Técnica del menú es utilizado por los restaurantes para dirigir a pedir artículos de alta rentabilidad. Yahoo Finanzas ha reunido una lista de algunos trucos de menú comunes:
En primer lugar en el espectáculo. Que son más propensos a la orden el primer elemento en una lista en una sección determinada del menú (como el "pollo" o la sección "carne de vaca".) Ahí es donde muchos restaurantes ponen el plato más rentables de ese tipo.
Menú Siberia. platos no rentables, por otro lado, tienden a ser expulsado a una esquina que es menos perceptible.
Las ayudas visuales. Muchos menús caja fuera algo que se quiere promover, porque si se traza una línea alrededor de ella, la gente va a pedir. Las fotos también se venden platos.
Paquete. Incluso si sólo un pequeño porcentaje de los clientes de McDonald pasar unos dólares extra en un paquete de comida, eso se traduce en millones de dólares en ingresos adicionales.
evitación signo de dólar. Algunos menús evitar signos de dólar y decimales - manteniendo textura de dinero hace que el gasto menos amenazante.
El plato pequeño enigma placa grande. Un restaurante puede ofrecer dos tamaños del mismo plato; que diferencia de precio es casi pura ganancia.
bordado
Ingrediente. Si el menú hace que cada ingrediente sonido ultra-especial, se va a vender mejor; puede ser el mismo plato que se obtendría en otro sitio, pero usted comenzará a pensar que sólo se puede llegar hasta allí. Comentarios
del Dr. Mercola:
Usted probablemente nunca piensa acerca de esto, pero los menús de restaurantes no están diseñadas para llevar su atención a
mejores platos del restaurante, sino más bien su los más rentables. Como se discutió en el artículo destacado, un menú es un dispositivo de ventas, y cuando se trata de ventas, es importante recordar que la motivación principal y razón de peso para la mayoría de las empresas es maximizar sus ganancias.
Por supuesto, no hay nada inherentemente malo acerca de esta práctica, pero saber cómo se hace para ayudarse a tomar selecciones que están en su mejor interés, en lugar de simplemente caer en una táctica de venta obvias diseñado para vender alimentos de bajo costo con el mayor margen de beneficio.
¿Qué es la Ingeniería del menú?
al igual que en la forma en tiendas de comestibles paquete de las estanterías más visibles con el más rentable (y por lo general menos saludable) los alimentos, platos de restaurante que obtienen la mayor parte ganancias siempre se encuentra en el punto más llamativo en el menú.
Estas tácticas han absolutamente
nada que ver con la calidad.
De acuerdo con el artículo destacado, platos de restaurante se puede dividir en cuatro grupos generales, en función de su rentabilidad:
"Estrellas" - Los artículos populares con alto margen de beneficio, tales como penne con salsa de vodka
"Plowhorses" - Los artículos populares, pero menos rentables, como el filete de
"Puzzlers" -, artículos menos populares de alta rentabilidad como el pan dulce
"Perros" & mdash; Menos artículos populares con los bajos márgenes de beneficio
la llamada ingeniería de menú es la estrategia de dirigirlo hacia las "estrellas" y "puzzles" los temas que el restaurante hace que la mayoría de la cantidad en beneficios de.
el artículo destacado también señala una serie de otros trucos, como ofrecer ofertas de paquetes, o diferentes tamaños (las mejoras son en su mayoría todo el beneficio para el restaurante), o la descripción de los ingredientes en verbage florido la intención de engañarlo haciéndole creer que es más especial de lo que realmente es.
Otros trucos del oficio restaurante no específicamente mencionados anteriormente incluyen usurpación de pescado barato tal como el abadejo como algo más caros, como el bacalao. O, pasteles de cangrejo de estilo de Maryland hechos de cangrejo que venían de Vietnam ... (La mayoría del pescado en los restaurantes es también criado en granja, que se debe de evitar.)
