Reducir al mínimo el consumo de carne roja y procesada no sólo disminuir la incidencia de enfermedades del corazón, diabetes y cáncer de intestino por tres a 12 por ciento, sino también reducir la huella de carbono en un 28 millones de toneladas al año, sugiere una investigación reciente. evidencias publicadas previamente muestra que el riesgo de enfermedad coronaria del corazón, diabetes tipo 2, y el aumento del cáncer de colon en un 42 por ciento, 19 por ciento y 18 por ciento respectivamente, con cada 50 gramos adicionales de carne roja y procesada consumidas diariamente. Estudio co-autores Louise M. Aston, James N. Smith y John W. Powles de la Universidad de Cambridge, Instituto de Salud Pública, utilizan respuestas al 2000-2001 Dieta Nacional Británico y la Encuesta de Nutrición para estimar la ingesta de carne roja y procesada a través la población del país. Publicaron los datos de los análisis de ciclo de vida para cuantificar las emisiones de gases de efecto invernadero promedio de 45 diferentes categorías de alimentos, informó el British Medical Diario abierto. A continuación, idearon una alternativa viable "contador de hechos", basada en una duplicación de la proporción de los encuestados que dijeron que eran vegetarianos - hasta el 4,7 por ciento de los hombres y el 12,3 por ciento de las mujeres - y el resto se adopta la misma dieta que los que están en la parte inferior quinta parte del consumo de carne roja y procesada, según un comunicado de Cambridge. Los que están en el quinto superior de consumo comieron 2,5 veces más que los de la quinta parte más baja, las respuestas de la encuesta mostraron. Por lo tanto, la adopción de la dieta de los que comían la carne roja y procesada menos significaría reducir el consumo promedio de 91 a la 53 gramos de peso al día para los hombres y de 54 a 30 gramos para las mujeres. Los cálculos mostraron que esto podría reducir significativamente el riesgo de enfermedad de la arteria coronaria, la diabetes y el cáncer de intestino por entre tres y 12 por ciento a través de la población como un todo. Y esta reducción del riesgo sería más de dos veces más que las medias de población para los que están en el extremo superior de consumo que se trasladó a la parte inferior. Por otra parte, la reducción esperada de las emisiones de gases de efecto invernadero sería de 0,45 toneladas por persona por año, o poco menos de 28 millones de toneladas de equivalente de CO2 al año. "Los beneficios de salud proporcionan cerca de recompensas plazo a los individuos para los cambios amigables con el clima y pueden por lo tanto 'empujar' a la humanidad hacia un futuro sostenible", sugieren los autores.