you.The mostró que las preferencias de sal están relacionados con una variación de la secuencia de ADN que se encuentra en el gen KCNA5, conocido por ser relacionadas con el gusto vías en mamíferos. "Las variaciones genéticas para el gusto la percepción son bien conocidos por su sabor amargo, dulce y umami, pero hasta ahora sabía poco acerca de su papel en la percepción de sal y gusto ", dijo Antonietta Robino de la Universidad de Trieste, en Italy.For el estudio, los investigadores tuvieron en cuenta la respuesta de alrededor de 900 adultos sanos de Italy.Identifying el receptor asociado a las diferencias individuales en la percepción de la sal que nos podrían ayudar a entender mejor cómo las diferencias quimiosensorial pueden interactuar para influir y predecir la elección de alimentos y por lo tanto, el comportamiento nutricional humana. "Esto también podría desempeñar un papel importante en el desarrollo de sustitutos de la sal, en el que hay un interés comercial en crecimiento ", Robino added.New comprensión de los genes implicados en la percepción del gusto y las preferencias alimentarias podría dar lugar a planes de nutrición personalizados eficaces no sólo en la pérdida de peso, pero en las enfermedades evitando tales como el cáncer , la depresión y la hipertensión, los investigadores said.Besides el gen que influye en la preferencia de sal, los investigadores, en un estudio separado, al descubierto 17 genes independientes relacionadas con el gusto por ciertos alimentos, como alcachofas, tocino, café, achicoria, chocolate negro, azul queso, helado, el hígado, el aceite o la mantequilla en el pan, zumo de naranja, yogur natural, el vino blanco y champiñones.