Además, platos del día no son siempre " la inspiración del chef del día ". En su lugar, platos del día son a menudo platos preparados específicamente para deshacerse de los ingredientes que se acercan al final de su vida útil. Para detectar estos dudosos "especiales" mirar hacia fuera para los artículos costosos utilizados de una manera que minimice su sabor, tales como corte y chuletas de cordero a la brasa se juegan un papel secundario en un plato
Recuerde -. Casi todos los restaurante La comida es lejos de ser óptima ...
no soy un gran fan de comer fuera y suelen comer una comida fuera de casa al menos una vez a la semana. Mi preocupación principal es la falta de fiabilidad de la calidad de la comida o la forma en que se prepara. incógnitas tóxicos como el jarabe de maíz alto en fructosa, conservantes y MSG pueden estar al acecho en la comida de incluso el mejor de los restaurantes.
Muchos restaurantes realmente comprar alimentos congelados procesados que son simplemente calentar o cocer en el microondas, y luego pasar como "casera." Esto es algo que se espera de una cafetería o restaurante de comida rápida, pero se produce incluso en restaurantes de cinco estrellas.
Además, incluso las comidas más saludables restaurante típicamente se cargan con exceso de calorías. De acuerdo con un dietista registrado y representativo de la American Dietetic Association, comidas en restaurantes
promedio entre 1.000 y 1.500 calorías, y debido a que son servidos en porciones gigantescas, es muy probable que coma más de lo que haría en su casa .
El resultado final es que comer fuera a menudo significa que por lo general está comiendo alimentos de baja calidad a un precio superior y mdash;. una situación de pérdida, tanto para su salud y su cuenta bancaria
Así que ¿Qué alimentos debo comer?
yo personalmente no comer mucha carne. Disfruto un pollo entero orgánica hervida para hacer sopa de pollo. Y un par de veces al año me antoja un buen bistec o una hamburguesa con las obras. Pero también me gusta el pato y cordero cuando se come fuera.
restaurantes de comida cruda tienden a ser mi elección cuando se viaja cuando estoy cerca de uno. Por lo general son muy conscientes de los tipos de comida que ofrecen y que es casi todo orgánico y de origen local. Mi cadena comercial favorito de lejos está estaciones 52 siempre que estén disponibles. Afortunadamente yo vivo a pocas millas de uno. Muchos restaurantes tienen sus menús en línea y puede ser útil para identificar lo que quiere comer antes de ir al restaurante. Mi principal fuente de proteína animal es huevos y consumen tres o cuatro días más, muy ligeramente escalfados sobre una cama de pasta vegetal sobrante de mi cuarto de jugo vegetal verde orgánica. También tengo salmón salvaje de Alaska cocinado en mantequilla cruda orgánica, tomada con Chlorella para hacer frente a mercurio. Yo uso las almendras crudas orgánicas, barras de proteína de suero de leche y orgánica queso de leche cruda como aperitivos.
También se utilizan dos cucharadas de proteína de suero orgánico una o dos veces al día después de cada entrenamiento. Considero que la proteína de suero de alta calidad concentrarse uno de los secretos ocultos de la realización de aptitud alto nivel, y lo ven como uno de mis más importantes fuentes de alimento.
Voy a ser 57 en julio y nunca he sentido más en forma o más sanas toda mi vida. Ha sido un gran viaje para aprender cómo optimizar mi propia salud y luego compartir esos principios con los demás para que puedan beneficiarse también.
¿Cómo se puede determinar la calidad de un restaurante de comidas?
Algunas cadenas de restaurantes, tales como estaciones 52, son bien conocidos por sus altos estándares de calidad, y es que su carta se basa en los alimentos que son de temporada, usted es mucho más probable conseguir los alimentos que están en su pico. . Sus menú cambia con las estaciones
Lo ideal sería que desee optar por restaurantes de comida totalmente orgánico-o crudos, pero pueden ser pocos y lejos en medio y hellip; A menos que esas opciones, ¿cómo puede asegurarse de que está recibiendo alimentos de alta calidad y sin aditivos potencialmente dañar a la salud?
Haga preguntas
Algunas preguntas para hacer incluiría:
¿Es que utilizan el GMS?
¿La salsa (o cualquier otro condimento) contienen jarabe de maíz de alta fructosa?
