© janderson99-Hubpages
Estudios recientes con ratones ha proporcionado otra pista en el rompecabezas para revelar la causa de la enfermedad de Alzheimer y la demencia.
Cocinar vehículos es conocida para liberar más vitamina en los alimentos, rompiendo las paredes de las células y el cambio de algunos nutrientes en una forma que puede ser absorbida fácilmente. La cocción también hace que los alimentos más sabrosos.
Sin embargo, la cocción excesiva y 'dorar alimentos' desnaturaliza la proteína, vitaminas destruye y elimina muchos de los nutrientes en los alimentos.
El pardeamiento de los alimentos se produce a través de un proceso conocido como glicación, cuando una molécula de azúcar, tal como fructosa o glucosa están unidas a las moléculas de proteína.
Esto produce lo que se llama glicotoxinas. Este proceso puede ocurrir dentro del cuerpo o externamente cuando el alimento se cocina o se prepara antes de ser comido. Glicotoxinas también se conocen como productos finales de glucación avanzada (AGE).
Investigaciones recientes demostraron que los ratones alimentados con una dieta rica en AGE mostró una acumulación de proteína amiloide en sus cerebros, y mostraron deterioro cognitivo típico de la demencia . Estos cambios no se producen en ratones alimentados con una dieta baja en AGE.
Cuando se examinaron los niveles de edad de un grupo de cerca de 100 personas sanas que había una correlación entre el nivel de la edad y la cantidad de deterioro cognitivo y la resistencia a la insulina . en los sujetos
Este artículo revisa la evidencia de que glicotoxinas podría ser una posible causa de la demencia, la enfermedad y la diabetes Alzeimers
glicotoxinas -. Fuentes del alimento y orígenes de la cocina
la glicación se refiere a la unión de una molécula de proteína o lípido con una molécula de azúcar (tales como glucosa o fructosa) producir glicotoxinas, que también se hace referencia como la glucosilación avanzada Endproducts (AGEs). Este proceso puede ocurrir dentro del cuerpo (a través de enzimas) o externamente cuando el alimento se cocina o se prepara antes de ser comido. El cocinar con temperaturas superiores a 250 grados F (120 grados C), tales como freír o asar, acelera en gran medida las reacciones químicas, sobre todo cuando se añade azúcar a los alimentos que se cocinan, de color marrón o caramelizar la comida. Carbonizado y preparado a la parrilla y carnes a la parrilla tienen altos niveles de glicotoxinas. Sin embargo, estas sustancias también se pueden acumular en los alimentos a temperaturas más bajas con tiempos de cocción largos. Glyoctoxins también se agregan a muchos alimentos como potenciadores del sabor. Muchos alimentos procesados tienen altos AGE y glicotoxinas, ya sea debido a la transformación o ingredientes añadidos. Algunos alimentos como las nueces tienen altos niveles naturales de los AGE, incluso cuando está crudo. El tostado de nueces aumenta el nivel de AGE. Mantequilla y margarina también tiene altos niveles. Alimentos con moderada a alta glicotoxinas incluye rosquillas, galletas, pasteles, carnes a la brasa, carnes procesadas e incluso algunos refrescos de color oscuro. Los altos niveles de glyoctoxins también se encuentran en la carne, tocino, pan tostado, huevos fritos fritos oa la plancha y muchos alimentos que estén dorados o caramelizado durante la cocción. Consulte la tabla siguiente para obtener una lista de los alimentos con el más alto nivel de AGEs.
