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Cangrejo y Cantaloupe Salad


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5Apple y ensalada de apio con aroma de naranja Dressing0 (4 porciones ) 1 libra (480 g) de carne de cangrejo cocidas, escurridas y recogidos a través de eliminar cualquier cartílago o Shell1 /4cup (60 g) picada pimiento rojo negra1 /4cup (60 g) picada campana amarilla hojas pepper6fresh albahaca, chopped1 /4cup (12 g) picada chives1 /4cup fresco (64 g) bajo mayonnaise1teaspoon grasa (5 ml) mustard1teaspoon Dijon (5 ml) de limón fresco juicefreshly pimienta molida al taste1medium melón, 1 1/2 libras (600 g), cortadas en cuartos y seeded6ounces (180 g) greens de bebé para ensaladas, lavadas y crispedpaprika (opcional)
En un recipiente, mezclar la carne de cangrejo, pimientos, albahaca y cebollino.
En una taza pequeña, mezcle la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, y pimienta. Con una cuchara sobre la mezcla de carne de cangrejo y mezclar suavemente para mezclar.
melón Pelar y cortar cada cuarto en tres cuñas.
Organizar verduras para ensalada en 4 platos grandes. Coloque cuñas de melón en forma de abanico en los greens. Cubra con una porción igual de la mezcla de carne de cangrejo. Espolvorear cada porción con pimentón (si se utiliza)

Por porción:.
186 calorías (17% de calorías de grasa), 25 g de proteínas, 4 g de grasa total (0,4 g de grasa saturada), 14 g de carbohidratos , 2 g de fibra dietética, 113 mg de colesterol, 507 mg de sodio
Los intercambios diabéticos: página 3 proteínas magras, carbohidratos 1 (1/2 fruta, verdura 1)

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