¿Utilizan genéticamente modificados (GM) ingredientes? (Recuerde que, por lo general cualquier cosa que contenga maíz, soja, canola, o cualquiera de sus derivados son las variedades modificadas genéticamente MENOS orgánico certificado)
¿Está alimentado con pasto la carne?
¿Utilizan planteado orgánicamente, pollo de corral?
¿Está salvaje capturado el pescado? (Si no es así, es posible que así pasar. No hay nada sano acerca de los peces de criadero) guía empresas
Piense fuera de la caja y crear soluciones!
He esbozado algunos de mi primaria preocupaciones con la mayoría de los restaurantes convencionales y por las que necesita para limitar su uso de ellos. Sin embargo, esto no significa que todos los restaurantes son malos.
Hay un montón de buenos que preparan comidas excepcionales. La mayoría de los restaurantes de comida primas que entran en esta categoría que los propietarios suelen ser obsesionados con la salud y nunca comprometer la calidad de la comida que sirven, ya que es realmente más de una misión de vida para ellos en lugar de una empresa con fines.
Mi oficina en Chicago no está cerca de cualquier restaurante de alta calidad como este. Así que entré en contacto con el restaurante local más alta calidad y se sentó con el dueño y tuvo una larga conversación con él acerca de mis preocupaciones. Finalmente nos pusimos de acuerdo para preparar unos 50-60 comidas cada día para nuestro personal que se trajo a nuestra oficina. Las comidas se hacen de los alimentos orgánicos de alta calidad y preparados de una manera saludable.
No hace falta decir que mi personal es muy feliz con esta disposición, ya que resuelve un problema importante para todo el mundo. Creo firmemente en la importancia de utilizar los alimentos como una herramienta para nutrir nuestro personal y ayudar a mejorar su capacidad para servirle mejor.
Así que si usted realmente cree en la importancia de la comida, entonces se puede pensar fuera de la caja y tal vez llegar a una solución creativa similar en su área. Recuerde que nada está escrito en piedra, y muchos negocios locales estaría encantado de trabajar con usted para llegar a un acuerdo similar.
Restaurante rodajas de limón & mdash; un poco conocido para la salud Sustancias
Otra cosa a tener en cuenta a la hora de comer fuera es la posibilidad de intoxicación alimentaria. Aunque cualquier alimento puede causar un problema, algunos artículos son más propensos a la contaminación causante de la enfermedad que otros.
En lo alto de la lista es la carne de Operaciones Concentradas de Alimentación de Animales (CAFO), pero ¿sabía usted
limón ¿Cuáles son las cuñas otro culpable común
Sí, en un estudio publicado en la revista Journal of Environmental Health hace cuatro años, dos de cada tres cuñas de limón restaurante probados estaban cubiertas de bacterias causantes de enfermedades - incluyendo bacterias fecales. Un total de 25 diferentes, y potencialmente peligrosas, microorganismos fueron descubiertos en las cuñas.
Esto es por qué es tan importante para los trabajadores de restaurantes que se laven las manos!
Desafortunadamente, incluso los más bien dirigido, restaurantes preocupadas por la salud probablemente tienen bacterias causantes de enfermedades que se arrastran por todo los lugares que no debería ser. ¿Eso quiere decir que usted debe boicotear todos los trozos de limón restaurante, porque tarde o temprano va a conseguir uno que le hará enfermos? Probablemente no.
Sin embargo, si usted tiene un sistema inmune comprometido, son de edad avanzada, o estamos refiriendo a un niño pequeño, entonces tal vez sería prudente, ya que estas son las personas que tienen más probabilidades de ser gravemente enfermo.
Si su sistema inmunológico es fuerte, sin embargo, que realmente no debería haber un problema. Después de todo, usted está expuesto a las bacterias causantes de enfermedades en todas partes y mdash; de hecho, uno de los lugares más contaminados es la manija de su carrito de la compra!