Enlace entre glicotoxinas demencia, enfermedad de Alzheimer y la diabetes
Estudios recientes demostraron que los ratones alimentados con una dieta rica en glicotoxinas, en niveles similares a los típicos las dietas occidentales tenían humanos:
niveles más bajos de las sirtuinas *, a veces llamados
las moléculas 'longevidad' deterioro cognitivo
depósitos de placa en sus cerebros
signos de resistencia a la insulina, que es un precursor de la diabetes.
los ratones alimentados con la mitad de la cantidad de glicotoxinas no lo hizo experimenta estos problemas. * sirtuinas han sido demostrado que afectan a una amplia gama de procesos celulares relacionadas con el envejecimiento, la transcripción, y la inflamación. Represión de NAD + -dependiente sirtuin 1 (SIRT1) se ha relacionado con la demencia o la enfermedad de Alzheimer y el síndrome metabólico. Las sirtuinas también se han relacionado con la diabetes y el envejecimiento estudio processes.A de casi 100 personas sanas, mayores de 60 años de edad, con el apoyo de la posible relación entre los niveles altos glycotoxin y supresión de los niveles sirtuinas en la sangre, con el deterioro cognitivo y la insulina resistance.Other Los estudios en animales han sugerido que el aumento de los niveles de sirtuinas podría aumentar la esperanza de vida por medio del estudio hasta el 50 por cent.Another de 40 sujetos sanos fueron asignados aleatoriamente a dos grupos. Un grupo continuó su dieta occidental típica que era rica en AGE. El otro grupo comió esencialmente los mismos alimentos, pero se animó a evitar asar, hornear o freír sus alimentos y para cocinar sus alimentos por la caza furtiva, guisar, cocer al vapor o sus comidas. La ingesta de calorías y de nutrientes de los dos grupos era esencialmente el mismo. Después de cuatro meses en la dieta redujo la edad, el nivel de los diversos indicadores de salud se redujo en hasta 60 investigadores percent.Many han sugerido que la demencia es la Diabetes Tipo 3, debido a que el desarrollo de la resistencia a la insulina puede provocar demencia, porque la insulina está vinculada con la salud del cerebro. Un estudio reciente utilizando ratas, mostró que la resistencia a la insulina interfiere con el metabolismo de la grasa en el brain.When fue inducida artificialmente el metabolismo de la insulina en ratas, que causó un aumento del estrés y de la inflamación en el cerebro y activa los síntomas similares a los de dementia.A más reciente estudio de investigación sugiere que los niveles de aumento de AGEs en la dieta, podrían desencadenar la enfermedad de Alzheimer, resistencia a la insulina y síndrome metabólico, causando la reducción crónica de los niveles de SIRT1 en la sangre. Tal vez altos niveles de AGE en los alimentos es la causa desencadenante común reducciones en SIRT1 y que conduce tanto a la enfermedad de Alzheimer y la diabetes, más adelante en la investigación life.While hallazgos necesitan ser confirmados, y no demuestran una relación entre la edad y glicotoxinas, y el aumento del riesgo de demencia y Alzeimers, los cambios en la forma en que los alimentos se cocinan y evitar alimentos ricos en AGE añadido puede estar justificada. Simples cambios en la dieta y la forma en que los alimentos se cocinan puede ser beneficioso.
¿Puede el riesgo de glicotoxinas reducirse?
Puede reducir el número de glicotoxinas en su comida por la cocción a fuego bajo. Esto significa evitar los siguientes métodos de cocción:
La adición de azúcar o azúcar salsas cargados durante la fase final de la cocción
procesos caramelizar
fritura de alimentos
Charing de carnes a la parrilla ya la barbacoa
crujiente de piel de alimentos
alimentos procesados en microondas (en lugar de alimentos simplemente calefacción) guía
asar alimentos
