En un intento de llevar una vida sana, muchas personas tratan de alejarse de las fuentes saturadas no saludables de grasa, y para enriquecer su dieta con el corazón formas saludables de los ácidos grasos en lugar. Ciertas grasas son esenciales para una vida sana, contribuyendo a la función apropiada del cerebro, la producción de hormonas, y la construcción de células de salud. El cuerpo no puede producir ácidos grasos esenciales por sí solo, por lo que tenemos que estar seguro de obtener estas grasas de nuestra dieta. Sin estos ácidos grasos, el cuerpo humano dejaría de funcionar correctamente.
Esta es la razón por muchas personas navegar su camino a través de la selección de aceite de cocina mediante la búsqueda de "corazón sano" etiquetas de las botellas antes de comprarlos. Pero son estas etiquetas siempre veraz, o son a veces nos engañoso utilizar aceites de cocina que realmente no han demostrado ningún beneficio para la salud del corazón en absoluto
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¿por qué los ácidos grasos en el aceite de cocina ¿no son los alimentos sanos corazón siempre
el problema con la mayoría de los aceites de cocina es que los ácidos grasos que contienen ácidos grasos omega-6 son más que omega- 3. Con el fin de obtener beneficios para el corazón, tenemos que asegurarnos de que estamos consumiendo un delicado equilibrio entre estos dos tipos de ácidos grasos omega. Y mientras la mayoría de las dietas americanas son ya son ricos en ácidos grasos omega-6, la mayoría de nosotros carecemos de omega-3.
Por otra parte, un estudio publicado de noviembre de 2013 en el
Canadian Medical Association Journal
sugiere que, mientras que la investigación ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 grasos ácidos están asociados con la salud del corazón mejorada, que todavía tiene que demostrar que los ácidos grasos omega-6 proporcionan un beneficio para la salud del corazón también.
el estudio fue escrito por Richard Bazinet, profesor de Nutrición de la Universidad de Toronto, y co-escrito por el Dr. Michael, un cirujano del corazón en el Instituto cardíaco de Londres de Ontario. Su investigación mostró que los ácidos grasos omega-6 no sólo pueden ser inútiles cuando se trata de prevenir los trastornos del corazón, pero en realidad podría aumentar el riesgo de enfermedad arterial coronaria.
aceites de maíz y cártamo cocción se mencionan específicamente en el estudio , ya que contienen altas cantidades de ácido omega-6-linoleico, más que el ácido omega-3-linolénico que está típicamente conectado a beneficios para el corazón. Omega-6 se cree que es potencialmente perjudicial para el cuerpo cuando se somete a oxidación en el cuerpo; esto puede ocurrir debido al hábito de fumar, consumo de alcohol, y otros factores que pueden aumentar el estrés oxidativo en el cuerpo.
Además, aunque no muchas personas dependen de cártamo y aceite de maíz para su cocina diaria, a menudo se encuentran estos aceites en productos comerciales populares, como la mayonesa, papas fritas, aderezos cremosos, y la margarina. A pesar de que no hay ninguna evidencia de que estos aceites de cocina mejoran la salud del corazón, la Dirección de Alimentos ha permitido a ambos a ser etiquetados como "alternativas saludables a las grasas saturadas". Los autores de este estudio ahora están pidiendo al gobierno que reconsidere esta forma engañosa de etiquetado
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aprender a identificar los alimentos sanos del corazón
En lugar de ello, se recomiendan el aceite de oliva, aceite de soja, aceite de canola y aceites de coco como los alimentos sanos del corazón de elección. Estos aceites son más altos en los ácidos omega-3-linoleico que se ha demostrado que reducen el colesterol, prevenir la aterosclerosis, y mejorar la salud del corazón.