jícama, pronunciado "ji-ka-ma," es un nativo de la raíz vegetal para México. Es un miembro de la familia de gloria de la mañana y se relaciona con la patata dulce, pero se asemeja más a las castañas de agua en el color, la textura y el sabor
Todos Acerca de jícama -. Highlights nutricionales
Una taza de crudo, jícama en rodajas, proporciona 46 calorías, 0 g de grasa, 11 g de hidratos de carbono, 6 g de fibra, 2 g de azúcar y 1 g de proteína.
La fibra soluble que se encuentra en la jícama, la inulina, es un alimento prebiótico beneficiosa que estimula la actividad de crecimiento de bacterias saludables en el sistema digestivo. Los prebióticos son algo que muchos no tener suficiente de, sobre todo los que vivimos un estilo de vida bajo en carbohidratos. Esto se discute en detalle en el libro,
Más allá de antibióticos
. El autor, Michael Schmidt, PhD, estados,
"cuando las bacterias intestinales saludables están privadas de hidratos de carbono, que no producen suficiente butirato de mantener las células del colon sano. Mientras que la razón fundamental para la reducción de hidratos de carbono es sonido, es importante que los hidratos de carbono en forma de fibra soluble no se reduzca ".
Una porción de una taza de jícama también proporciona el 40% de la IDR de vitamina C y es una buena fuente de potasio y el molibdeno minerales traza
Todo sobre jícama -. Selección y Almacenamiento de
al comprar jícama, elegir uno que sea firme y pesada para su tamaño. Jícama que es suave pasados ni particularmente grande es probable que sea dura y leñosa. Total, jícama cortada se puede mantener en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de dos semanas o hasta tres semanas en el refrigerador. Si usted no utiliza toda la jícama, pelarla, y piezas de tienda bien envueltos en el cajón del refrigerador, donde se mantendrá durante hasta una semana
Todo sobre jícama -. Cómo preparar
En la preparación de jícama siempre quite la cáscara. Es comestible. Pelar con un pelador de verduras y luego quitar la primera capa de carne bajo la piel, ya que es a menudo demasiado fibroso. A continuación, cortar en tiras uniformes, dado que ni siquiera triturar. Un jícama una libra producirá alrededor de 3 tazas de carne picada o rallada
Todo sobre jícama -. Ideas para servir
jícama es comúnmente añadido a las ensaladas o en bruto cortada en tiras como las zanahorias y se añade a un plato crudité.
Pelar y jicama rebanada, rociar con el jugo de limón y el chile en polvo y luego servir con la salsa y el guacamole.
jícama Cortar en juliana, mezcle con un vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen aceite luego cubra con rebanadas de aguacate, un chorrito de jugo de limón y un poco de cebolla roja picada.
Utilice jícama como sustituto de castañas de agua en platos asiáticos. Jícama conserva su textura crujiente cuando se cocina y añade textura cuando frito con otras verduras.
Recursos
www.nutritiondata.comBeyond Antibióticos, Michael Schmidt, PhDThe Enciclopedia de los Alimentos curativos, Michael T. Murray , Dakota del Norte