La carbonización alimentos
En lugar Use métodos de cocción bajos de temperatura, tales como:
Cocer al vapor
guisar
ebullición
La caza furtiva
El uso de ingredientes ácidos como el jugo de limón o vinagre
Evitar los alimentos naturales, ingredientes y los alimentos procesados ricos en AGE
Muchos alimentos procesados son ricos en mucho tiempo, ya sea por la forma en que se cocinan o se preparan AGE o porque se añaden como sabor o color de potenciadores. La siguiente tabla proporciona una lista de los alimentos con el más alto nivel de AGEs. Los alimentos con altos glyoctoxins son:
tocino, carne procesada y ahumada
parrilla, frito y carnes a la brasa
Tuercas
Queso
La mayonesa y salsas
mantequilla
Margarina
El maní tostado y mantequilla de maní
contenido del producto final de glicación avanzada (AGE) de 100 g de alimentos comunes, sobre la base de la prueba carboximetil (véase la referencia): perfil alimentos elemento
EDAD kU (ver referencia) /porción de 100 g
tocino, frito 5 minutos sin adición de aceite de mantequilla 91577, 26480 batida de pollo, la piel , la espalda o el muslo, asado a continuación barbacoa 18520 Margarina en envase 17520 del queso, queso parmesano, rallado (Kraft) 16900 Carne de vaca, de francfort, a la parrilla 450 ° C, 5 min 11270 Piñones (pignolias), en bruto (de Bazzini Tuerca club) 11210 pollo, la piel , muslo, asado 11149 de pollo, la piel, las piernas, asado 10997 queso crema, Filadelfia suave, (Kraft) 10883 carne de vaca, carne, pan frito w /aceite de oliva 10058 pollo, pechuga, empanados, horno frito, 25 min, con la piel 9961 anacardos , asado 9807 pollo, pechuga, empanados, fritos, 20 min 9722 carne de vaca, carne, tiras, Sofrito con aceite de canola 1 T, 15 min 9522 Mayonesa 9400 pollo, selecciona (McDonalds) 9257 tocino, al microondas, 2 rebanadas, 3 min 9023 Turquía, hamburguesas, pan frito con aceite en aerosol 8938 de pollo, la espalda o el muslo, asado a continuación barbacoa 8802 Whiting, empanados, horno frito, 25 min 8774 queso crema, Filadelfia originales (Kraft) 8720 queso, americano, blanco, procesan 8677 de pollo, nuggets, comida rápida (McDonalds) 8627 queso, queso feta, griego, suaves 8423 cacahuetes, cóctel (jardineras, Kraft) 8333 de pollo, carne oscura, a la parrilla, en el interior, 450 ° C, 15 min 8299 Turquía, hamburguesas, pan frito con 5 ml el aceite de canola, 3,5 min, alta pollo de calor 8251, de mama, de piel, de 450 ° C, 45 min 8244 Turquía, hamburguesas, pan frito con aceite en aerosol, a 5 minutos, a fuego alto 7968 nueces, asadas 7887 pollo, crujiente (McDonalds) 7722 La mantequilla de cacahuete, suave 7517 Beef, Frankfurter, hervida en agua, 212 ° F, 7 min 7484 carne de vaca, carne, asado a la parrilla 7479 de pollo, pechuga, empanados /pan frito 7430 carne de vaca, carne, parrilla de 4 minutos, parrilla de George Foreman 7416 pollo, frito , en aceite de oliva, 8 min 7390 carne de vaca, carne, tiras, Sofrito sin aceite, 7 min 6973 carne de vaca, carne, tiras, 450 ° C, 15 min 6851 anacardos, primas 6730 almendras, asadas 6650 pollo, pechuga, asado, 45 min con la piel 6639 Cacahuetes, secos asado, sin sal (jardineras, Kraft) 6447 Turquía, planta, a la parrilla, la corteza 6351 pollo, curry, cubo de pechuga sin piel, sartén de 10 minutos, a la parrilla 12 min 6340 Margarina, bañera, varias marcas 6220 de pollo, kebab, sin piel cortado en cubos de mama, pan frito, 15 min 6122 carne de vaca, carne asada 6071 pollo, asado 6020 Turquía, mama, ahumado, chamuscó 6013 Turquía, planta, a la parrilla, interior 5977 del queso de soja, salteado, fuera 5877 de pollo, pechuga, sin piel, a la parrilla, 450 ° C, 15 min 5828 pollo, pechuga, sin piel, empanados, vuelve a calentar 1 min 5730 pollo, curry, cubo de pechuga sin piel, el vapor 10 min, a