variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (vECJ) o más coloquialmente, "las vacas locas" en los seres humanos, es un trastorno neurológico grave, casi intratable en los seres humanos causada por priones mal plegados, que son ingeridas por el consumo de tejidos animales infectados de los que tienen un trastorno neurológico similar. Los priones causan trastornos neurodegenerativos progresivos raras que afectan a los seres humanos y animales. Se distinguen por largos períodos de incubación, espongiforme característica o cambios en la estructura de las células cerebrales asociados con la pérdida neuronal, y una incapacidad para inducir una respuesta inflamatoria [1]. Las enfermedades priónicas como la vECJ alteran la función cerebral y la memoria. Esto incluye cambios en la personalidad, una disminución de las funciones intelectuales (demencia) y problemas neurológicos que empeoran con el tiempo. En los EE.UU., las infecciones humanas son extremadamente raras, lo que resulta en una infección de aproximadamente uno de cada millón de personas. Una vez infectado, no existe una cura y la muerte puede ocurrir en cuestión de meses de inicio de la enfermedad.
Pasos para 1Learn hechos críticos sobre los priones.
Los priones son proteínas mal plegadas que pueden atravesar la barrera hematoencefálica y son casi imposibles de tratar. El humano afligido no tiene otra opción, en última instancia, pero sufrir con los síntomas hasta que es su hora de morir.
transmisión de priones de animales a humanos se produce cuando los seres humanos consumen tejido infectado de otros animales que han tenido esta enfermedad. Otros animales son principalmente rumiantes como las vacas, ovejas, ciervos, bisontes y alces. En el ganado vacuno y bisontes, la enfermedad se conoce como encefalopatía espongiforme bovina (EEB) en crónica ciervos Wasting Disease (CWD), y en ovejas y cabras, la tembladera. En general, cuando abarca todos los rumiantes, este trastorno se conoce como encefalopatía espongiforme transmisible (EET). El tejido que es más probable que retener a los priones de esta enfermedad incluyen el cráneo, cerebro, ganglios del trigémino (nervios unidos al cerebro), la médula espinal, los ojos, las amígdalas, ganglios de raíz dorsal (nervios unidos a la médula espinal), y el íleon distal (parte del intestino delgado) [2]. Aunque esto puede parecer un no-punto para el promedio de carne de consumo, la contaminación puede ocurrir durante el procesamiento de la carne, especialmente si el tratamiento no es higiénico o los requisitos de sacrificio /despiece no se siguen por la ley.
A diferencia de las bacterias o virus, priones no se pueden eliminar de la carne, el saneamiento o de calor.
El período de incubación del TSE es de 8 a 10 años. Dado que la mayoría del ganado es sacrificado mucho antes de esa edad, el riesgo de contraer la vCJD puede ser significativo,
si y sólo si
ni el productor ni a los obreros de la carne son cuidadosos para extraer y eliminar cualquier SRM (materiales especificados de riesgo) que contaminará suministro. El hecho de que un prión está incubando no significa que es inofensivo, así cualquier SRM se elimina en el suelo antes de que el procesamiento de la carne es enfriada y masacrado por los estantes de los supermercados. En Canadá y la Unión Europea, los MER no se producen como alimento para el ganado, a diferencia de Estados Unidos. Los productores también siguen las pautas de regulación de alimentación obligatoriamente por el gobierno federal que significa que alimentan absolutamente ninguna subproductos animales para el ganado. Esta prohibición es obligatoria en Canadá, mientras que los EE.UU. es un poco menos estricta, ya que permite que los desechos de pollo, que contiene restos de subproducto animal en ella (estiércol de pollo no es sólo el estiércol, sino que también contiene un poco de alimentación se redujo en las aves ), que se alimenta al ganado. los residuos de pollo está prohibido como alimento suplementario para rumiantes en Canadá y la Unión Europea debido a los riesgos de la EEB.
Visita varios sitios que tienen más datos científicos sobre la vECJ, la encefalopatía espongiforme bovina, encefalopatía espongiforme transmisible y la tembladera. BSEinfo.org [3] es un buen punto de partida, así como información de la ACIA sobre la EEB [4]. Ambos sitios son muy informativo sobre todo lo relacionado con la EEB o de las vacas locas.
