& datos nbspold superficies de los efectos desfavorables del ácido linoleico grasa presumiblemente sana - el ácido graso poliinsaturado más prevalente omega-6 -. Reapertura de una puerta a la discusión del consejo convencional sobre las mejores grasas para la salud del corazón
Los investigadores de los Institutos nacionales de Salud (NIH), la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill (UNC), y la Universidad de Illinois en Chicago evaluado datos no publicados del estudio del corazón de la dieta de Sydney, un ensayo aleatorizado y controlado llevado a cabo desde 1966 hasta 1973 que incluidos 458 hombres, con edades entre 30 a 59, que tuvieron eventos coronarios recientes - un ataque al corazón, por ejemplo. Un grupo sustituye las grasas saturadas (de origen animal) en su dieta con ácidos grasos omega-6 ácido linoleico del aceite de cártamo y aceite de cártamo margarina. En el nuevo análisis de los resultados del estudio, los investigadores encontraron en sustitución de grasas saturadas en la dieta con ácidos grasos omega-6 ácido linoleico en realidad resultó en tasas más altas de mortalidad por todas las causas, incluyendo la enfermedad coronaria y enfermedad cardiovascular.
"Yo creo que es un estudio muy importante y un estudio bien hecho ", dice Alice H. Lichtenstein, doctor en Ciencias, director del Laboratorio de Nutrición Cardiovascular de la Universidad de Tufts en Boston y portavoz de la Asociación Americana del corazón, que no participó en el análisis. "Creo que hay muchas diferencias entre ahora y entonces, lo que hace que sea difícil de poner en contexto."
Una diferencia ahora, el Dr. Lichtenstein explica, es que consumen mucha menos grasa total saturados y directrices dietéticas no recomiendan el consumo de un solo tipo de aceite que es alta solamente en omega 6 - al igual que el aceite de cártamo utilizado en el estudio. "Estamos más preocupados por el contenido de ácidos grasos trans de la dieta, y nos centramos más en LDL y HDL en comparación con el colesterol total."
"En este estudio se utiliza el aceite de cártamo en particular, que sólo contiene ácidos grasos omega 6 y pensamos que esto proporciona una oportunidad única para observar los efectos de omega 6 ", dice el autor del estudio, Christopher E. Ramsden, MD, con el NIH y la UNC. "Este [estudio] fue realmente único, ya que veamos ácido linoleico [un omega-6] en particular."
Omega 6 por sí mismo o con Omega 3?
La mayoría de los ácidos grasos omega-6 en la dieta provienen de aceites vegetales, dice Joan Salge Blake, MS, RD, profesor clínico asociado en la Universidad de Boston, incluyendo el aceite de maíz, aceite de cártamo, aceite de soja y aceite de girasol.
Según Lichtenstein, aceite de soja (alta en ambos ácidos grasos omega-6 y omega-3) es donde la mayoría de la gente obtiene su omega-6.
la declaración científica más reciente sobre omega-6 ácidos grasos a partir de la American Heart Association, publicado en 2009, apoya obtener al menos un 5 a 10 por ciento del total de calorías diarias a partir de ácidos grasos omega-6, como parte de una sana para el corazón dieta. Para reducir los ácidos grasos poliinsaturados omega-6 en su dieta, los autores de la declaración escribieron, "sería más probable que aumente sino que disminuya el riesgo de [enfermedad coronaria]."
"No estoy tratando de dar consejo de la dieta, "Dr. Ramsden dice de sus hallazgos. Su objetivo es conseguir que la información que hay. Los resultados se publican en el
BMJ
como parte de un tema, "recuperar y analizar datos diferentes con el fin de tener una visión más completa de las pruebas", dice. "Creo que las personas que hacen dieta consejos van a tomar en consideración y utilizar todos los datos disponibles y llegar a la conclusión acerca de lo que recomiende."
Mientras que la grasa saturada aumenta el colesterol malo (LDL), grasas saludables (la monoinsaturados y poliinsaturados tipo) pueden reducir el colesterol total mientras que aumenta el colesterol bueno (HDL) en la sangre. Además, la investigación muestra de ácidos grasos omega-3, una grasa poliinsaturada, pueden reducir la inflamación, un marcador de enfermedad cardíaca. Cierta evidencia, sin embargo, sugieren que los ácidos grasos omega-6
promover la inflamación.
Pasado la investigación en nutrición hace hincapié en la importancia de consumir un equilibrio de ácidos grasos omega-3 y omega-6 en la dieta. Ambos son grasas "esenciales", lo que significa que el cuerpo no los hace y en lugar de ellos obtiene de los alimentos. Algunos expertos sostienen que las personas que consumen dietas occidentales toman en demasiado omega 6 (que se encuentra en abundancia en los aceites de semillas y frutos secos) y no lo suficiente omega 3, que se encuentra en las nueces y pescados grasos como el salmón. Una dieta típica estadounidense contiene en cualquier lugar de 14 a 25 veces más ácidos grasos omega-6 que los ácidos grasos omega-3, de acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center.