la parrilla 12 min 5634 queso, brie 5597 Carne de vaca, tierra, 20% de grasa, pan /tapa 5527 queso, cheddar 5523 salchicha, carne de res y de cerdo enlaces, pan frito 5426 carne de vaca, hamburguesa (McDonalds) 5418 de pollo, pechuga, pan frito, 13 min alta /microondas 12,5 SECC 5417 Turquía, hamburguesa, asado a la parrilla 5366 de la castaña, asado, al horno tostador 350 ° F durante 27 minutos a 5353 de atún, a la parrilla, con aderezo de vinagre de 5150 de pollo, muslo, asada 5146 del atún, a la parrilla, con la soja, 10 min 5113 pollo, pechuga, pan frito, 13 min, alta 4938 Carne de vaca, tierra, 20% de grasa , cacerola dore 4928 pollo, pechuga a la plancha /parrilla de George Foreman 4849 Salchicha, italiana, barbacoa 4839 pollo, pechuga, sin piel, asado con salsa de barbacoa 4768 Carne de cerdo, chuleta, pan frito, 7 min 4752 queso, suizo, la reducción de la grasa 4743 del queso de soja, salteado de 4723 semillas de girasol, tostados y salados 4693 Turquía, de mamas, tostado 4669 pollo, pierna, 4650 pollo asado, de mama, sin piel, empanados 4558 queso, suizo, procesan 4470 Carne de cerdo, costillas, asados, chinos sacan el 4430 cena congelada del camarón, el microondas 4,5 min 4399 Turquía, de mama, de carne, sin piel, marinado jugo w /naranja, a la parrilla 4388 salmón, a la parrilla con aceite de oliva camarón aceite de 4334, fritos, empanados (sacar) 4328 carne de vaca, albóndiga, en maceta (cocido en líquido), a 1 hora 4300 de pollo, pechuga, tiras, Sofrito con aceite de canola, 7 min 4140 Tofu, a la parrilla 4107
Más de este autor
la Prevención de Enfermedades de DiseaseAlzheimer de 2Alzheimer: siete pecados enumerados como riesgos, pero causa no verificados
Un nuevo estudio ha estima que más de la mitad de todos los casos de Alzheimer estudiados se asociaron con los riesgos que están relacionados con el estilo de vida y por lo que se pueden prevenir. Sin embargo, las causas no fueron establecidas por el estudio, que sólo ... Los signos y Enfermedad de
7Alzheimer DiseaseAlzheimer Causas - ¿Es del tipo 3 diabetes
La investigación sugiere que la enfermedad de Alzheimer puede ser la diabetes tipo-3?! resistencia a la insulina puede provocar la acumulación de la peste en el cerebro. Más información
4Diet Consejos & amp!; TipsQuickest manera de perder peso - No comer el almuerzo
El ayuno y saltarse las comidas para bajar de peso generalmente no es compatible. Sin embargo evitando el almuerzo es digno de mirar de nuevo, ya que reduce las calorías simplemente.
Comentarios 5 comentarios sobre las commentraymondphilippe Ir al último hace 2 años a partir de los Países Bajos
Esto es algo interesante y un poco de miedo también. Afortunadamente no somos ratones :-) Sin embargo, esta investigación podría abrir el camino. Votado hasta e interesante
cálculo de geometría hace 2 años a partir de Alemania | Siempre había oído que comer demasiada comida carbonizada y se dore era malo para ti, esto es muy interesante y bastante completo. Tienen que determinan qué nivel de consumo es seguro? No parece posible reducir su consumo a cero.
Carb diva hace 2 años
muy interesante (y un poco de miedo también). Mi madre tenía Alzheimer.
tirelesstraveler hace 2 años desde California
Oficialmente no puedo comer nada. O yo soy alérgica o sólo es malo para usted. Se justifica mi resistencia a dorar. Siempre pensé que acaba de tomar demasiado tiempo.
FlourishAnyway hace 2 años a partir de EE.UU.
Esto demuestra que todo lo delicioso es perjudicial. Es broma, pero me siento como que a veces! Gran cubo con información importante.
0 de 8192 caracteres usedPost CommentNo HTML está permitido en los comentarios, pero será con hipervínculo URL. Los comentarios no son para la promoción de sus artículos u otros sitios.
Enviar