2Watch para la carne recuerda.
En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos (FDA) es responsable de las decisiones de retirada de alimentos y la notificación pública. En otros países como en Canadá, el CFIA (Canadian Food Inspection Agency) también es responsable de tales acciones. Tanto la FDA y la ACIA son responsables de la inspección de las plantas de embalaje para cualquier defecto en el sistema, y para asegurar que la carne que se produce es seguro para comer. La FDA y la ACIA son también donde los productores pueden reportar las enfermedades de notificación como la encefalopatía espongiforme bovina, la caquexia crónica, la tembladera, y otros.
La observación de la carne recuerda que es más fácil decirlo que hacerlo. La FDA informa sobre alimentos recogidos de forma coherente. Esta información se puede encontrar en fsis.usda.gov. [5] En lugar de gastar su tiempo escarda a través de la larga lista, que es mejor para suscribirse a alertas de salud pública a través de su dirección de correo electrónico.
Históricamente, las enfermedades priónicas eran grandes noticias en los medios de comunicación en los EE.UU. Desafortunadamente, esto ya no es el caso, como se muestra por la falta de cobertura en un caso confirmado de EEB en 2012 después de una vaca lechera de California se convirtió supuestamente "cojo." [6] ahora tiene que buscar activamente a que la información por sí mismo en lugar de confiar en los medios de comunicación para informarle al respecto. Si usted está en Canadá, el CFIA también tiene un sitio y un medio para mantenerlo actualizado sobre las enfermedades de notificación que se encuentran [7]. Hasta ahora, en 2014, no se encontraron casos de EEB, pero 4 caquexia crónica [8] y 7 de la tembladera [9] se han confirmado casos.
3Only comprar carne de los agricultores locales.
a menudo, que la libra de carne de res molida que recogió en la tienda de comestibles local venía de múltiples ganado [10]. la carne molida se produce de manera continua y se compone de diferentes cortes de carne de diferentes ganado. Esto aumenta la probabilidad de contaminación. La contaminación es menos probable si la carne que está recibiendo no es tierra, pero en recortes previstos para los asados y filetes. Por otro lado, la compra de las granjas locales al por mayor ofrece una prima (carne es más caro, pero hay que pagar más por un producto mejor), que permite saber dónde está su carne de vacuno viene y cómo se levantó y se alimenta, y es menos que puedan estar contaminados.
Cuanto mayor sea el centro de la empacadora, la más producto se produce como resultado un aumento de las posibilidades de supervisión y los errores en el procesamiento se produce, por tanto, el aumento del riesgo de contaminación.
por supuesto, llegar a conocer a su granjero local y su historia. Si el agricultor local ha tenido nada de carne recuerda en el pasado, tiene sus animales principalmente en los pastos y /o forraje, y no alimentar a los animales cualquier subproductos animales como residuos avícolas, a continuación, la salud de los animales es probable que muy bueno. A menudo se considera que la carne local es más segura que la carne que es producido en masa.
4Cut el consumo de carne.
Cambiar su fuente de carne (pescado y aves de corral) o convertirse en vegetariano. Convirtiendo en vegetariano es probablemente la mejor manera de prevenir la vECJ; Obviamente, si usted no come carne contaminada a continuación, en teoría, puede no estar infectada con alguna enfermedad de transmisión alimentaria. Sin embargo, incluso las espinacas usted compra puede tener riesgo de ser contaminados con E. coli. Dicho esto, muchos de nuestros alimentos contaminados llegado, casi de la misma manera como lo han hecho a lo largo de la historia - a través del error, la supervisión y las prácticas de trabajo descuidados. Es mejor saber de dónde viene la comida y pagar un poco más por los productos alimenticios que son de alto riesgo, tales como la carne y los productos frescos.
Los alimentos locales son menos propensos a contaminarse. Esto también es cierto para la transformación; la menor exposición nuestra comida ha antes de ser consumido, menos probable es que se contaminada por cualquier agente infeccioso raro.