El índice glucémico (IG) es una escala que mide la velocidad con alimentos ricos en carbohidratos se descomponen en glucosa. El propósito original para el índice glucémico era ayudar a los diabéticos a mantener su azúcar en la sangre bajo control. El índice glucémico recientemente ha atraído mucha atención en el mundo del culturismo, fitness y pérdida de peso e incluso se ha convertido en el tema central en numerosos libros de la dieta que más se vende como un método para elegir los alimentos que son mejores para perder peso.
según los defensores del sistema de índice glucémico, los alimentos que son altos en la escala de GI tales como pasteles de arroz, zanahorias, patatas, o jugo de uva son "desfavorable" y deben ser evitados ya que los alimentos de alto IG se absorben rápidamente, aumentar el azúcar en la sangre rápidamente y por lo tanto son más propensos a convertir a los problemas de grasa o la causa de la salud.
en su lugar, se nos insta a consumir hidratos de carbono que son bajos en la escala de GI tales como guisantes negros de ojo, edad avena moda, los cacahuetes, las manzanas y los frijoles, ya que no lo hacen aumentar el azúcar en la sangre tan rápidamente.
Mientras que el IG tiene algunas aplicaciones útiles, tales como el uso de alimentos con un IG alto o bebidas para la nutrición del entrenamiento del poste y el fuerte énfasis en los alimentos con bajo IG para las personas con problemas de regulación de azúcar en la sangre, hay fallas en estrictamente el uso del índice glucémico como sus únicos criterios para elegir los carbohidratos en un programa de pérdida de peso.
por ejemplo, el índice glucémico se basa en comer carbohidratos por sí mismos en un estado de ayuno. Si usted está siguiendo principios efectivos de la quema de grasa y la nutrición de construcción muscular, usted debe comer comidas pequeñas y frecuentes para aumentar su energía, mantener la masa corporal magra y optimizar el metabolismo de la pérdida de grasa. Sin embargo, desde que se desarrolló el índice glucémico de varios alimentos basados en comer cada alimento en el estado de ayuno, el índice glucémico pierde parte de su importancia.
Además, cuando se está en un programa de dieta destinada a mejorar la composición corporal (perdiendo grasa o ganar músculo), que por lo general será la combinación de carbohidratos y proteínas, junto con cada comida para los fines de mejorar su proporción de grasa a los músculos. Cuando los carbohidratos se consumen en la mezcla de comidas que contienen proteínas y un poco de grasa, el índice glucémico pierde aún más de su importancia debido a que la proteína y la grasa retarda la absorción de los hidratos de carbono (como lo hace la fibra).
El puré de patatas tienen un índice glucémico cerca la de la glucosa pura, pero combinar las patatas con una pechuga de pollo y brócoli y el índice glucémico de toda la comida es más baja que las patatas por sí mismo.
tortas de arroz tienen un alto índice glucémico, pero si tuviera que poner una par de cucharadas de mantequilla de maní en ellos, la grasa se retardar la absorción de los hidratos de carbono, lo que reduce el índice glucémico de la combinación
Un criterio mucho más importantes y relevantes para la selección de hidratos de carbono -., así como todos los otros alimentos, proteínas y las grasas incluidas - es ya sean naturales o procesados. Decir que una persona sana, sin trastornos metabólicos debe evitar por completo los alimentos naturales, sin procesar como las zanahorias o las patatas, simplemente porque son altos en el índice glucémico es ridícula.
Yo sé que muchos culturistas (me incluyo) que comen alimentos con alto índice glucémico tales como patatas blancas todos los días hasta el mismo día de una competición y que lleguen a la grasa corporal de un solo dígito. ¿Cómo lo hacen si los alimentos con IG alto 搈 que Åke grasa ?? Se? S simple? Alimentos con IG alto DON 扵 necesariamente hacen engordar? Elegir alimentos naturales y quemar más calorías de las que consume son mucho más importantes factores. Aunque no? S correcto decir que todas las calorías son iguales, un déficit de calorías es el factor más importante de todo, cuando la pérdida de grasa es su objetivo.
El índice glucémico es claramente no es un "truco" y no debe ser completamente ignorado , ya que es un definitivamente una herramienta nutricional legítimo. ¿Es una buena idea comer alimentos con bajo IG en general? Por supuesto. Es comer alimentos con IG alto después de sus entrenamientos una buena idea? Absolutamente. Pero los programas de dieta que cuelgan sus sombreros en el índice glucémico solo como el 搈 solución iracle? Son sólo otro ejemplo de cómo un solo aspecto de la nutrición puede ser utilizado como un "gancho" en la comercialización y dice que es el "fin de todo ser todo" de la pérdida de grasa, cuando en realidad es sólo una pequeña pieza del rompecabezas.
el consumo de alimentos con bajo índice glucémico sí solo no garantiza que usted perderá la grasa. Usted tiene que tomar en el panorama más amplio, que incluye calorías /balance energético, horario de las comidas y la frecuencia, la composición de macronutrientes, la elección de procesado y los alimentos refinados, así como cómo todos estos factores nutricionales interactúan con su programa de ejercicios.
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