El azúcar tiene una mala reputación, y por buenas razones. No sólo puede azúcar contribuir a la diabetes tipo 2, pero se ha ligado a muchas otras complicaciones de salud. El veredicto está en el azúcar y está definitivamente fuera. Pero una nueva investigación sugiere que este aceite es peor para usted que el azúcar. Entonces, ¿cuál es el mayor villano de la comida por ahí? Es el aceite de soja.
El aceite de soja peor que el azúcar
recientemente publicado en la revista PLoS Uno de los investigadores descubrió que el aceite de soja es mucho peor para usted que el azúcar. Para llegar a sus conclusiones, los investigadores alimentaron ratones con una serie de dietas que consisten en un 40 por ciento de grasa. La primera dieta consistía principalmente de grasa saturada del aceite de coco. El segundo era la dieta de grasas insaturadas derivadas de aceite de soja. Los ratones también fueron alimentados con dietas alternativas de alto contenido de grasa que contiene fructosa.
Los investigadores creen que los ratones que fueron alimentados con la dieta de fructosa ganaría la mayoría del peso, pero para su sorpresa, los resultados demostraron lo contrario. Fue, de hecho, los ratones que consumieron el aceite de soja que ganó la mayor cantidad de peso. En comparación con las otras dietas, los ratones que fueron alimentados con aceite de soja ganaron nueve por ciento más peso que el grupo de fructosa y 25 por ciento más peso que el grupo de aceite de coco. Además, estos ratones tenían hígados más grasos y resistencia a la insulina -. Ambos signos tempranos de la diabetes y el síndrome metabólico
Aunque los investigadores aún no están claros sobre lo que hace exactamente el aceite de soja tan poco saludables, que sugieren que el aceite de soja afecta a los genes que determinan la forma en que el hígado metaboliza la grasa
Si usted es escéptico de que un estudio como éste no puede ser cierto, ya que se llevó a cabo en ratones, lo saben:. se les dio a los ratones dosis de cada grasa en cantidades actuales de lo que promedio de los adultos estadounidenses consumen. Por otra parte, los genes en hígados de ratones y los seres humanos son similares.
Los investigadores sugieren limitar la ingesta de aceite de soja es esencial, pero ya que es uno de los aceites más utilizados en los EE.UU., esto puede ser difícil. Evitar los alimentos procesados es un buen comienzo para frenar el consumo de aceite de soja. Y cuando se cocina, optar por opciones más saludables del petróleo tales como aceite de oliva o incluso de coco.