Además, teniendo en cuenta que más del 65 por ciento de los resfriados, el 50 por ciento de todos los casos de diarrea y 50 por ciento a 80 por ciento de las enfermedades transmitidas por los alimentos no son capturados en los restaurantes, pero en su propia casa, puede ser más importante para mantener su propia cocina limpia. Por ejemplo, los estudios han demostrado realmente que podría haber hasta 200 veces más bacterias fecales en la tabla de cortar de la cocina que en el asiento del inodoro.
una mejor opción para sus comidas
he establecido desde hace tiempo que si quieres estar en óptima salud, usted o alguien que usted contrata a las necesidades de tomar el tiempo para preparar sus comidas a partir de cero. De esta manera, usted puede estar seguro de que está recibiendo sin procesar, alimentos de alta calidad.
También me gusta decir que si usted no puede planear usted está planeando fallar, por lo que cada noche antes de acostarse, planificar lo que vas a comer al día siguiente para que pueda evitar tener que depender de la compra comidas no saludables. Por otra parte, hacer un plan de comidas cada fin de semana, y comprar todos los ingredientes que necesita para las comidas de esa semana.
Para obtener ayuda para empezar, leer mis 14 consejos para comer sano en un presupuesto apretado, junto con los consejos rápidos, comida casera en el artículo Cómo cocinar alimentos integrales desde cero - y mantener su trabajo del día
Se necesita un poco de la planificación de su parte, pero por favor, haga un esfuerzo para comer la mayoría de sus comidas en casa - y se basan en comer fuera sólo para las raras ocasiones. Además, esta última sección es una lectura obligada, ya que ofrece una poderosa evidencia de lo mucho que el veneno se ingieren de pre-envasados alimentos procesados, y lo fácil que puede ser para reducir su exposición.
Cómo evitar fácilmente BPA, un contaminante común de alimentos
Sí, por último, pero no menos importante, quiero darle aún más incentivos para cocinar realmente desde cero, utilizando
alimentos enteros
en lugar de alimentos procesados y envasados.
en un estudio humano hito reciente, publicado en el Environmental Health Perspectives, cinco familias se deshicieron de todos los alimentos envasados de su dieta durante tres días, durante los cuales se consumieron los alimentos orgánicos solamente frescos almacenados en vidrio o acero inoxidable contenedores.
Los investigadores evaluaron la orina de cada miembro de la familia para ver si la abstención de los alimentos envasados sería medible alterar sus niveles de bisfenol A (BPA) y ftalatos & mdash; dos productos químicos generalizados encuentran comúnmente en recipientes de plástico, el revestimiento de latas de metal, y una variedad de otras envolturas de alimentos.
Y lo hizo nunca!
Durante su orgánica de tres días de sólo período, sus niveles de BPA se redujo en un promedio del 60 por ciento! Los niveles de DEHP (un ftalato utilizado en el envasado de alimentos) se redujo en un promedio del 50 por ciento, y las exposiciones más altas redujeron la friolera de 90 por ciento!
Cuando las familias volvieron a sus hábitos alimenticios procesados normales, los niveles aumentaron de nuevo a sus niveles originales ... Estos resultados son increíblemente importante porque muestra claramente lo que es un tremendo impacto que puede tener en su exposición tóxica simplemente evitando las comidas pre-envasados procesados!
Recuerde, estas reducciones fueron observables en sólo tres días de abstinencia!
Las mujeres embarazadas en particular, deben prestar atención a este consejo, ya que es ahora tanto bien conocido y bien aceptado que los productos químicos tales plastificantes como BPA y ftalatos son una seria amenaza para la salud del lactante. (También recuerde que debe asegurarse de que los biberones que utiliza son libres de BPA, como calentamiento puede liberar hasta un 55 por ciento más de BPA.)
Cientos de estudios revisados por pares han relacionado el BPA a una larga lista de problemas de salud , incluyendo: problemas en el desarrollo
Los defectos de nacimiento de mama y el cáncer de próstata La pubertad temprana cromosoma Infertilidad La obesidad y la diabetes anomalías en la reproducción del corazón enfermedad neuroconductual problemas
Según el investigador principal Ruthann Rudell:
"Nuestro estudio proporciona pruebas claras y convincentes de que el envasado de alimentos es la principal fuente de exposición al BPA y DEHP, "y" que una dieta de alimentos frescos reduce los niveles de estas sustancias químicas en los niños y adultos por la mitad, después de sólo tres días "